Zəncəfil və limon ilə yerkökü mürəbbəsi

Zəncəfil və limon ilə yerkökü mürəbbəsi yerkökü ətlə bəslənən bir tərəvəz və hər cür şorba, sous və bişmiş yeməklərin daimi yoldaşı olduğu fikrinizi məhv edəcəkdir.

Yerkökü bir meyvədir, bu fakt Portuqaliyalılara qanuni şəkildə havuç mürəbbəsi istehsal və satmağa imkan verən Avropa Birliyinin qaydalarında qeyd olunur. İrad odur ki, eyni qaydalarda ona tərəvəz deyilir.

Havuç mürəbbəsi iki mərhələdə bişirilir. Havuçun şəkər siropunu udması üçün yüksək keyfiyyətli şirniyyatlı meyvələr kimi şəffaf və yumşaq olur və quru qabığa çevrilmir, hazır olana qədər formasında əvvəlcədən qaynadılır. Zəncəfil və limon mürəbbəyə acıq, ətir və qıcıq hissi verir.

Yerkökü mürəbbəsi bişirmək qərarına gəlsəniz, köhnə kəlamı xatırlayın: nə əksən, biçərsən, bişirdiyin şeyi təkrarlayarsan, onu alacaqsan. Buna görə də inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir desert ediləcək keyfiyyətli kiçik ölçülü tərəvəzlər, şirin və canlı seçin.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Miqdarı: 1 L

Zəncəfil və limon ilə yerkökü mürəbbəsi üçün maddələr:

1,5 kq təzə yerkökü;
1,5 kq dənəvər şəkər;
2 limon;
50 q təzə zəncəfil.

Zəncəfil və limon ilə yerkökü mürəbbəsi hazırlamaq üsulu.

İki mərhələdə mürəbbə hazırlayırıq: əvvəlcə forma ilə yerkökü bişiririk, çünki şəkər siropuna təzə yerkökü qoysaq, o zaman çatlaq xırtıldayanlara çevriləcəkdir.

Orta ölçülü tərəvəzləri yuyun, dərin bir qazana qoyun, qaynar su tökün, 25-30 dəqiqə bişirin.

Sonra suyu tökürük, soyuq su ilə bir kranın altına qoyuruq ki, dəri təmizlənsin.

Yerkökü qaynadın

Tərəvəzdən qabığı çıxarın, kənarlarını kəsin. Havuç bir az bişirilmirsə, bu qorxulu deyil, şəkər siropunda qaynadılır.

Qaynadılmış yerkökü təmizləyin

Yerkökü kiçik kublara kəsin, bunun üzərinə ilkin hazırlıq tamamlandı.

Yerkökü vurun

İncə bir təbəqə limon qabığını çıxarın. Yalnız üst sarı təbəqəni təmizləməlisiniz, altındakı hər şey acı olacaq.

Limon meyvəsini incə zolaqlara kəsin. Kiçik bir stakan qabına bir az isti su tökün, zest əlavə edin, aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynatın.

Limon qabığını zolaqlara kəsin

Təzə zəncəfil kökü qırılır, incə bir qızartma qabına sürtülür.

Zəncəfil kökünü ovuşdurun

Lazımi miqdarda dənəvər şəkər ölçürük. Limondan suyu sıxın, toxumdan xilas olmaq üçün ələkdən süzün.

Xüsusi sitrus suyu süzgəciniz yoxdursa, limonu masanın üzərinə yuvarlayın, sonra yarısını kəsin və bütün suyu tükənənə qədər limonun yarısını bir çay qaşığı ilə "qazın".

Limon suyunu şəkərə sıxın

Şəkərə grated zəncəfil, limon zesti və təxminən 100 ml isti su əlavə edin. Stewpan'yı kiçik bir atəşə qoyuruq, daim qarışdırırıq, şəkəri həll edirik.

Şəkər, zəncəfil və limon yuvasını qarışdırın. Su əlavə edin və sobada ərin

Qalın bir dibi olan bir qazan və ya dərin bir qab götürürük, içərisinə tərəvəz qoyuruq, isti şərbət tökürük.

Tədricən bir qaynadək gətirin, qazı azaldın və təxminən 1 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesində az miqdarda köpük əmələ gəlir, şərbəti şəffaf etmək üçün çıxarılmalıdır.