Badımcan dünyanın ən sevimli tərəvəz bitkilərindən biridir. Tərəvəzə xüsusi maraq, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və qaynadıla bilən badımcanların çox yönlü olması ilə əlaqələndirilir. Eyni zamanda, onlarla birlikdə yeməklər həmişə dadlı, qidalı və sağlam olur.
Badımcanların faydalı xüsusiyyətləri nədir və sağlamlıqlarını izləyən insanların ən çox diqqətinə layiq olan nədir?
Faydalı badımcan nədir: tərəvəzlərin tərkib xüsusiyyətləri
Elastik, badımcan ilə örtülmüş bənövşə, motley və ya ağ qabıq hər hansı bir mətbəxdə xoş bir qonaqdır.
Pişirildikdən sonra bu qiymətli tərəvəz yalnız bişirilən məhsulların ətirlərini udmur, həm də dadı və badımcanın bir hissəsi olan faydalı maddələri qablara ötürür.
Təzə meyvələrin əsas üstünlüyü, insan həyatı üçün vacib olan lif, pektin və makro- və mikroelementlərin bol olmasıdır. Bu maddələr əsasən badımcan xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir. Tərəvəzin yaşıllaşdırma pulpasının kalium, dəmir və fosfor, kalsium və maqneziumla zəngin olmasına baxmayaraq, tərkibində vitaminlər də var. Bunlar askorbin turşusu, vitamin PP və ya nikotinik turşu, həmçinin bir sıra B vitaminləri: B1, B2 və B5.
Tərəvəzin bu tərkibi badımcanın zərərli xolesterolun udulmasının qarşısını almaq və qanda bu maddənin artıq səviyyəsini azaltmaq qabiliyyətini də müəyyənləşdirir. Patlıcan qablarının tərkibindəki kalium ürək və qan tərkibinə təsir göstərir, lif bədəni təmizləməyə və həzm proseslərini dəstəkləməyə kömək edir.
100 qram badımcan yeməyinin qida dəyəri aşağıdakılardan ibarətdir.
- 5,5 qram karbohidratlar;
- 0,9 qram protein;
- 1,3 qram pəhriz lifi;
- 0,2 qram üzvi turşular;
- 0,1 yağ.
Çeşidindən asılı olaraq 100 qram badımcan yalnız 24-28 kcal ehtiva edərsə, artıq kilolu və piylənmə üçün tələb olunan bir pəhriz məhsulu olaraq bu mədəniyyətin dəyəri haqqında danışa bilərik.
Badımcanların sağlamlıq faydaları
Badımcanların orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətlərinin əhəmiyyəti və bu tərəvəzin geniş insanların dietinə daxil edilməsi zəruriliyi meyvələrin biokimyəvi tərkibi ilə dəqiq müəyyən edilir.
Dünyada ürək-damar xəstəlikləri olan xəstələrin sayı durmadan böyüdükcə, müxtəlif ciddi patlıcan qabları bu ciddi xəstəliklərin qarşısını almağa çox kömək edə bilər. Tərkibində çox miqdarda lif, kalium və digər maddələr var;
- bədəndən artıq mayenin çıxarılması;
- xolesterolun sorulmasına icazə verməyin, zamanla qan axını bloklanır və orqan və toxumalara qan tədarükü pozulur;
- bağırsaqlardan toksinləri aktiv şəkildə çıxarın;
- bədəndəki həzm və metabolik prosesləri normallaşdırır.
Badımcanların bütün bu xüsusiyyətləri ürək, qan damarlarının xəstəlikləri üçün risk altında olan yetkin və yaşlı insanlar üçün, habelə həzm, ödem və yüksək təzyiqdən əziyyət çəkən digərlərə nisbətən daha faydalıdır.
Düzgün bişirilməklə, pəhrizli, faydalı bitki kimi badımcanın dəyəri azalmır.
İstisna, meyvələrin qızardılmasıdır, bu müddət ərzində əti yağla isladılır və fayda əvəzinə badımcandan gələn zərər, xüsusən bir insanın həzm və mədəaltı vəzi problemi varsa, qaçılmazdır.
Askorbin turşusu və digər vitaminlər sayəsində patlıcan profilaktik olaraq tövsiyə olunur:
- mövsümi soyuqdəymə zamanı;
- ağır fiziki güc və aktiv zehni iş zamanı.
Tərəvəz tərkibindəki pektinlər, həmçinin yeməyin həzmini stimullaşdıran və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran, badımcanın faydalı xüsusiyyətləri siyahısına öz töhfələrini verirlər.
Bu qiymətli tərəvəzlər diabet üçün tamamilə zərərsizdir. Ateroskleroz və ürək problemlərində terapevtik və profilaktik təsirdən əlavə, badımcanlar osteoporoz və osteokondroz əlamətlərini aşkar etməkdə faydalıdır:
- Vitamin C toxunulmazlıq vəziyyətinə və enerji ehtiyatlarının doldurulmasına diqqət yetirir.
- B qrupunun vitaminləri iş qabiliyyətinə, insanın sinir sisteminə və zehni tarazlığına cavabdehdir.
- Meyvələrin təzə pulpasında olan sink və manqan reabilitasiya və vuruş kimi təhlükəli şərtlərə qarşı kömək edir.
- Kalium və dəmir qan azlığını və ton və təzyiqin azaldılması üçün göstərilən qan tərkibini aktiv şəkildə yaxşılaşdırır.
Badımcanların faydalarını tam şəkildə hiss etmək və istifadəsindən zərərləri minimuma endirmək üçün bu tərəvəzləri qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş formada yediyiniz daha yaxşıdır.
Badımcan kilo vermək üçün nə üçün faydalıdır?
Badımcanın aşağı kalorili məzmunu və tərəvəzlərdə çox miqdarda pəhriz lifi və iz elementləri olduğundan, arıqlamaq üçün bir pəhrizdə bənövşəyi meyvələri olan yeməklər istənilir.
Pəhrizin "qıtlığı" səbəbindən bədənin hər gün məhrum olduğu bir dövrdə badımcanın sağlamlığa faydaları nələrdir?
Birincisi, badımcan və digər tərəvəzlərin köməyi ilə kilo vermək üçün menyular çoxalır və dadlı və sağlam yeməklərlə doyurulur. Bundan əlavə, badımcan dəmir və mis, maqnezium və kalium, vitaminlər və üzvi turşuların olması baxımından faydalıdır. Belə bir pəhriz ilə bədən tükənməyəcək, ancaq yığılan yağları sağlamlığın xeyrinə xərcləyəcəkdir.
Badımcan bişirməyin ən yaxşı yolu, bişirmək, bişirmək və bişirmək. Yağdan istifadə etmədən. Bu vəziyyətdə, yeməyi aşağı kalorili məzmunu saxlayacaq, tərəvəzlərin xas dadı və badımcanın faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.
Remisyonda həzm sisteminin və mədənin xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün badımcan istifadəsini tərk etməyin. Meyvənin mukozaya kiçik bir qıcıqlandırıcı təsiri yalnız zərər vermədən həzm prosesini aktivləşdirir.
Badımcan bağırsaq üçün də çox faydalıdır. Bu tərəvəzlər oynaqlara mənfi təsir edən sidik turşusu duzlarının yığılmasının və çöküntüsünün qarşısını almaqla yanaşı safra və böyrəkləri də poza bilər.
Hamiləlik və laktasiya dövründə qadının özü bir allergik reaksiya əlamətlərinin olması və ya olmaması ilə badımcanın faydasını və zərərini təyin edə bilər.
Əsas odur ki, tərkibində nitrat və digər zəhərli maddələr olmayan təzə gənc meyvələr qidada istifadə olunur.
Sağlam badımcanlardan zərər mümkündürmü?
Badımcan istifadə edərkən edilən ən ciddi səhvlər:
- qarğıdalı mal əti yığdıqca köhnə, boş meyvələrin istifadəsi;
- qızartma meyvələri, bu müddət ərzində dilimlər həzm problemi olan insanlar üçün zərərli olmayan yağ udur.
Qızardılmış dilimlərlə dadlı yeməklərdən imtina etmək mümkün olmadıqda, badımcan soyuq duzlu suda 10 dəqiqədən yarım saatadək saxlanılması tövsiyə olunur.
Bu müddət ərzində nəinki yağ udma riski azalacaq, eyni zamanda sağlamlığa zərərli olan qarğıdalı mal əti konsentrasiyası azalacaq və badımcanın faydalı xüsusiyyətləri dəyişməz qalacaq.
Peptik xoranın və ya qastritin kəskinləşməsindən əziyyət çəkən insanlar üçün, həmçinin sidik və öd daşı xəstəliyinin kəskin mərhələsində olan tərəvəz güveçlərinə və digər badımcan qablarına qarışmayın.
