Çox vaxt evdar qadınlar bir ailəni yeməyi ilə təəccübləndirmək barədə düşünürlər. Seçim noxudlu bir şorba üzərinə düşürsə, noxud şorbasının necə qaynadılması üçün bişirmək düzgün cavab tələb edən vacib sualdır. Axı, yeməyin dadı və onun "təqdimatı" ondan asılıdır.
Əsrlər boyu noxud dünyanın bir çox ölkəsində ən populyar məhsul olmuşdur. Ləzzətli un yerdən alındı, sonra çörək və pirojnalar bişirildi. Kartof püresi, jele və ya hamısını bişirdilər. Ancaq ən populyar həmişə noxud şorbası və noxud şorbasının necə bişirilməsinin sirri idi ki, bütün evdar qadınlar noxudu necə bişirməyi bilsinlər. Sual ortaya çıxdı, çünki çiy noxudu bir tencereye və ya tavaya qoyub ən azı bir saat qaynatsanız, dağılmayacaq. Və belə bir şorba dadlı olacaqmı? Yəqin ki, yox.
Müdrik həll yolları axtarırıq
Mükəmməl noxud şorbası bişirmək və noxud bişirmək üçün noxud şorbasının necə bişirilməsini bilmək üçün onu daha yaxşı tanımaq vacibdir.
Bir çox həmvətənimiz noxudu sırf slavyan mədəniyyəti hesab edirlər. Əslində, ilk dəfə Hindistan, Çin və Tibetdə böyüdü. Daha sonra Misirdə, daha sonra Avropada aşiq oldu. 19-cu əsrdə Alman ordusunun əsgərləri üçün noxud yeməkləri hazırlanmışdı. Və fransız aşpazları kral masasında noxud yeməkləri verdilər.
Onun faydalı xüsusiyyətləri və kalorili tərkibi heç kəsi laqeyd qoymur. Buna görə dəyərli elementlərini itirməmək üçün şorbada noxud bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu bilmək məsləhətdir. Təcrübəli aşpazların müşahidələrinə görə, məhsulu əvvəlcədən isladırsınızsa, bir və ya yarım saat bişirmək olar. Mədəniyyətin əzilmiş versiyası - təxminən 45 dəqiqə hazırlayın.
Müasir qida bazarında müxtəlif noxud növləri var. Bəziləri kifayət qədər tez qaynayır. Digərləri əvvəlcədən isladılmalıdır. İsti şorbanın əla ləzzətini əldə etmək üçün fərdi bir yanaşma istifadə etmək məsləhətdir.
Noxudu şorba üçün necə tez bişirmək məsələsi olduqca sadədir. Bir çox evdar qadın əvvəlcə onu soyuq su ilə doldurur və 12 saat dayanır. Bunu gecə etmək rahatdır. Bu vəziyyətdə aşpaz tez bir zamanda ləzzətli yeməyi hazırlaya biləcəkdir.
Bəzi mütəxəssislər çörək soda əlavə edərək dənini su ilə doldururlar. Belə bir maye içərisində noxud təxminən 40 dəqiqə dözə bilər. Sonra axan su ilə yuyulur və bir qazan qabına qoyulur. Bundan əlavə, noxudu şorba üçün necə islatmağın əsas qaydalarını nəzərdən keçirmək lazımdır. Bunlardan bəziləri:
- Prosedura başlamazdan əvvəl, noxud çeşidlənir, görünən zibil və kirləri çıxarır. Sonra, bir filtrə tökülə bilər və axan suyun altında yuyula bilər. Kəsmik yoxdursa, noxud bir qaba və ya qaba dökülür, su ilə dökülür və bir neçə dəfə yuyulur.
- Saf noxud bir qabda qoyulur, 2 hissə taxıl və 1 hissə maye nisbətində su ilə doldurulur.
- Şorba üçün noxud islatmaq üçün - soyuq və ya isti bir şişkinlik prosesi baş verəcəkdir. Ən yaxşı seçim təqribən 15 dərəcə bir istilikdir.
- Paxlalılar şişənə qədər maye içində saxlanılır. Orta hesabla təxminən 8 saat davam edir. 9 aydan çox müddətə ev qablarında saxlanılan dənli bitkilər üçün 10 saata qədər davam edəcəkdir. Taxıl təzə və ya bu yaxınlarda kollardan götürülsə, vaxt demək olar ki, 2 dəfə azalır.
Gecədə isladılmış noxud, soyuq bir yerə qoymaq məsləhətdir. Taxılın şişdiyi su axıdılmalıdır. Şorba hazırlamaq üçün uyğun deyil. Doğranmış və ya ağ noxud islanmadan bişirilir.
Taxıl bişirmək üçün əsas qaydaları hazırladıqdan sonra əla yeməyi hazırlamağa davam edirik. Ancaq bundan əvvəl, vaxtında istiqamətləndirmək üçün şorba noxudunda nə qədər bişirəcəyimizi müəyyənləşdiririk. Noxud bütövdürsə - təxminən bir saat, doğranmış versiya - 40 dəqiqəyə qədər, köhnə yarıqlar - 2 saata qədər. Planlaşdırma sayəsində hər evdar qadın axşam yeməyi üçün əla noxud şorbası ilə xidmət edə biləcəkdir.
Təvazökar aşpazlar üçün praktik bələdçi
Populyar hikmət, yaşamağın və öyrənməyin vacib olduğunu söyləyir. Bunu edənlər sonrakı nəsillərə keçə biləcək əvəzolunmaz təcrübə toplayırlar. Bu həqiqət hətta sadə görünən yeməklərin hazırlanmasına aiddir. Məsələn, bəzi insanlar əla bir ləzzət əldə etmək üçün noxudu bir şorbada nə qədər bişirməklə maraqlanır. Bunu ətraflı şəkildə başa düşməyə çalışaq.
Bəzən, hətta isladılmış noxudun uzun müddət şorbada qaynamadığı da diqqətə çatdırıldı. Buna görə yeməyin xoş bir ləzzəti və ətri yoxdur. Bir səbəb, noxud taxılının müxtəlifliyi. Maraqlıdır ki, yeməkdə bu mədəniyyətin yalnız iki çeşidi istifadə olunur - şəkər və ya soyma. Çeşid yanlış seçilərsə, noxudun niyə şorbada bişmədiyi məlum olur.
Noxudun növünü dəqiq müəyyənləşdirmək üçün onun görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Qurudulmuş lobya qırışmış bir qabığa malikdirsə, onları şorba üçün istifadə etməmək yaxşıdır.
Tez-tez bu növlər yaşıl rəngdə konservləşdirilir. Atış variantları orijinal formasını itirmir, buna görə ilk yeməyi hazırlamaq üçün idealdır.
Beləliklə, sinif seçimi aparılır. İndi əla yeməyi bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi:
- Lazımi miqdarda noxud götürürük, zibil və qabıqdan təmizləyirik. Gerekirse, diqqətlə sıralanır.
- Fasulyələri axan suyun altında və ya mətbəx qabında yuyuruq. İkinci seçim seçildiyi təqdirdə suyu təmizlənənə qədər yuyun.
- Məhsulu əvvəlcədən islatmaq qərarına gəlsəniz, su ilə doldurun və 8 və ya 10 saat buraxın.
- Hazırlanmış noxud axan bir su axınının altında bir filtrdə yuyulur.
- Hesablamadan - 2 hissə suda taxılın 1 hissəsi, şorba üçün bir tencereye hazırlayırıq.
Kulinariya yaradıcılığının ən maraqlı hissəsi budur - bir resept götürün. Kimi məhsulların əlavə edilməsi ilə bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variant var.
- müxtəlif çeşiddə hisə verilmiş ət;
- qabırğalar;
- toyuq əti.
Ancaq əsas odur ki, ləzzətli çıxması üçün noxudu şorbada bişirmək sirrini bilək:
- taxıl və ya yarıya qədər əzilmiş bir versiya seçin;
- yeməkdən əvvəl bir gecədə islatmaq;
- yeməyi bir neçə dəqiqə əvvəl duz edin;
- şorbaya bitki yağı əlavə edin.
Belə sadə məsləhətlər noxudun şorbada daha tez qaynadılmasına və əla bir yemək almağa kömək edir. Hamısı zamanın sınanmış və dünyanın hər yerində təcrübəli aşpazlardır. Ailəniz üçün sağlam bir şam yeməyi hazırlayaraq mətbəxinizdə tətbiq etmək qalır.
Noxud şorbası hazırlamaq üsulları
Çoxları deyir - nə qədər insan, eyni sayda fikir. Və bu gözəldir, çünki bu müxtəliflik sayəsində bir çox yeni reseptlər yaradılır, görünür, sadə yeməklər. Noxud şorbalarının bişirilməsi üçün seçimlər tez-tez yeməyi əla bir dad verən əlavə komponentlərdə fərqlənir. Məsələn, İtaliyada ona bir az ağ şərab əlavə olunur. Uzaq Monqolustanda - pomidor və xama. Almanlar donuz və ya hisə verilmiş donuz əti ilə noxud şorbasını sevirlər. Həqiqi gurmeler onu hər hansı bir formada sınamaqdan imtina etməyəcəklər. Lakin yeməyin əsas maddələri belə məhsullardır:
- noxud
- yerkökü;
- soğan;
- duz;
- bibər;
- dəfnə yarpağı;
- ədviyyat.
Bu klassik reseptə əlavə məhsullar əlavə etsəniz, olduqca dadlı isti yemək alacaqsınız.
Şorbanın məqamı hisə verilmiş donuz əti
Bəzi insanlar, hisə verilmiş şorba hazırlamaq asandır. Ancaq həqiqətən yaxşı bir dad əldə etmək üçün onların fərqli olduğunu nəzərə almalısınız.
Şorba hisə verilmiş ət və noxud ilə bişirmək üçün bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- hisə verilmiş donuz əti;
- noxud
- kartof
- 2 soğan;
- yerkökü;
- ədviyyatlar.
Birincisi, hisə verilmiş donuz əti yaxşıca yuyulmalı və aşağı istilikdə bir saat və ya yarım ərzində bişirilməlidir. Noxudlar yaranan bulyona tökülür, qarışdırılır və başqa bir saat bişirilir. Bu zaman kartofu dilimlərə kəsib yerkökü doğrayın, soğan bişirin. Vaxt düzgün olduqda, tərəvəzləri şorbaya qoyurlar.
Dadı artırmaq üçün qabda bir soğan qoya bilərsiniz. Şorba bişdikdən sonra - dağılmasın deyə uzan.
Hazır hisə verilmiş ət tavadan götürülür, kiçik hissələrə kəsilmək üçün sümükdən ayrılır. Ət şorbaya qayıdır.
Sousu hazırlamaq üçün tavaya bitki yağı tökülür. İçinə doğranmış soğan qoyun. Qızıl olduqda, yarım hazır olana qədər yerkökü və ədyal əlavə edin. Sonra sous şorbaya tökülür və ən azı 20 dəqiqə qaynadılır. 
Crutons, kraker və ya qəhvəyi çörək ilə isti verilir.
Ovqatlı kolbasa köməyi ilə bişmiş şorbanın köklü qoxusunu artıra bilərsiniz, əgər bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə etsəniz.
Dumanlı qabırğa şorbası
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- hisə verilmiş donuz əti qabırğaları;
- quru doğranmış noxud;
- yaşıl noxud;
- kartof
- kərə yağı;
- yerkökü;
- soğan;
- göyərti;
- ədviyyatlar (duz, istiot, köri).
Doğranmış noxudun yarısını yuyun və isladın. Hisə verilmiş qabırğaları hissələrə ayırın, bir konteynerə qoyun, 10 dəqiqə qaynatın və bu su drenaj edilməlidir. Yeni suda ət sümüklərdən geridə qalana qədər qabırğaları təxminən 2 saat bişirin. Bundan sonra tavadan çıxarın və kəsin. Noxudu bulyona tökün və 50 dəqiqə bişirin. Xörək hazır olandan yarım saat əvvəl içinə kartof və bir soğan qoyun.
Bu zaman sousu hazırlayın: doğranmış soğan və yerkökü qızıl qəhvəyi rəngə qədər yağda keçir. Baharatlar, yaşıl noxud əlavə olunur, qarışdırılır və qaynar bir mühitə göndərilir. 5 dəqiqədən çox olmayan atəşdə saxlayın, otlar ilə mövsüm.
Dumanlı qabırğa və noxuddan hazırlanan şorba əsas yemək olaraq axşam yeməyinə verilir.
Tandemdə göbələk ilə füme noxud şorbası
Aromatik şorba hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- doğranmış və ya bütün noxud;
- hisə verilmiş ət (qabırğa, kolbasa, pastırma);
- quru və ya təzə göbələk;
- bir neçə kartof;
- kərəviz;
- yerkökü;
- soğan;
- bitki və ya kərə yağı;
- ədviyyatlar (duz, istiot).
Qurudulmuş göbələkləri qaynar su ilə 15 və ya 20 dəqiqə tökün. Noxudlu füme məhsullar tavaya qoyulur. Bir saat aşağı istilikdə qaynatın. Dumanlanmış əti şorbadan çıxarın, ətini diqqətlə çıxarın və xırda doğrayın. Göbələklərlə birlikdə ov kolbasa, donuz, onları bulyona endir. 20 dəqiqədən çox olmayan qaynatın.
Sonra kartofu kiçik parçalara ayırın və şorbaya qoyun. Bitki və ya yağı istifadə edərək soğan, qızardılmış yerkökü, təzə kərəviz hazırlayın. Qaynar bir bulyona göndərməyə hazır olmaqdan 10 dəqiqə əvvəl. 
Xidmət edərkən şorbanı otlar və ədviyyatlarla bəzəyin.
Noxud Toyuq Çorbası
Çox vaxt evdar qadınlar üçün sadə maddələrdən ibarət toyuq ilə noxud şorbası bişirilir:
- doğranmış noxud;
- Toyuq əti
- kartof
- yerkökü;
- 1 böyük soğan;
- ədviyyatlar;
- göyərti.
Hərtərəfli yuyulmuş noxud bir saat suda isladılır. Sonra toyuqla birlikdə tavaya qoyun və 50 dəqiqə bişirin.
Ət və noxud qaynamağa başlayanda bir köpük görünəcək. Yeməyin gözəl bir rəng əldə etməsi üçün vaxtında çıxarılmalıdır.
Soyulmuş kartof kiçik parçalara kəsilir, yerkökü qızardılır və bulyona tərəvəz göndərilir. Toyuq şorbasını noxudla başqa 30 dəqiqə bişirin.
Sousu hazırlayın. İncə doğranmış soğan və yerkökü bir tavada qızardılır. Baharatlar əlavə edin, qarışdırın və bitmiş sousu şorbaya köçürün. Çovdar çörəyi və ya kraker ilə bir qaba xidmət edin.
Klassik şorba
Nədənsə evdə ət yoxdursa, noxud və kartof ilə qidalı bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Bu məhsulların bir dəstini tələb edəcək:
- doğranmış noxud;
- kartof
- yerkökü;
- bir neçə soğan;
- ədviyyat
- göyərti.
Bir saat yarım əvvəl sakit bir atəşə əvvəlcədən isladılmış noxud bişirmək daha yaxşıdır. Ona dilimlənmiş kartof, soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəz bir tencerede qaynadarkən, soyunma hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı bitki yağında açıq qəhvəyi rəngə qədər qızardın və qızardılmış yerkökü qoyun. Hər şeyi qarışdırın və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynamaq. Bitmiş sousu qaynar tərəvəz bulyonuna tökün. 5 dəqiqədən sonra yeməyi hazırdır. Süfrəyə dilim çovdar çörəyi və ya kraker əlavə edildi.
Orijinal şorba püresi
Mükəmməl nohurlar üçün əla noxud şorbası püresi bişirmək mümkündür. Yeməyin tərkibinə bir sıra belə məhsullar daxildir:
- doğranmış və ya əzilmiş noxud;
- kartof
- soğan;
- ədviyyat
- göyərti.
Əvvəlcədən isladılmış noxud yumşaq qədər qaynadılır. Sonra kartof, bütöv bir soğan və yerkökü şəklində əlavə olunur. Bütün maddələr hazır olduqda, bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütləə çəkilirlər. Dadı və ədviyyatları dadmaq üçün qoymaq qalır. 
Püresi şorbası incə doğranmış maydanoz, kraker və ya çovdar çörəyi ilə verilir.
İstədiyimiz variantdan asılı olmayaraq noxud şorbası bədən üçün faydalı elementlərin əsl anbarıdır. Əsas odur ki, sevgi ilə bişirin və xidmət edin. Bir-birimizə iştah arzulayırıq.
