Bankalarda zəngin bir albalı məhsulu tələb olunur. Qış üçün mürəbbəni, kompotu, mürəbbəni, albalı qida üçün əlavə olaraq bu siyahıda əla bir çeşid olacaqdır. Belə bir məhsul üçün, albalıların çürük giləmeyvə olmaması üçün diqqətlə sıralanması lazımdır. Hətta bir şey bütün iş parçasını məhv edə bilər. Yalnız yetişmiş və təzə meyvələr öz şirələrində saxlama üçün uygundur. Şirin albalı albalıya nisbətən daha sıxdır, isti istiyə məruz qaldıqda formasını itirməyəcəkdir. Buna görə albalı kimi konservləşdirmədən əvvəl qısa müddət soyuq suda saxlamaq lazım deyil.
Qış üçün qapalı olan öz şirəsindəki albalı, ləzzətli tortlar və ya pirojnalar üçün doldurma kimi mükəmməldir. Bu məqsədlə giləmeyvə şəkərsiz qorumaq məsləhətdir. Pişirmək üçün ağ, çəhrayı, qırmızı çeşidlərin albalı götürün, bankalarda üst-üstə yığılır və bir tenceredə 10-15 dəqiqə sterilizasiya edilir. Sonra germetik olaraq möhürlənib saxlamağa göndərildi.
Öz şirəsindəki ağ albalı çuxurları ilə
Qışdakı ağ çeşidlər üçün öz suyunuzda albalı üçün bir resept üçün litr bankalar lazımdır. Təxminən bir qram orta şirin albalı belə bir qabiliyyətə gedəcəkdir. Şəkər qabın həcminin ¼ hissəsini (təxminən 200 qram) tutması üçün alınmalıdır. Bu resept içəridə albalı olan bankaları sterilizasiya etmək üçün bir prosedur təmin edir.
Yemək:
- Seçdiyiniz litr şüşə qabı sterilizasiya edin. Biri bir çaydanı istifadə edərək isti buxarla müalicə edilə bilər, ancaq böyük bir dəstə meyvə bağlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman bu prosedur ən yaxşı sobada və ya mikrodalğada edilir.
- Yarımçıq bir stəkan şəkər tökün.
- Albalı yuyun, korlanmışlardan qurun, yarpaqları və budaqlarını çıxarın.
- Kavanozu başına giləmeyvə ilə doldurun. Bir boş şirin albalı ilə çiyinlərə qaynar şirin su tökün. Boynu yuxarı qaldırmaq lazım deyil, sterilizasiya zamanı seçilmiş albalı suyu boş yer tutacaq.
- Tencerenin altına təmiz bir dəsmal qoyun, su əlavə edin və bir az isidin. Bir albaya albalı bankaları qoyun ki, isti su çiyinlərə çatsın. 30 dəqiqə davam edən sterilizasiyaya başlayın.
- Ehtiyatları tavadan ehtiyatla çıxarın, qapaqları möhkəm bağlayın, çevir və sərinləyin. Ertəsi gün normal vəziyyətini verin və kilerə qoyun.
Albalı bankalarını sterilizasiya etdikdən sonra, suyu kifayət qədər boşaltmadılarsa və kəklik üçün boş bir yer varsa, qaynar su ilə doldurulmalıdır. Yalnız bundan sonra qapaqlar ilə tıxanmaq olar.
Albalı çəhrayı, qara sortları sterilizasiya ilə öz şirəsində
Qış üçün albalı blankları, reseptləri çox müxtəlif deyil, lakin buna baxmayaraq, onları qorumaq üçün müəyyən bir sifariş tələb olunur. Yemək üçün bir litrlik bir kavanoza və ya iki yarım litrə uyğun olmalıdır 700 qram orta ölçülü şirin albalı lazımdır. 100 qram şəkər, iş parçasını kifayət qədər şirin deyil, sonradan çörəkçilik üçün giləmeyvə istifadəsinə imkan verəcəkdir. 0,5 litr su şərbətə gedəcək.
Yemək:
- Zibillərdən, quyruqlardan və yuyulmadan qurtarmaq üçün giləmeyvə.
- Təmiz, steril bir qabı şirin albalı ilə doldurun. Şəkər ilə üst.
- Su qaynadın və bir bankaya tökün.
- 10 dəqiqə sterilizasiya proseduru üçün bir banka göndərin.
- Kalay qapaqları ilə sıx bağlayın. Bir günə çevirin. Paltarda soyudulmuş qabları çıxarın.
Sterilizasiya etmədən əvvəl, isti temperaturun təsiri altında şüşə qabların çatlamaması üçün tavanın dibi nazik bir parça ilə göndərilməlidir.
Sterilizasiyasız albalı öz şirəsində
Sterilizasiyasız qış üçün öz şirəsindəki albalı onun daş olmadan saxlanmasını təmin edir. Reseptdə 2 stəkan şirin albalı və 1 stəkan şəkər lazımdır. Qoruma 1 çay qaşığı limon turşusu ilə təmin edəcəkdir. Qışda bu cür ruzilərin meyvələri sümüklərdən narahat olmadan yeyilə bilər.
Yemək:
- Ponytailləri seçilmiş giləmeyvələrdən çıxarın, yaxşıca yuyun. Bir soyuducuya qoyun və bütün suyu boşaltın.
- Sümükləri çıxarın və təmiz, əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara göndərin.
- Şəkər və limon turşusu ilə yuxuya get. Tərkibinə qaynar su tökün. Şüşə qabın çatlamaması üçün incə bir axınla diqqətlə tökmək lazımdır.
- Körfəzdən sonra dərhal bir qalay qapağı ilə sıx bir şəkildə bağlayın. Qucaqlayın, çevirmək lazım deyil.
Giləmeyvə olan çox konsentrat suyu, zövqünüzə uyğun nisbətlərdə qaynadılmış su ilə seyreltilməsini tələb edir.
Albalı konservasiyasının klassik reseptləri digər giləmeyvə və ya meyvələri təqdim etməklə dəyişə bilər. Zövqü müəyyən notlarla doyurmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Sizə ləzzətli giləmeyvə hazırlıqları!
