Yaşıl lobyanın faydalı xüsusiyyətləri, tərəvəzdə çox sayda iz elementi və vitamin olduğu üçün yaxşı başa düşüləndir və məhsulun özü sağlamlığı və yalnız ləzzətli yeməkləri ilə maraqlanan hər kəs tərəfindən sevilir. Bağdan çıxarılan yaşılları sınaya bilərsiniz, podalar yalnız yay aylarında ola bilər, çünki lobya uzun müddət şirəli və xırtıldayan vəziyyətdə qala bilməzsiniz.
Off-mövsümdən məmnun qalmamaq və faydalı yemək hazırlamaq üçün qış üçün yaşıl lobya dondurulur. Bu ən sadə və ən əlverişli bir yoldur, bunun içərisində podlar heç bir dad, toxuma və ya faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Qış üçün yaşıl lobya necə dondurulmalıdır?
Qovuqları yığmadan əvvəl donma üçün uyğun olan düzgün xammal seçməlisiniz. Hazır yeməyin içindəki fasulyələrin yumşaq, sıx olması və sərt lobya və liflər hiss edilməməsi üçün bitkilərdən südün yetişmə qabığı toplanır:
- uzunluğu 3-7 mm-dən çox olmayan, şirəli yumşaq pulpa və boş dəri olan meyvələr meydana gəlməyə başlayır;
- vərəqələr müxtəlifliyindən, kölgəsindən asılı olaraq hətta yaşıl və ya sarımtıl olur və dırnaqdan asanlıqla zədələnir.
Podanın yarpaqları nə qədər qalın və şirəli olarsa, dondurulmuş yaşıl lobdan dadlı yan yeməklər, salat və güveç hazırlamaq daha asandır. Bir çox evdar qadın podsları dondurucuya, bitki materiallarına yalnız qaba parçaları yuyub təmizlədikdən sonra göndərir. Bu vəziyyətdə, lobya bişirmək lazım olduqda, əridilmiş podlar zəngin rəngini itirəcək və qəhvəyi olur. Bunun qarşısını almaq üçün simli lobya boşaldılmalıdır. Qış üçün simli lobya necə dondurulacaq və bu müddətin başqa xüsusiyyətləri varsa?
Əvvəllər yuyulmuş yaşıl lobya qabıqlarından qaba hissəsi sapın bağlandığı yerdən kəsilir.
Fasulye qablarının saxlanması və hazırlanması rahatlığı üçün, podlar 2 ilə 5 sm uzunluğunda parçalara kəsilir.
String lobya üç dəqiqə qaynar suya batırılır. Bu müddət ərzində tərəvəz öz ardıcıllığını itirməyəcək, ancaq pods elastik olacaq və ən əsası gözəl bir kölgə qazanacaqdır.
Fasulye qaynar sudan buzla suya köçürülür, bu da rəngini düzəldəcək və xammalı üç dəqiqə ərzində sərinləyəcəkdir.
Bir kolanderə atılan simli lobya qurudulur.
Qış üçün dondurmaya hazır olduqda, yaşıl lobya sıx bağlanmış çantalarda qoyulur.
Bu formada tərəvəz 4-6 aya qədər saxlanıla bilər. Ancaq burada belə bir məhsulun yenidən dondurulmaması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Fasulye nəinki görünüşünü, həm də vitaminlərin çoxunu itirir.
Sənayedə yaşıl lobya dondurmaq üçün çox soyuq bir hava axını istifadə olunur. Buna görə, proses yalnız bir neçə saniyə davam edir və bitmiş məhsulun parçaları qırıntı olmadan, buz parçaları olmadan.
Qış üçün evdə bənzər bir şəkildə yaşıl lobya dondurmaq mümkün olmayacaqdır. Lakin:
- onsuz da bükülmüş və qurudulmuş şüaları dayaz bir paletə səpmək;
- sonra dondurucuya göndərərək hər hansı bir kulinariya ləzzətləri üçün yüksək keyfiyyətli parçalı lobya əldə edə bilərsiniz.
Temperatur mümkün qədər aşağı olmalıdır və podların təbəqəsi minimal olmalıdır.
Qış üçün dondurulmuş yaşıl lobya necə bişirilir?
Dondurulmuş yaşıl lobya, vegetarian şorbaları və yüngül pəhrizli yan yeməklərdən göbələk və ət, salat və güveçli ürəkaçan əsas yeməklərə qədər müxtəlif yeməklər hazırlanır.
Üstəlik, dondurulmuş yaşıl lobya hazırlamaq üçün bu reseptlərin hamısı olduqca sadədir və çox vaxt tələb etmir.
Bişmiş lobya resepti
Çox vaxt qaynadılmış yaşıl lobya müəyyən bir kulinariya yeməyinin tərkib hissəsinə çevrilir. Bitki və ya yağda qızardılmış pods, dondurulmuş yaşıl lobya üçün reseptlərdə bir az daha az rast gəlinir.
Belə bir iş parçası hazırlamaq heç də çətin deyil.
- Fasulye, əriməsin, duzlu suda qaynadın. Həm də qaynadıqdan sonra tərəvəz 5-7 dəqiqədən çox olmayan atəşə qoyulmalıdır.
- Sıfır temperaturda əridilmiş podaları qovurmaq daha rahatdır. Bu vəziyyətdə, onlar yumşalmayacaqlar və sobada çox su verməyəcəklər. Qızartma prosesi də 6 dəqiqədən çox deyil.
Artıq bu formada olan lobya bişmiş və ya qaynadılmış ət, boşqab və dəniz balıqlarına əla bir əlavədir. Ancaq istəsən, şirəli turşu soğan, soya sousu və doğranmış çovdar krakerləri şirəli yaşıl podalara əlavə olunur.
Belə bir salat aclığı təmin edəcək, şadlanacaq və bişmiş kartof ya da qiymə ət məhsullarına yaxşı bir əlavə olacaqdır.
Erkən yazda, ilk otlar və göyərti ilə təzə turp və yaşıl lobya yüngül salatı yayı yaxınlaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Belə sadə yeməklər üçün bir çox variant var.
Neytral dadı sayəsində lobya pomidor və kartof, şirin qarğıdalı və baklagiller, balqabaq və makaron, göbələk və digər maddələrlə birləşdirilir.
Bədənin təbii bir vitamin və təzə tərəvəz çatışmazlığı yaşadığı bir zamanda yayda dondurulmuş və qışda zəruri olan yaşıl lobya başqa necə bişirmək olar?
Yaşıl lobya, qaynadılmış kartof və yumurtanın ürəkaçan salatı
Bu yeməyi üçün sizə lazım olacaq:
- Qış üçün dondurulmuş 300 qram yaşıl lobya;
- Qaynadılmış və dilimlərə kəsilmiş 500 qram kartof;
- 3 sərt qaynadılmış yumurta;
- 1 orta soğan, kəskin deyil.
Fasulye qaynadılır, ələkdən atılır və qurudulur. Yumurta yarısı və ya dörddə birinə kəsilir. Soğan nazik yarım üzüklərə kəsilir.
Pods, kartof pambıqları və soğan ilə birlikdə yağla səpilir, duz, istiot və ədviyyat əlavə edilməklə bişirilir. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə edilmiş dilimlənmiş sarımsağın dadını vurğulayacaqdır. Kartofun üstündə qızıl bir qabığ meydana gəldikdə tərəvəzlər istidən çıxarılır.
Salatı doldurmaq üçün bir qaşıq limon suyu, bir neçə qaşıq Dijon xardal və 70 qram zeytun yağı qarışığı hazırlayın. Gerekirse, sousa sirkə, duz və ədviyyat əlavə edin. Bir yumurta, yaşıl reyhan və limon yuvasının köməyi ilə yeməyi bəzəyə və parlaqlıq verə bilərsiniz.
Pomidor və sarımsaq ilə süzülmüş lobya hazırlamaq üçün resept
Qış üçün dondurulmuş 400 qram yaşıl lobya üçün bu salat lazım olacaq:
- bir qaşıq bitki yağı;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- 8-10 albalı pomidor;
- dadmaq üçün duz.
Fasulye qabığı qaynadarkən, yağ bir tavada qızdırılır, içərisinə incə dilimlərə kəsilmiş sarımsaq və ədviyyat qoyulur. Bu vəziyyətdə, reyhan və oregano tərəvəz üçün ən yaxşısıdır. Sonra pomidor qablara əlavə olunur və bir neçə dəqiqədən sonra qaynadılmış lobya verilir. Atəşdə, yeməyi cəmi 4-5 dəqiqə sərf edir, bundan sonra mal əti və ya ördək ilə verilə bilər.
Qızardılmış soğan və göbələk ilə yaşıl lobya
Salat üçün lazım olan məhsullar:
- 300 qram xırda soyulmuş soğan;
- 500 qram yaşıl lobya;
- 5 yemək qaşığı bitki yağı;
- 300 qram təzə şampinonlar və ya seçdiyiniz digər göbələklər;
- bir qaşıq soya sousu;
- 4 ədəd sarımsaq;
- kəklikotu otu;
- dadmaq üçün limon suyu, bibər və duz.
Bir tavada, 3 xörək qaşığı yağı əridin, içərisində duz ilə ədviyyata verilmiş kiçik soğan yaxşı qızardılır. Karıştırma ilə bu müddət 30 dəqiqə çəkə bilər. Bu müddət ərzində qış üçün əvvəllər dondurulmuş lobya qaynatmaq və sərinləmək olar.
Bir qaşıq yağ bir tencerede qızdırılır, sonra dilimlənmiş göbələk əlavə olunur. Qəhvəyi rəngə qədər təxminən 10 dəqiqə qızardılmalıdır. Sonra qalan yağ eyni qabda dökülür və sarımsaq, kəklikotu, duz və istiot qoyulur. Yarım dəqiqədən sonra, ətir görünəndə stewpan oddan çıxarılır. İsti tərəvəzlər və göbələklər qarışdırılır, limon suyu və soya sousu ilə dadılır və xidmət edilir.
Dondurulmuş saman lobya ilə toyuq əriştə: şorba resepti
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram yaşıl lobya;
- 200 qram qaynadılmış toyuq məmə filesi;
- 1 litr az yağlı toyuq bulyonu;
- 1 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil;
- bir qaşıq kıyılmış sarımsaq;
- 1 kiçik soğan:
- bir neçə lələk yaşıl soğan;
- 2 çay qaşığı küncüt yağı;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- yaşıl cilantro və reyhan.
Doğranmış sarımsaq, zəncəfil, doğranmış soğan və lobya qabığı yağda qızardılır, sonra lobya diqqətlə çıxarılır və qalan tərəvəzlər toyuq ehtiyatına əlavə olunur. Soya sousu burada tökülür, dilimlənmiş toyuq filesi qoyulur və lazım olduqda şorba duz və istiot əlavə edilir. Digər 10 dəqiqə ərzində tava yanır, sonra şorba nazik əriştə ilə ədviyyat olunur, sonra hazırlıqdan əvvəl lobya əlavə olunur. Xidmət edərkən yeməyi göyərti ilə bəzədilib.
