Evdə hazırlanmış meyvə və giləmeyvə mürəbbəsi - qış üçün dadlı reseptlər

Bu yazıda qış üçün giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi necə edilməsinin ətraflı təsvirini tapa bilərsiniz. Alma, armud, ərik, moruq, çiyələk və digər meyvələrdən olan mürəbbələr, yemək texnologiyası.

Evdə qış üçün mürəbbəni necə bişirmək olar?

Jam (İngilis dilində mürəbbədən) - qatılaşdırılmış meyvə və giləmeyvələrdən qalın, jele kimi bir kütlə yaranana qədər şəkər şərbətində qaynadılmış qalın homojen bir mürəbbədir.

Adətən mürəbbə 2 növdür - homojen və ya meyvə parçaları ilə.

Cem mürəbbədən nə ilə fərqlənir?

Jam bişirmə zamanı qaynadılmış giləmeyvə və meyvələr səbəbindən daha qalın və daha vahid bir quruluşa malikdir.

Cem nədən hazırlanır?

Pektinlə zəngin olan meyvə və giləmeyvələrdən mürəbbə etmək yaxşıdır ki, sərtləşsin.

Buna görə, onun hazırlanması üçün, yetişmiş və bir qədər yetişməmiş meyvələr götürməlisiniz, lakin artıq və qırışmış meyvələrdən istifadə edilməməlidir.

Həm də mürəbbə hazırlamaq üçün şəkər, ədviyyat, qoz-fındıq, quru meyvələr, hətta içki və digər spirtli içkilərdən istifadə edin !!!

Qış üçün meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsini necə bişirmək olar?

Cem hazırlamaq mürəbbəsi bişirilən mürəbbə ilə müqayisədə daha sadə və daha sürətli. Bir qayda olaraq, vahid bir şəkildə hazırlanır.

Jam hazırlamaq texnologiyası:

• Meyvə və ya giləmeyvə hazırlayın - yuyun, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin.
• Hazırlanmış xammalları şəkərlə tökün və atəşə qoyun, aşağı istilik üzərində bişirin, beləliklə pektin yumşalır və buraxılır.
• Qaynayan andan mürəbbə bişirmə müddəti 15-20 dəqiqədir.
• Cem bişirərkən, göründüyü təqdirdə, köpüyü qarışdırmaq və silmək lazımdır.
• Hazır mürəbbələr bankalarda isti şəkildə köçürülür və yuvarlanır.
• Cemi quru, qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Unutmayın ki, tərkibində yüksək pektin olan meyvələrdən olan mürəbbələr daha tez bişirilir, buna görə həzm etməməyiniz üçün vaxtı diqqətlə izləməlisiniz.

Cem hazırlığını necə yoxlamaq olar?

Qış üçün dadlı meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsinin hazırlanmasının sirləri

Faydalı məsləhətlər:

1. Yüksək keyfiyyətli mürəbbəni əldə etmək üçün yalnız yüksək keyfiyyətli meyvələr (yetkin və ya bir qədər yetişməmiş,
2. Reseptdəki nisbətlərə ciddi riayət edin. Şəkərin miqdarı meyvələrdəki pektinin tərkibindən asılıdır, lakin bir qayda olaraq, bunlar 1: 1 nisbətində alınır, yəni 1 kq meyvə və ya giləmeyvə üçün 1 kq şəkər alınmalıdır;
3. Qara qarağat kimi turş giləmeyvə çoxlu miqdarda pektin ehtiva edir, buna görə hər 100.0 şəkər üçün bu giləmeyvə 50, 0 götürsəniz, onda mürəbbə daha şirəli və tender olur;
4. Şirin giləmeyvələrdə (çiyələkdə) daha az pektin var, buna görə şəkər də az qəbul edilə bilər;
5. Mürəbbə hazırlamaq üçün daha böyük yandırılmış şəkər istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki daha yavaş əriyir, bu da hazır mürəbbə keyfiyyətini artırır;
6. Çox miqdarda şəkər ehtiva edən giləmeyvə (çiyələk, moruq, böyürtkən) su əlavə edə bilməzsiniz;
7. Sıx tökülən bankalar yaxşı sterilizasiya olunmalıdır
8. Banklar onları mürəbbə ilə doldurduqdan dərhal sonra yuvarlanmalıdır.

Qış üçün alma mürəbbəsi

Tərkibi

• alma -1 kq,
• 800 ml su

Şərbət üçün:

• 1, 1 kq şəkər
• 350 ml su

Yemək bişirmə:

1. Almanları yaxşı yuyun, qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin.
2. Onları bir emaye qabına qoyun, su əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
3. Şəkər siropunu bişirin və üzərinə qaynadılmış alma tökün, bişənə qədər alma qaynatın.
4. Hazır isti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, möhürləyin və soyudun.

Qış üçün ətirli armud mürəbbəsi

Tərkibi:

• 1 kq hazır armud,
• şəkər 0,5 kq
• limon meyvəsi - 2.0,
• mixək - 2 əd.,
• vanillin 0,05 q.

Yemək bişirmə:

1. Kiçik bərk armudları seçin və yuyun.
2. Kiçik parçalara kəsin, ortasını çıxarın.
3. Hazırlanmış armudları emaye edilmiş bir hövzəyə qoyun, təbəqələrə şəkər səpin və suyu ayırmaq üçün bir gün buraxın və armudlar şəkər udur.
4. Ertəsi gün qabı atəşə qoyun, ədviyyat əlavə edin və armud şəffaf olana qədər bir saat bişirin.
5. Jam isti quru qabları isti bankalara yayır, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və yuvarlayın.
6. Sonra boyunu aşağı çevirin və sərinləyin.

Qış üçün gavalı mürəbbəsi

Tərkibi

• Gavalı 1 kq
• Su 3/4 stəkan
• Şəkər 1, 1 kq.

Yemək bişirmə:

1. Gavalıları yuyun və yarıya bölün, toxumları çıxarın.
2. Bir emaye qabda su tökün və gavalı qoyun.
3. Qarışığı atəşə qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
4. Bundan sonra tavaya kiçik hissələrdə şəkər əlavə edin.
5. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra mürəbbə tez-tez qarışdırılaraq bişənə qədər hörülməlidir, yanmamaq üçün.
6. İsti mürəbbəni qızdırılan quru qablara qoyun, qaynadılmış örtüklərlə örtün, bağlayın, boynundan aşağı salın və sərinləyin.

Qış üçün moruq mürəbbəsi

Tərkibi

• moruq - 1kq
• şəkər - 1kq
• 430 ml su
• limon turşusu - 1 tsp,
• jelatin - 3,0

Yemək bişirmə:

1. Şəkər və sudan şəkər siropu hazırlayın.
2. Moruq giləmeyvə şəkər şərbətini tökür.
3. Onları bir qaynadək qızdırın və 15 dəqiqə bişirin. Pişirərkən narahat olmayın!
4. Aşpazın bitməsindən 2 dəqiqə əvvəl 1 tsp limon turşusu və suda həll olunan 3.0 jelatin əlavə edin.
5. Sterilizasiya olunmuş bankalarda, mantarda isti qablaşdırın

Qış üçün ərik mürəbbəsi

Tərkibi

• 1 kq ərik,
• 1 kq şəkər
• 250 ml su
• 1 tsp limon turşusu.

Pişirmə üsulu:

Sıx pulpa ilə ərik yetişdirin, soyuq suda yuyun, toxumları yarıya endirin və çıxarın. Meyvələrin tündləşməməsi üçün onları limon turşusunun zəif bir həllində bir az batırın. Sonra ərikləri bir emaye qabına qoyun, su ilə doldurun və 250 q şəkər tökün. 10-15 dəqiqə bişirin.

Sonra, qalan şəkərin yumşaldılmış kütləsinə əlavə edin və şərbət qalınlaşıb jele olmağa başlayana qədər bişirin.

İsti mürəbbəni təmiz, quru qablara qoyun, metal qapaqlar ilə yuvarlayın və sərinləyin.

Qış üçün çiyələk mürəbbəsi

Tərkibi

• şəkər 1 kq
• çiyələk 1 kq
• limon turşusu 1.0,
• su 1 stəkan.

Yemək bişirmə:

1. Hazırlanmış giləmeyvə su ilə dökün, atəşə qoyun və qaynar andan 5 dəqiqə bişirin.
2. Qaynar kütləyə şəkər əlavə edin və bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin.
3. Cem qaynadıqda, köpüyü qarışdırın və çıxarın.
4. Yeməkdən 3 dəqiqə əvvəl mürəbbə rəngini qorumaq üçün 1 q limon turşusu əlavə edin.

Lingonberry mürəbbəsi

Tərkibi

• lingonberry giləmeyvə 1 kq,
• su 400 ml
• şəkər 800 q

Yemək bişirmə:

1. Yetişmiş yaxşı giləmeyvə seçin və yuyun.
2. Onları su ilə tökün və ilkin kütlə həcmi 1/3 azaldıqca az odda bişirin.
3. Sonra şəkər əlavə edin və daim qarışdırın, mürəbbəni tenderə qədər qaynadın.

Albalı mürəbbəsi

Tərkibi

• 1 kq albalı
• 1,2 kq şəkər
• 300 ml su.

Pişirmə üsulu:

• Albalı giləmeyvələrindən toxumları çıxarın, pulpa ət dəyirmanı vasitəsindən keçirin.
• Yaranan kütləni bir hövzəyə köçürün, su ilə doldurun və qaynadək gətirin.
• Sonra şəkər əlavə edin və tenderə qədər davamlı qarışdıraraq az atəşə bişirin.
• İsti mürəbbəni isti quru qablara qoyun, yuvarlanın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Qış üçün dəniz iti cemi

Tərkibi

• 1 kq dəniz iti
• 1 kq şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Dəniz yiyəsi giləmeyvələrini bir filtrə qoyun, qaynar suya batırın
2. Blankı beş dəqiqə saxlayın, sonra soyuq su axını altında sərinləyin.
3. Sonra dəniz itiləyicisini bir qabda qoyun, şəkər əlavə edin və qarışığı az istidə qoyun, şəkər həll olunana qədər qızdırın.
4. Bundan sonra, istiliyi artırın və bişənə qədər davamlı qarışdıraraq bişirin.
5. İsti mürəbbəni quru kavanozlara qoyun, sərinləyin, sonra qapaqları bağlayın.

Qış üçün balqabaq mürəbbəsi

Məhsullar:

• balqabaq 4 kq
• şəkər 1 kq
• su 400 q
• koritsa,
• mixəklər
• limon turşusu.

Yemək bişirmə:

1. Bir balqabağın pulpasını dilimlərə kəsmək və ya böyük bir grater üzərində qızartmaq lazımdır.
2. Sonra bir hövzəyə qoyun və 0,5 stəkan su tökün.
3. Balqabağı bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq 7 dəqiqə bişirin. Üç dəfə təkrarlayın.
4. Şəkər siropunu bişirin və içərisinə balqabaq qoyun.
5. Cem lazımi sıxlığa çatana qədər bişirin.
6. Pişirmə sonunda darçın və mixək, limon turşu əlavə edin.
7. Cem soyudulduqda, bankalarda qablaşdırın.

Qış üçün heyva mürəbbəsi

Tərkibi

• 1 1/2 kq heyva,
• 1 kq şəkər
• 1 litr su
• 1 çay qaşığı limon turşusu.

Pişirmə üsulu:

1. Meyvələri yuyun və dörddə birinə kəsin, sonra hər birini dəridən çıxarın və nüvəni kəsin.
2. Heyva dilimlərinin qaralmaması üçün onları 2% limon turşusu həllində batırın.
3. Sonra heyva doğrayın.
4. Şəkər və sudan şərbət hazırlayın, içinə qızardılmış heyva qoyun və şəffaf hala gələnə qədər bişirin və şərbət qalınlaşır və jele olmağa başlayır.
5. Pişirmə bitməsindən təxminən 3 dəqiqə əvvəl mürəbbə limon turşusu əlavə edin.
6. İsti mürəbbəni quru sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, möhürləyin

Qış üçün üzüm mürəbbəsi

Tərkibi

• 2 kq üzüm (toxumsuz),
• 1 kq şəkər
• 2 l su
• 1 çay qaşığı limon turşusu.

Pişirmə üsulu:

1. Üzümü çeşidləyin və yuyun.
2. Şərbəti şəkərdən və sudan bişirin.
3. Üzümü içinə batırın, atəşə qoyun və giləmeyvə yumşalana qədər bişirin.
4. Pişirmə bitməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl, giləmeyvə üzərinə limon turşusu əlavə edin.
5. Quru qutulara isti qoyun və plastik qapaqlar ilə bağlayın.

Daha ləzzətli qış reseptlərinə baxın, buraya baxın.

Reseptlərimizə və Bon iştahamıza görə qış üçün mürəbbə bişirin !!!