Sağlam bir həyat tərzi, yaxşı bəslənmə və ya əlavə funt itirməyin yolları haqqında hər hansı bir kitab açın və şübhəsiz ki, orada kərəvizdən söz tapacaqsınız. Bu bitki yalnız faydalı deyil. Mənfi kalorili məzmunu, qidada duz əvəz etmək, bədəndən radiasiya çıxarmaq kimi xüsusiyyətlərindən bəziləri həqiqətən unikaldır. Buna görə, kərəviz istifadəsi müxtəlif sahələrdə getdikcə populyarlaşır. Və qədim dövrlərdə hətta bitkinin xoşbəxtlik gətirəcəyinə inanılırdı
Kərəvizin tərkibi və kalorili tərkibi
Kərəviz, bitki bitkiləri ilə əlaqəli bir pəhriz məhsuludur, 100 qram məhsula görə 13 kkal kifayət qədər aşağı kalorili məzmuna malikdir. Ancaq bu miqdarı emal etmək üçün insan bədəni 25 kkal qədər xərcləməlidir. "Mənfi kalorili məzmun" deyilən bu xüsusiyyətə görə gündə hətta kiçik bir kərəviz nisbəti də ahəngdar olmağa kömək edəcəkdir.
Əvvəla, karbohidratlar, pəhriz lifi qidalanma dəyərini, ardınca zülalları və bir tərəvəzdə çox az yağ təşkil edir. Məhsulun kimyəvi tərkibi mədəniyyətdə olan yeməkləri yeməkdə istifadə etməklə yanaşı sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etməyə imkan verir. Onun əsas hissəsi aşağıdakılardan ibarətdir:
- iz elementləri (natrium, kalium, kalsium, fosfor, maqnezium);
- vitaminlər (B, K, A, E qrupları);
- efir yağları;
- karotin;
- askorbin turşusu;
- asparagine;
- nikotinik turşu;
- tirozin və s.
Kərəviz içərisində olan hər şeyi birləşdirərək bədənin qoruyucu, dəstəkləyici qüvvələrini, daxili sistemlərin faydalı maddələr, birləşmələrlə dolu olması üçün onu yemək ehtiyacından danışa bilərik.
Bitkinin faydalı xüsusiyyətləri
Pəhriz xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq mədəniyyət bir sıra digər müsbət fərqlərə də malikdir. Toxunulmazlığı, performansını, yaxşı əhval-ruhiyyəsini qorumaq üçün gənclərə istifadə etmək tövsiyə olunur. Lakin yaşlı yaşda insan orqanizmi üçün kərəviz istifadəsi xüsusilə nəzərə çarpır.
Bitki dünyasının bu nümayəndəsinin ümumi üstünlükləri aşağıdakı funksiyalardır:
- antiinflamatuar (tərkibindəki polisakkaridlər səbəbindən);
- gəncliyi dəstəkləyən (tərkibindəki antioksidanlar hüceyrə toxumasını zərərlərdən, bədxassəli yenitörəmələrdən qoruyur);
- təmizləyicilər (pektinlər toksinləri, radioaktiv birləşmələri, nikotin, spirt, narkotik maddələri bədəndən çıxarmağa kömək edir);
- dəstəkləyici toxunulmazlıq (bitki suyu, bal ilə birlikdə, optimal vitamin dozasını ehtiva edir);
- maddələr mübadiləsini normallaşdırır (zülallar, məhsulun yağ turşuları asanlıqla əmilir, kərəviz mədə, bağırsaqlar üçün çox faydalıdır);
- gücləndirici potensial (tərəvəz tonunun komponentləri, kişilər və qadınlar üçün afrodizyak rolunu oynayır).
Ayrıca bitki qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə müsbət təsir göstərir, qan təzyiqini, xolesterolu, qanda hemoglobini normallaşdırır. Kərəvizin nə qədər sağlam olduğu və ondan necə istifadə ediləcəyi arasındakı fərqlər bitkinin növündən və onun hissələrinin xüsusi tərkibindən asılıdır.
Kərəviz növləri
Tərəvəz nümayəndəsinin növləri və çeşidli müxtəlifliyi təxminən 17 nümayəndəyə malikdir. Əsas fərq bitkinin hissələrindən birinin şiddətidir: kök, sapı və ya yarpaq. Ən çox yayılanlar, ən çox bağbanlar tərəfindən böyüdülən kök (petiole) növləridir. Bundan əlavə, kök çeşidi, həmçinin faydalı xüsusiyyətləri yeməkdə, xalq təbabətində istifadə olunan yarpaq kərəvizindən istifadə olunur.
Kök kərəviz
Petiole adlandırılan bu bitki növü də böyük şirəli sapların olması ilə fərqlənir. Petioles olduqca xoş bir dadı, ətri var, demək olar ki, hər hansı bir formada yeyilir. Ən çox görülən kök nümayəndəsi salatlarda, həmçinin şorbalarda, əsas yeməklərdə istifadə olunur.
Petiole kərəvizinin faydaları və zərərləri, həmçinin becərmə xüsusiyyətləri, bağbanlar, kulinariya mütəxəssisləri və adi istehlakçılar tərəfindən çoxdan qiymətləndirilmişdir. Bağda və ya pəncərədəki qablarda becərmək üçün əlverişli deyil. Qidalanma dəyəri çox miqdarda lif, minerallar, vitaminlər, həmçinin fol turşusu ilə müəyyən edilir ki, bu da qadınlar üçün çox faydalıdır. Mədə üçün kök kərəviz hətta uzaq əcdadlarımız tərəfindən istifadə edilmişdir.
Bitki saplarını bazarda və ya supermarketdə ala bilərsiniz. Məhsulun keyfiyyətini və yetkinliyini təyin etmək üçün saplardan birini kəskin bir hərəkətlə qırmaq məsləhətdir. Yetişmiş yaxşı bir tərəvəzdə qırılma səsli bir bıçaqla müşayiət olunur.
Kərəviz yarpağı
Yarpaq çeşidi kütləvi köklərə və ya saplara malik deyil, yaşıl tumurcuqların bol tacı ilə təmsil olunur. Faydalı xüsusiyyətləri vərəqələrdə olan kərəviz göyərti yeməkdə ətirli ədviyyə kimi istifadə olunur. Bir ədviyyat olaraq, salatlara, yan yeməklərə, şorbalara xam şəklində əlavə olunur, yarpaqlar hazır qablar üçün əla bəzək rolunu oynayır.
Siqaret çəkənlərə və ya bu asılılıqdan çıxan və bədəndən nikotin çıxartmaq istəyənlərə yarpaq yeməyi məsləhət görülür. Kərəviz yarpaqlarının bu kateqoriyalı insanlar üçün nə qədər faydalı olduğunu öyrənərək, toksinləri, toksinləri təsirli şəkildə aradan qaldırdıqları, onkoloji təhlükəsindən qoruduğu müəyyən edilmişdir.
Bu növ kök qədər məşhur deyil, lakin bağbanlar üçün dəyəri erkən yetişmə, bol məhsuldur. Tez-tez əsəb gərginliyi yaşayan insanlar, kərəvizdən daha tez-tez yemək məsləhətdir. Gündəlik bir vərdiş etməyə çalışdıqları yarpaqlar, stress hormonlarının səviyyəsini aşağı salacaq, qan təzyiqini normallaşdıracaq və qan damarlarını genişləndirəcəkdir.
Kök kərəviz
Zavodun kök məhsulu yuvarlaq və ya uzanan formaya malikdir, kifayət qədər kütləvi, acı bir dad, zəngin aroma malikdir. Digər çeşidlər kimi, təzə salatların hazırlanmasında istifadə olunur, eyni zamanda qurudulur, turşudulur, şorbaya əlavə olunur və balıq və ya ət yeməkləri üçün ləzzətli yan yemək hesab olunur. Yeməkdə istifadəsinin bir xüsusiyyəti duzu daha çox fayda ilə əvəz etmək qabiliyyətidir.
Keçmişdəki maraqlı faktlar arasında, kərəvizin istifadə edildiyi yerlərdə yeni evlənənlərə yemək vermək ənənəsi önə çəkilir. Bitkinin kökləri güclənir, kişi potensialını müalicə edir. Və qadınlara gözəl bir rəqəm qorumağı, dırnaqların, saçın və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağı tövsiyə edir. Kök çeşidlərindən gələn yeməyin böyüklər və uşaqlarda diqqətlilik, görmə, yaddaşa müsbət təsiri qeyd olunur.
Bütün il boyu dükanlarda, supermarketlərdə bitki kökləri ala bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, çox sayda boşluq olmayan düz bir səthə sahib olan daha ağır meyvələr seçilir. Bundan əlavə, qurudulmuş kərəviz kökü hazırlanır, istifadəsi çox rahat və faydalıdır.
Kərəvizin yeməkdə istifadəsi
Tərəvəz mədəniyyəti bütün qitələrdə (Antarktida istisna olmaqla) yaygın olduğundan dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində istifadə olunur. Belə populyarlıq yalnız bitkinin bədən üçün bənzərsiz faydaları ilə deyil, həm də tərəvəz mədəniyyətinin xoş dadı və ətri ilə yaranır. Və evdar qadınlar, aşpazlar onun hər hansı bir formada istifadəsinin mümkünlüyünü yüksək qiymətləndirirlər: xam, bişmiş, qızardılmış, bişmiş, buxarda hazırlanmış, ədviyyat kimi və s.
Kərəvizin bişirilməsində necə istifadə edilməsinə qərar verərkən, tərkibindəki qida maddələrinin xam saplarda, yarpaqlarda və bitki köklərində maksimum dərəcədə qorunması faktı nəzərə alınır. Təzə petioles, salat tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, ət yeməkləri üçün yan yemək şəklində doğranır və müxtəlif qəlyanaltılar üçün əsas və hazırlıq ola bilər.
Yarpaqları və kökləri tez-tez hər cür yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Bunu etmək üçün onlar çox güclü şəkildə əzilir və ya qurudulur, bu da məhsulun saxlama müddətini xeyli uzadır. İstifadəsi ilk növbədə çox rahat olan quru kərəviz, souslara, şorbalarda, yan yeməklərdə, ətdə, balıqda əla ətirli, aromatik qatqı rolunu oynayır, tez-tez xiyar, badımcan, zucchini və alma üçün istifadə olunur.
Təzə petiolanı daha uzun saxlamaq üçün, soyuq suya və bu formada soyuducuya yerləşdirirlər.
Qışda turşu kərəviz bişirməklə özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Bu yemək üsulunun faydaları və zərərləri demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanılır. Çox vaxt kök sortları bişirmək üçün seçilir, lakin sahibələr yarpaq və kök turşu qəlyanaltılardan da istifadə edirlər.
Kərəviz İçkiləri
Kərəviz kökünü dərman məqsədi ilə bişirmək və ya gəncliyi, sağlamlığı qorumaq və bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün necə istifadə ediləcəyinə dair bir dəyişiklik çay və bitki suyunun gündəlik istehlakıdır. Onlar yaxşı diüretikdir, əksər hallarda bu içkilər aşağıdakılar üçün istifadə olunur:
- bədən çəkisini nəzarət;
- bədəni zərərli maddələrdən təmizləmək;
- şişkinlik, qəbizlik ilə mübarizə.
Kərəviz çayı təmizləyici bir diyetə təsirli bir əlavə olacaqdır. İçki içmək səhərlər boş bir mədədə, soyuq və ya isti formada tövsiyə olunur. Optimal istifadə - 2-3 həftəlik kurslar və bir ayda bir fasilə.
Çay içki hazırlamaq aşağıdakı kimi:
- budaqlar yuyulur, incə doğranır;
- bir litr su bir qaynağa gətirilir;
- 3-4 doğranmış şlam qaynar suya qoyulur, yanğın azaldılır;
- çay 5-10 dəqiqə dəmlənir;
- maye oddan çıxarılır, soyudulur, 10-15 dəqiqə tökülür.
Çayın faydalarını və təsirini artırmaq üçün dadına limon, zəncəfil və şəkər əlavə olunur.
Təzə suyu, kök kərəvizin bütün faydalarını və zərərlərini qoruyur, onun hazırlanması, istehlakı xüsusi çətinliklərə və vaxt xərclərinə səbəb olmur. Bir şirəçəkən varsa, bütün proses bir neçə dəqiqə çəkəcək, sadəcə soyulmuş gövdələri üyüdmə qabına yerləşdirmək lazımdır. Nutritionists səhər yeməyindən əvvəl suyu boş bir mədəyə (100 qram şirəsi) və ya gündə 3 dəfə 2-3 böyük qaşıqdan içməyi məsləhət görür. İçkinin dadını müxtəlifləşdirmək üçün digər otlar, tərəvəzlər, meyvələr əlavə edərək kokteyllər edə bilərsiniz.
Kərəvizin kosmetologiyada istifadəsi
Kərəvizin qadınlar üçün faydalı olub olmadığına dair sualları cavablandıran kosmetiklər, bunun dəriyə, dırnaqlara, saçlara müsbət təsirini qeyd edirlər. Buynuz və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün tərəvəz tez-tez yemək və ya içki şəklində istifadə olunur. Vizual olaraq bərkitmək, təmizləmək, cavanlığı bərpa etmək, hamarlığı, hətta kölgə salmaq, silmək üçün losyonlar və maskalar hazırlanır.
Bütün dəri növləri üçün, təmizləyici bir tonik doğranmış tərəvəz sapının üzərinə qaynadılmış su tökməklə hazırlanır, 3-4 saat israr edir və susuzlaşdırılır. Qurudulmuş kərəviz kökü gözəllik üçün faydalıdır, bir ovucu olaraq istifadəsi üst epidermisin yenilənməsinə və çirklərin təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Təzə bir şirə kompresi, təzə şirədən hazırlanır, təmiz bir üzə 15-20 dəqiqə tətbiq olunur.
Quru, normal dəri üçün kərəvizdən hazırlanan bir maska bitki köklü saplarından, doğranmış yulaf, qaymaq, bitki yağı ilə hazırlanır. Yağlı və birləşdirilmiş dəri səthi ilə kök suyu, lobya unu, eczane çobanyastığı ilə qarışdırılır. Bitki göyərti, kəsmik, bal, jojoba yağının qarışığı yorğunluğu, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Problemli dermanı bitki suyu, gil, aloe suyu olan bir maska ilə təmizləyə bilərsiniz.
Kərəviz efir yağı bitkinin toxumlarından hazırlanır, istifadəsi böyrəklərin, qaraciyərin, toksinlərin işini yaxşılaşdırmağa, şişkinliyi, temperaturu, iltihabı azaltmağa və sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edir.
Kərəvizin ənənəvi tibbdə istifadəsi
Bədəni xalq üsulları ilə müalicə etmək üçün, bitkinin bütün növ müxtəlifliyi istifadə olunur. İnfüzyonlar, həlimlər, şirələr, qurudulmuş köklərdən, yarpaqlardan, gövdələrdən losyonlar hazırlamaq. Xalq təbabətindəki kərəviz mədə-bağırsaq traktının, genitouriya sisteminin xəstəlikləri və allergik reaksiyalarla mübarizə üçün istifadə olunur.
Qadınlar üçün tərəvəz sağlamlıq və gözəllik üçün faydalıdır, kişilər üçün, potensiyanı yaxşılaşdırmaq, prostatit, adenoma qarşısını almaq və artıq çəki azaltmaq üçün istifadə olunur. Bitkinin hətta gənc uşaqlar tərəfindən istifadəsinə icazə verilir, iştahanı, yuxu və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır.
Kərəviz tincture, doğranmış kökü (2-3 böyük qaşıq) su (200 ml) tökməklə hazırlanır, 2-3 saat yatır. Araq, alkoqol üzərində rizomu israr edə bilərsiniz, bu formada kokteyllərə bir əlavə kimi istifadə olunur. İnfüzyon allergiya, yuxusuzluq, revmatizm, gut üçün təsirlidir.
Qastrit, mədə xorası ilə kərəvizin bir həlimi sərxoş olur. Belə bir içkinin faydaları və zərərləri təzə suyu ilə demək olar ki, eynidır. 20 qram əzilmiş kök qaynar su ilə qarışdırılır, orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirilir, 9-10 saat tökülür. Gündəlik kəklik dərəcəsi gündə 3 dəfə 2 böyük qaşıqdır. Mədəniyyətdən hazırlanan bir həlim köməyi ilə evdə buz bağlamasının müalicə edildiyi məlum hallar var. Bunun üçün 250 qram qurudulmuş məhsul 10 dəqiqə suda bişirilir, soyudulur, şaxtalı ərazilərə batırılır. Ardından, zədələnmiş dəri bir həftə boyu yağla müalicə olunur.
Çox vaxt, xalq reseptlərində faydalı xüsusiyyətləri rizom və yarpaqlardan çıxarılmış quru kərəviz istifadə olunur. Bu formada tərəvəz uzun müddət saxlanıla bilər. Eyni zamanda, əhəmiyyətli vitamin və mikroelementlərin böyük bir hissəsi qalır. Tərəvəz suyu sirkə və duz ilə qarışdırılaraq bir losyon əldə edilir. Yaraları təsirli şəkildə sağaldır, dəri qıcıqlarını aradan qaldırır və iltihablı iltihabı müalicə edir.
Kərəviz: kimə qarşıdır
Hər hansı bir kərəviz məhsulunu istehlak etmək istəməyən insanların kateqoriyalarına aşağıdakılar daxildir.
- hamilə qadınlar;
- tibb bacıları;
- böyrək daşlarının olması;
- epilepsiya xəstəliyindən əziyyət çəkir;
- varikoz damarlarından, tromboflebitdən əziyyət çəkir.
Bədəndəki kərəvizin ziyanı bitkinin tərkibindəki bəzi maddələrə qarşı dözümsüzlük ola bilər. Nadir hallarda, efir yağları allergiya və ya bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Parçaların mənfi təsirini qarşısını almaq üçün tətbiqetməni minimum dozalarla başlamaq məsləhət görülür. Vəziyyət pisləşdikdə qəbul etməyi dayandırın.
Kərəvizin istifadə edildiyi bütün sahələri nəzərə alaraq, bunun böyük tələbat və populyarlıq içində olduğunu iddia etmək olar. Onun faydaları mənfi nəticələrin olma ehtimalından dəfələrlə çoxdur. Bundan əlavə, tərəvəz çox dadlı və ətirlidir. Onun qidalandırıcı, kosmetoloji, müalicəvi xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri qadınlar, kişilər və hətta uşaqlar tərəfindən haqlı olaraq qiymətləndirilir.
