Şirin qorunmanın müxtəlifliyi arasında çiyələk mürəbbəsini vurğulamağa dəyər - bu ən ətirli biridir. Belə bir incəlik ilk növbədə ən kiçik ailə üzvləri tərəfindən sevilir. Və boş yerə deyil, çünki çiyələk mürəbbəsi yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Əlbəttə ki, istilik müalicəsi zamanı vitaminlərin müəyyən bir hissəsi itir, ancaq qalanları bədəni lazımi elementlərlə doldurmaq üçün kifayətdir.
Tərkibinə görə giləmeyvə kalium, dəmir, pektin, maqnezium və digərləri kimi faydalı maddələrlə zəngindir. Çiyələk anemiya, hipertansiyon və ateroskleroz vəziyyətində istifadə üçün tövsiyə olunur. Maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, yod ehtiyatlarını artırır. Şirin giləmeyvə sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir və soyuqdəymə zamanı ümumi vəziyyəti yüngülləşdirmək üçün də istifadə olunur.
Qoruma üçün giləmeyvə hazırlanması
Bir çox qış çiyələk bazarda giləmeyvə alır. Bu vəziyyətdə yalnız satıcıların yaxşı imanına ümid etmək olar və çiyələklərin bütövlüyü və korlanmış giləmeyvə varlığı üçün diqqətlə araşdırılmalıdır. Təcrübəli evdar qadınlar yalnız günortadan sonra və günəşli havada sağlam giləmeyvə yetişdirmək üçün xoşbəxt bir fürsəti olanlara məsləhət görürlər. Sonra səhər şehi artıq buxarlanacaq və çiyələk sulu olacaq, lakin sulu deyil.
Çiyələk mürəbbəsi üçün çox böyük olmayan meyvələrin seçilməsi məsləhətdir, çünki onlar daha şirin və ətirlidir. Bundan əlavə, kiçik çiyələklər yemək zamanı formasını daha yaxşı saxlayacaq və dağılmayacaqdır.
Bütün giləmeyvə əvvəlcədən çeşidlənməlidir, saplarını çıxarın və sonra yaxşı yuyun. Bu vəziyyətdə, krandan axan suyu istifadə etməməlisiniz, əksinə onları kiçik hissələrdə suyun qabına endirin. Saf çiyələk süfrəyə qoyulmalıdır ki, qurumuş olsun və şüşədən artıq nəm çıxsın. Masa təmiz bir dəsmal ilə örtülmüş və giləmeyvə bir neçə saat qalıb.
Çiyələk mürəbbəsi reseptləri əsasən təzə giləmeyvə istifadəsini əhatə edir, çünki soyuducudan götürülən çiyələk o qədər də ətirli və şirin deyil. Ancaq birdən-birə qışda özünüzü ləzzətli bir müalicə ilə müalicə etmək istəsəniz və dondurucuda təchizat varsa, dondurulmuş giləmeyvə içərisində mürəbbələr də edə bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə satınalma prosesinin öz nüansları var. Dondurucudan gələn giləmeyvə əvvəlcədən hazırlanmış olduğundan (yuyulur və qurudulur), desert hazırlamaq üçün tələb olunan vaxt azalır. Bununla birlikdə, təzə giləmeyvə hazırlandıqdan daha maye olacağını düşünməyə dəyər.
Dondurulmuş çiyələk mürəbbəsi əvvəlcə giləmeyvə ərimədən hazırlanır. Dondurucudan gələn giləmeyvə dərhal şəkərlə yuxuya düşür, qarışdırılır və 4 saat buraxılır.
Üç çiyələk mürəbbəsi
Qış üçün goodies hazırlamaq üçün giləmeyvə və şəkər 1: 1 nisbətində alınır. Çiyələkləri böyük bir tencereye qoyun, üstünə şəkər tökün və ən az 5 saat dayanaq ki, giləmeyvə suyu buraxın.
Çiyələk mürəbbəsini necə bişirməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Bunu etmək üçün kütləni orta istilikdə bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və 5 dəqiqə qaynatın. Soyudulmaq üçün gecəni mürəbbəyə buraxın. Ertəsi gün proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
Üçüncü çağırışdan sonra mürəbbəni bir saat azca soyumağa hazırlayın, sonra yarım litrlik bankalarda qoyun və yuvarlanın.
Daha sürətli qatılaşmaq üçün iş parçasına 1 xörək qaşığı nisbətində sirkə və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz. l kiloqram giləmeyvə.
Qalın çiyələk mürəbbəsi
Bu mürəbbəni qorumağın bu üsulu əvvəlkindən daha sürətlidir, çünki bir dəfə hazırlanır. Pişirmə vaxtı istədiyiniz tutarlılığa bağlıdır. Saat nə qədər qalın olmalıdırsa, bişirmək daha uzun çəkir.
Lazım olan şəkərin miqdarını təyin etmək üçün çiyələkləri əvvəlcədən çəkin. Hər kiloqram giləmeyvə üçün 1,5 kq dənəvər şəkər tələb olunur. Giləmeyvə bir təbəqə və ya tavada qat qoyun, hər təbəqəni şəkər tökün. Şirəsi etmək üçün 4 saat buraxın.
Çiyələk suyu buraxdıqda, iş parçasını atəşə qoyun və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq qaynadək gətirin.
Sonra atəşi minimuma qədər sıxın və vaxtaşırı tavanı silkələyərək istənilən sıxlığa qaynatın. Sürüşdürün.
Hazır mürəbbələr bir plaka üzərinə yayılmamalı, yavaş-yavaş aşağı sürüşün.
Çiyələk mürəbbəsi - Beş dəqiqə
Giləmeyvə hazırlamaq üçün çox vaxt lazımdır və zəriflik özü çox tez hazırlanır, bundan başqa bir çiyələk bir qabda gözəl görünür.
Beləliklə, bütün giləmeyvə ilə 2 litr tez çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün əvvəlcə şərbəti qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün kiçik bir qabda qarışdırın:
- 600 q şəkər;
- 400 ml su.
Şərbəti atəşə qoyun və daim qarışdıraraq qaynadın. Şəkər tamamilə həll edildikdə, ocağı söndürün və şərbəti sərinləyin.
Şərbət soyuduğunda, çiyələk hazırlayın: bütöv, zədələnməmiş giləmeyvə seçin, yuyun, quru. Göstərilən miqdarda şərbət üçün 2 kq giləmeyvə tələb olunur.
Çiyələkləri soyudulmuş şərbətə qoyun və giləmeyvələri islatmaq üçün bir gecədə buraxın.
Səhər, iş parçasını bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, 5 dəqiqə qaynatın və dərhal yuvarlanın.
Çiyələk Jelly Jam
İş parçasını qaynatmaq istəməyən və ya qarışıq olmayanlar üçün çiyələk mürəbbəsi ilə jelatin hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Addım-addım bişirmə:
- Bir kiloqram çiyələk çeşidləmək və yuymaq üçün. Ümumi kütlədən 750 g giləmeyvə götürün və bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Bir limondan suyu sıxın.
- Çiyələk püresinə limon suyu, 1 paket jelatin əlavə edin və atəşə qoyun.
- Püresi isidərkən, qalan 250 q çiyələkdən 1 kq şəkər qarışdırın.
- Çiyələkləri şəkər içərisində qaynadılmış püresi içərisinə qoyun və hər şeyi 5 dəqiqə qaynadın.
- İsti mürəbbəni şüşə qablarda düzəldin və bağlayın.
Limon əvəzinə limon turşusu (1 tsp), jelatin əvəzinə - Konfiqurasiya və ya Gelfix (1 paket) götürə bilərsiniz.
Xam çiyələk mürəbbəsi
Giləmeyvə içərisində olan bütün vitaminləri qorumaq üçün qaynar olmadan çiyələk mürəbbəsi hazırlayırlar. Belə bir desert üçün bir az daha çox şəkər lazımdır. Beləliklə, 1 kq çiyələk üçün təxminən 1,6 kq şəkər alırlar, giləmeyvə bir qədər turşudursa, hamısı 2 kq.
Cem etmək prosesi çox sadədir:
- Çiyələk yuyun və qurudun. İstilik müalicəsi olmayacağı üçün, giləmeyvə dezinfeksiya etmək üçün qaynar su ilə qaynadılır.
- Şəkər tökün və çiyələk ilə qarışdırın.
- Bir qarışdırıcı istifadə edərək hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin.
- Bitmiş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və neylon örtüklərlə bağlayın.
Çiy tıxacları soyuducuda saxlanılır.
Çiyələk mürəbbəsi kavanozdakı "yay parçası" dır, onun xoş ətri isti yay axşamlarını xatırladacaq və qış soyuqluğundan canınızı qurtarmağa kömək edəcəkdir. Dadlı bir desertlə sevdiklərinizi təəccübləndirin və yeməkdən ləzzət alın!
