Xəmirdəki evdə hazırlanmış kolbasa çox sadə bir yeməkdir, ancaq bir az işləməlisiniz. Kəsmə və kolbasa üçün kıyılmış ətin hazırlanması arasında heç bir əsas fərq yoxdur, ümumiyyətlə kəsmiklərə bir çubuq əlavə edilmirsə və kolbasa yalnız ətdən hazırlanırsa, həddindən artıq hallarda şəklini daha yaxşı saxlamaq üçün bir az irmik əlavə edin. Kiçiklər də daxil olmaqla bütün ailə üçün bir yemək hazırlayırsınızsa, çili bibərini şirin paprika ilə əvəz edin və gara masala əvəzinə ədviyyatlı otlar əlavə edin.
Maya xəmiri olduqca sıx olmalıdır ki, əlinizdə "dolaşmasın", bu testdə kolbasa yalnız dadlı deyil, həm də olduqca cəlbedicidir.
Maya xəmirində ədviyyəli ev toyuq sosisləriÜmumiyyətlə, klassik küçə fastfudu qəşəng bir ev yeməyi ilə əvəz edilə bilər - dadlı, razı və zərərli çirkləri yoxdur!
- Pişirmə vaxtı: 2 saat
- Porsiyalar: 8
Bir maya xəmiri içərisində isti ədviyyatlarla evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün maddələr.
Kolbasa üçün:
- 700 g sümüklü və dərisiz toyuq;
- soğan başı;
- 4 ədəd sarımsaq;
- bir toyuq yumurtası;
- çili bibər pod;
- toyuq üçün garam masala;
- paprika lopası;
- dəniz duzu, irmik.
Test üçün:
- 250 q buğda unu;
- 140 ml süd;
- 35 g marqarin və ya kərə yağı;
- 12 q təzə maya;
- küncüt toxumu, duz.
Bir maya xəmirində isti ədviyyatlarla ev sosisini bişirmək üsulu.
Kolbasa hazırlamaq.
Kıyılmış ətləri toyuq göbəyindən və kalçadan hazırlayırıq - bir döş və iki bud (dərisiz) üyüdün. Toyuq böyükdürsə, onda bu miqdar 7-8 kolbasa üçün kifayətdir. Kıyılmış ətə dəniz duzu, xırda doğranmış çili, paprika lopası və toyuq üçün garam masala əlavə edin. Soğan başını və sarımsağı incə bir qızartma qabına sürtün, toyuq yumurtası ilə birlikdə qiymə ətinə əlavə edin. Kütləvi çox maye olarsa, onda 1-2 xörək qaşığı irmik əlavə etmək lazımdır.
Kıyılmış ət bişirin 
Kıyılmış ətdən kolbasa bükürük 
Kolbasa qaynadınKıyılmış ətləri yaxşıca yoğurun, qalın bir yapışqan filmi və mətbəx ölçüsü götürün. 20 santimetr uzunluğunda bir film parçası kəsin, üzərinə 100 qr qiyməli ət qoyun. Kıyılmış ətləri bir filmə sarırıq, kənarlarına düyün bağlayırıq. Bu məhsullardan 100 qrdan 8 kolbasa əldə edilir.
Yarımfabrikatlı kolbasa dondura bilərsiniz, səhər yeməyi üçün kiçik bir marj alırsınız. Xəmirdə kolbasa bişirmək üçün, onlar qaynadılmalı və ya buxarda hazırlanmalıdır, bu da kolbasa şirəli qalacaq (qabdakı su çətinliklə qaynamalıdır). Pişirmə vaxtı - 7-8 dəqiqə.
Xəmirin hazırlanması.
Süd içində bir dilim marqarin qoyun, 37 dərəcəyə qədər qızdırın, maya əlavə edin. Sonra qarışığı buğda ununa əlavə edin, bir çimdik duz qoyun. Yetərincə sıx bir xəmir yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin.
Xəmiri nəm dəsmal ilə örtün. 1 saat isti yerdə saxlayın. Düzgün hazırlanmış bir xəmir yaxşı böyüyür və demək olar ki, bütün qabı özü ilə doldurur.
Hamur yoğurun 
Hamuru gəlmək üçün buraxın. 
Hamuru soyun və zolaqlara kəsinBir xəmir parçasını unlu bir toz lövhəsinə 1,5 sm enində uzun zolaqlara kəsərək 0,6 santimetr qalınlığa qoyduq.
Kolbasa xəmir zolaqlarına sarın və sobaya qoyunKolbasa xəmirin bir lentinə bir spiraldə sarın, xəmirin uclarını içəriyə bükün. Otaq temperaturunda 25-30 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
Maya xəmirində ədviyyəli ev toyuq sosisləriHamuru südlə yağlayın, küncüt toxumu ilə səpin. Çörəkçilik vərəqini qızdırılmış sobaya qoyduq, 10 dəqiqə bişirin.
