Al dente'nin hazırladığı tərəvəzlərdən ibarət jellied toyuq, rəqəminə əhəmiyyət verənlər üçün çox yüngül bir yeməkdir, çünki tərkibində az yağ və çox miqdarda sağlam qidalar var. Dəri və sümükləri olmayan yağsız toyuqdan aspik üçün bulyon bişirmək lazımdır və zəngin bir ləzzət üçün bulyonda çox pırasa və kərəviz qoymaq daha yaxşıdır.
Tərəvəzlər həzm olunmamalıdır, cəmi bir neçə dəqiqə kifayətdir, buna görə də aspikdə müxtəlif toxumalar əldə edəcəksiniz - xırtıldayan bibər və kərəviz, incə ət, yerkökü və dadlı bulyondan jele.
Pırasa və şirin bibər ilə jellied toyuqHorseradish və ya xardal ilə sous, toyuqdan pırasa və şirin bibər ilə aspic üçün yaxşı uyğun gəlir.
- Pişirmə vaxtı: 1 saat
- Porsiyalar: 6
Sınıq və şirin bibər ilə toyuqdan hazırlanan köpək üçün maddələr:
- İtburnu və ayaqları ilə 400 g toyuq;
- 200 q şirin bibər;
- 100 g yerkökü;
- 150 g pırasa;
- 250 g salat kərəviz;
- 35 q jelatin;
- dəfnə yarpağı, qara bibər, çili bibəri, sarımsaq;
Toyuqdan aspik hazırlamaq üçün maddələr.Toyuqdan pırasa və şirin bibər ilə bişirmə üsulu.
Yaxşı hazırlanmış bir bulyonda hər hansı bir dadlı jellyli yeməyin sirri. Dəri və sümükləri olmayan toyuqları soyuq suya qoyduq, 100 qr kərəviz, pırasa yaşıl yarpaqları, bir neçə mixək sarımsaq, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edirik. 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, çünki bulyon güclü qaynadsa, şəffaflığı itirəcəkdir. Toyuq ilə birlikdə aspic bəzəmək üçün yerkökü qaynatmaq olar, ancaq qaynatmamaq üçün təxminən 15 dəqiqədən sonra onu bulyondan çıxartmaq lazımdır.
Toyuq bulyonunu tərəvəz ilə qaynadın 
Bulyonu süzürük. Ayrı-ayrılıqda, 100 ml içərisində jelatin sulandırırıqToyuq hazırladığınız bulyonda 20 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Sonra bulyonu bir ələkdən süzürük, bir az (təxminən 100 ml) ayırırıq, içərisindəki jelatini, istehsalçının tövsiyələrinə uyğun olaraq seyreltirik. Bulyonu yenidən jelatinlə süzürük ki, həll olunmayan taxıl jelatin doldurucuya daxil olmasın.
Qaynadılmış yerkökü ulduzla kəsdik, onu aspik şəklində qoyduq. Mən havuç ulduzları düzəldirəm, kəskin bir bıçaqla bütün uzunluğu boyunca üçbucaqlı kublar kəsirəm (müntəzəm olaraq beş bar) və sonra qalın dilimləri kəsirəm.
Yerkökü kəsin və aspic üçün forma qoyun 
Aspik üçün formanı toyuq ilə təxminən yarısına doldurun 
Formanı jelatin ilə qarışdırılmış bulyonla doldururuqQaynadılmış toyuqu liflərə parçalayırıq və ya incə doğrayırıq, qalan yerkökü ilə qarışdırırıq, jellied toyuq ətinin formasını təxminən yarıya qədər doldururuq.
Şirin bibər soyulur və əzilir, incə doğranır. Pırasa (ağ hissəsi) üzüklərə, kərəviz budaqları nazik dilimlərə, çili bibəri üzüklərə kəsilir. Toyuq bulyonundakı tərəvəzləri təxminən 3 dəqiqə bükün. Tərəvəz yumşaq olmamalıdır, əzilmək üçün al dente vəziyyətinə qaynatmaq lazımdır.
Tərəvəzləri toyuq təbəqəsinə yayırıq, qalan bulyonu və bulyonu seyreltilmiş jelatin ilə qarışdırırıq, formanı brimə doldururuq.
Bunu bir plaka açırıq - doldurucu asanlıqla divarlardan ayrıla bilərJellyli toyuqu soyudulana qədər otaq temperaturunda sızanaq və şirin bibər ilə buraxırıq və sonra bir neçə saat soyuducuya qoyuruq. Toyuq fileto jellerini yaxşı bişirdikdə, kalıbı bir neçə saniyə isti suya qoyduq və sonra bir boşqaba qoyduq - aspic asanlıqla divarlardan ayrıla və qonaqlar üçün cəlbedici hissəyə çevrilə bilər.
Pırasa və şirin bibər ilə jellied toyuq hazırdır. Yeməyi təzə otlar ilə bəzəyirik, məmnuniyyətlə yeyirik!
