Adətən doldurulmuş kələm ilə nəyi bişirirsiniz? Yəqin ki, kıyılmış ət ilə. Yaxşı, bəzən bir tərəvəz variantı - düyü, soğan, yerkökü ilə. Qeyri-adi reseptləri sevən mətbəx mütəxəssisləri darı və göbələk ilə kələm rulolarını sınamış ola bilər. Ancaq özünüzü yaz kələm rulonlaruna ... ispanaqla müalicə etməlisiniz?
Ispanaq ilə doldurulmuş kələmBu yeməyi ispanaq ilə kələm rulonları yayın özü kimi yüngül, vitamin və yaşıldır! Kələm rulonlarundakı düyü, ispanaq səbəbiylə solğun bir yaşıl rəngə çevrilir. Ət, yağ və qızartma olmamasına baxmayaraq, kələm rulonları ürəkaçandır. Ancaq bunları diyet adlandırmaq olar - isti bir gün üçün uyğun bir yemək!
Belə doldurulmuş kələm hətta bir il yarımdan uşaqlar ola bilər. Əvvəlcə doldurmağa yalnız ispanaq və pendir daxil idi və mən doyma və həcm üçün düyü əlavə etdim, çünki ispanaq istilik müalicəsi zamanı həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır.
İspanaq ilə doldurulmuş kələm üçün maddələr:
- 1 kiçik kələmin başı;
- 1,5 stəkan düyü;
- 1 dəstə ispanaq;
- 50-100 q holland pendiri;
- Duz;
- Xama;
- Yaşıllar.
İspanaq ilə doldurulmuş kələm bişirmək üçün maddələrİçmiş kələm ispanaqla bişirilir:
Duzlu suda düyü qaynatın (1 hissə düyü üçün 2 hissə su). Taxılını soyuq su ilə tökün, orta istilikdə bir qaynağa gətirin, sonra azacıq azaldın və bəzən qarışdıraraq, demək olar ki, bişənə qədər bişirin (düyü hələ də bir az sərt ola bilər, kələm rulonlarda çatacaq). İstiliyi söndürün, düyü 5-10 dəqiqə qapaq altında buraxın, sonra sərinləmək üçün bir qaba köçürün.
İspanağı beş dəqiqə soyuq suya endiririk ki, çarpayılardakı torpaq yarpaqlardan nəm olsun, sonra axan su ilə yaxalayırıq.
İsti davamlı bir qabdan qaynar su tökün və yarpaqları 3 dəqiqə aşağı salın. Sonra stəkan suyu etmək üçün göyərtini soyuducuya atırıq. Soyudulmuş ispanağı bıçaqla doğrayın.
Pendir bir qaba qızardın.
Düyü qaynadın 
Baş dərisini ispanaq qaynar suda 
Pendir qızartınKələmini reseptdə olduğu kimi hazırlayırıq.Yağlı tərəvəz ilə qarışıq doldurulmuş kələm. Başdan bir neçə üst yarpaq çıxarın. Kökün ətrafında kəsiklər düzəldirik. Kələmini 3-5 dəqiqə qaynar suya endir. Kələm nə qədər cavan və incə olsa, yarpaqları yumşalacaq, bütöv qalacaq qədər az bişirilməlidir.
Kələm qaynatın və sərinləyinKələmini bir süzgəcdən salırıq, suyun quruduğu və kələmin başı bir az soyuduqda, diqqətlə yarpaqlara ayırın. Yarpaqların ortasında qalın damarları kəsin.
Yemək üçün düyü, pendir və ispanağı qarışdırınDüyü və ispanaq soyudulduqda, doldurmağı hazırlayın: taxıl, otlar və qızardılmış pendir, duz, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Doldurmağı kələm yarpaqlarına qoyduq və zərfləri söndürdük.
Doldurmağı kələm yarpağına yaydırın 
Kələm yarpağını zərflə çeviririk 
Kələm rulonlarını su ilə bir tavaya yaydırınEmaye tenceresinin dibinə bir az su tökün və kələm rulonlarını bir-birinə sıx yerləşdirin. Doldurulmuş kələmin birinci qatında, ikincisini çəkə bilərsiniz və suyun onları örtməsi lazım deyil, doldurulmuş kələm buxarlanacaq. Əsas odur ki, dibində bir qat su var, əks halda qaynarsa, kələm rulonları yana bilər.
Doldurulmuş kələmini ispanaqla 15-20 dəqiqə qapaq altında azca qaynadın. Kələm yumşaq olduqda, hazırdırlar. Kələmini birbaşa xama ilə tavaya tökə, duz vurub doğranmış şüyüdlə səpib bir neçə dəqiqədən sonra söndürə bilərsiniz. Yoxsa xidmət edərkən onsuz da xama əlavə edin. Kiçik bir hissəni bişirirsinizsə belə kələm rulolarını suda deyil, xama içərisində bişirmək olar.
Ispanaq ilə doldurulmuş kələmBütün yaşıl kölgələr ispanaqla yay kələm rulonlarda toplanır! Parlaq ispanaq, açıq yaşıl kələm, zümrüd şüyüdü qar-ağla mükəmməl birləşir. Doldurulmuş kələmləri yüngül bir plaka üzərində ispanaqla xidmət edin, soyuq xama ilə suvarın!
