Lutenitsa - bolqar bibəri və pomidor sousu

Lutenitsa, ənənəvi bolqar bibəri və tərəvəz kürü kimi görünən pomidor sousudur. Bununla birlikdə, bitki mənşəli ədviyyatlar üçün hansı məqsədə ehtiyacınız olduğundan asılı olaraq istədiyiniz qədər edə biləcəyiniz tutarlılıq. Təqdim etdiyim bibər və pomidor sousu üçün resept tezdir və Bolqarıstanda lutenitsa bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış böyük qazanda küçə üzərində bişirilir. Ancaq bu ləzzətli sousu az miqdarda hazırlamaq evdə çətin olmayacaq. Sousu hazırlamaq prinsipi sadədir - əvvəlcə bibər və pomidor əvvəlcədən bişmiş, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış (seçdiyiniz kimi), dərini və toxumlarını çıxarmaq üçün ələkdən silin. Bundan sonra bitki qarışığı ədviyyata qoyulur və qaynadılır, sonra bankalarda qablaşdırılır, sterilizasiya edilir və yuvarlanır.

Pişirmə vaxtı: 1 saat
Miqdarı: 500 ml tutumlu 2 qutu

Bolqar bibəri və pomidor sousu hazırlamaq üçün maddələr - Lutenitz

1,5 kq qırmızı zəng bibəri;
700 g yetişmiş pomidor;
3 baş sarımsaq;
150 q cəfəri;
100 ml zeytun yağı;
15 g duz;
30 qr dənəvər şəkər.

Lute - bolqar bibəri və pomidor sousunun hazırlanması üsulu

Qırmızı zəng bibərindən toxumları kəsin, sonra qalan toxumların sousa təsadüfən düşməməsi üçün bibəri bir kranın altına yaxşıca yuyun. Əti qalın zolaqlara kəsin. Yeri gəlmişkən, bu resept üçün yalnız yetişmiş və ətli tərəvəzlərdən istifadə edin, bir az qabarta bilərsiniz, ancaq korlanma əlamətləri olmadan.

Bibərini soyun və doğrayın

Pomidorları yarıya bölün, sapı kəsin. Pomidor böyükdürsə, daha sürətli bişirmək üçün onları dörd hissəyə kəsdik.

Pomidorları doğrayın

Qabıqdan sarımsağın başlarını soyun. Onları bu şəkildə tez bir zamanda soyun - sarımsağın başını kəsici lövhəyə qoyun, üstünə geniş bir bıçaq qoyun. Əl ilə sərt vur. Ayrılan dişləri bir banka və ya qapaq ilə metal bir qaba köçürün, təxminən yarım dəqiqə şiddətlə silkələyin. Bu manipulyasiyalar nəticəsində qabıq lobulalardan asanlıqla uçur.

Sarımsağı soyun

Bir dəstə cəfəri soyuq suya qoyun, kranın altında yuyun, qaynar su ilə yuyun, incə doğrayın.

Cəfəri incə doğrayın

Bütün maddələr hazırlandıqda, bişirməyə davam edin. Pomidorları bir-birinə 15 dəqiqə bişiririk, nadir ələkdən keçiririk, bir qaşıqla silin.

Buxarlanmış pomidor ələkdən silin

Şirin bibəri qaynar su ilə bir tavaya qoyduq, yumşaq qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı tərəvəzlərin yetkinlik dərəcəsindən asılıdır.

Qaynadılmış bibəri ələkdən silin

Püresi və pomidoru qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin.

Zeytun yağı əlavə edib sousu qarışdırın

İncə doğranmış sarımsaq və cəfəri ilə mövsüm əlavə edin, şəkər və duz tökün. Yenə sobaya göndərin, sousun istənilən tutarlılığından asılı olaraq 20-30 dəqiqə qaynatın.

Sousa doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Duz və şəkər dadmaq üçün. Qaynadın qoyun

Pişirmə qabları - yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin. Bibər və pomidor sousu ilə doldurun, qaynadılmış qapaqlar ilə sıx bağlayın. Bir tavada təbii parçadan hazırlanmış bir dəsmal qoyduq, bankaları qoyduq, tavaya isti su (50 dərəcə) tökdük. Su bankalara çiyinlərə çatmalıdır. Tədricən bir qaynadək gətirin, 30 dəqiqə sterilizasiya edin.