Öz əlinizlə bağ bitkilərindən yumşaq içki hazırlamaqdan daha yaxşı nə ola bilər. Belə şah əsərlərindən biri üzüm yarpaqlarından hazırlanmış kvass ola bilər, reseptləri asan və mürəkkəb deyil. Belə bir susuzluq qarışığı hazırlamaq, hər hansı bir maliyyə xərclərinə ehtiyacınız yoxdur, bu bizim dövrümüzdə vacibdir. Demək olar ki, hər hansı bir bağ və bağ meyvələrindən kvass bişirmək olar. Yalnız tərəvəz və meyvələr deyil, hətta çovdar krakerləri də ola bilər. Təəssüf ki, belə bir sağlam içki müasir insanlar arasında populyarlığını itirməkdədir.
Üzüm yarpaqlarından kvass: faydaları və zərərləri
Bu həyat verən iksir hər kəs üçün lazımlı deyil, buna görə üzüm yarpaqlarından kvasın faydaları və zərərlərini mütləq nəzərə almalısınız. Bu dərmanın üstünlükləri qaraciyər, mədəaltı vəzi, bağırsaq və mədə üzərində müsbət təsir göstərir. Xalq təbabətində üzüm yarpaqları varikoz damarlarına, migrenlərə, yuxarı tənəffüs yollarının və sidik sisteminin infeksiyalarına qarşı mübarizə vasitəsi kimi tanınır. Bu xəstəlikləri aradan qaldırmaq üçün üzüm yarpaqlarının həlimi üçün bir çox resept var. Bu bitkinin içkinin ziyanı bir ülser və qastrit olan insanlara səbəb ola bilər. Hər hansı bir reseptə görə üzüm yarpaqlarından kvass, obez olanlar üçün kontrendikedir. Ayrıca, əmizdirən analar və hamilə qadınlar tərəfindən içki qəbul edilməməlidir. Diabet xəstələri belə kvassdan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
Hər hansı bir kvass bədəndəki maddələr mübadiləsini normallaşdırır, mədə-bağırsaq traktındakı prosesləri sabitləşdirir və s. Bütün bu müsbət xüsusiyyətləri fermentasiya mərhələsində, dysbiosis müalicə edə bilən və həzm prosesini yaxşılaşdıra bilən mikroorqanizmlərin işə düşdüyü anda əldə edir. Lakin, müsbət tərəflərlə yanaşı, bu təravətləndirici nəcisin də mənfi cəhətləri var. Qaraciyər sirozu, gut, qastrit, urolitiyaz, yüksək turşuluq yalnız pəhrizə kvass daxil etsəniz artacaq.
Üzümdən kvass
Üzüm kvassının reseptinə görə 1 kiloqram üzüm götürməlisiniz. Başlanğıc mədəniyyəti üçün 4 litr su lazımdır, bunun içində 200 qram şəkər yetişdiriləcəkdir.
Fermentasiya prosesi:
- Giləmeyvə yuyun və gruelə çevirin. Taşlama bir qarışdırıcı və ya adi bir itələyici istifadə edərək edilə bilər.
- Suyu qızdırın və içindəki şəkəri həll edin.
- Bu həlli giləmeyvə kütləsinə tökün və cuna ilə örtün və ya qapaq qoyun. Bu vəziyyətdə, +20 dərəcə bir temperaturda bir gün buraxın.
- Yaranan qarışıq ertəsi gün süzülməlidir. Eyni doku və ya süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
- Şüşə və ya bankalarda tökün və bir həftə ərzində xoş içki için.
Üzüm yarpaqlarından və tumurcuqlarından kvass
Üzüm yarpaqlarından və tumurcuqlarından kvass hazırlamaq təxminən bir həftə çəkir. Belə bir içki üçün yalnız yarpaqlar deyil, tumurcuqları da iştirak edir. Onlar daha az faydalı və dadlıdırlar, buna görə onları ümumi bitki kolleksiyasına əlavə etməyək. Tərkiblərinin hazırlanması cəmi 20-30 dəqiqə çəkir, uzun bir fermentasiya proseduru sizi biraz dadlı nəticə gözləməyinizə məcbur edir. Beləliklə, yemək üçün fermentasiya üçün 3 litrlik bir kavanoza və kvasın daha da saxlanması üçün bir şüşə lazımdır.
Fermentasiya prosesi:
- Üzümün yarpaqlarını və tumurcuqlarını yuyun. Həm gənc bitki ola bilər, həm də bir qədər qıvrıla bilər.
- Yarpaqları tumurcuqları bir qarışdırıcıya qoyun və suyu çıxana qədər doğrayın.
- Doğranmış otları 3 litrlik bir qabda doğrayın və 200 qram şəkər tökün. Hər şeyi otaq temperaturunda 1,5 litr həcmində su ilə seyreltin. Beləliklə, maddələr olan maye yarım maye alacaq və torpaq yarpaqlarının həcmi 75%, su 25% olmalıdır.
- İsti bir yerə qoyun, qapaq ilə örtün, 3 gündür. 3 gündən sonra qapağı çıxarın və bir-iki gün dayanaq. Ayrılmış vaxtdan sonra xarakterik bir qoxu və mayenin sarı bir rəngi görünür - bu kvassın hazır olduğunu göstərir.
- Asan bir resept üçün üzüm yarpaqlarından kvas istehlakından zövq alın!
Su mayenin yarısına dökülür ki, fermentasiya zamanı qapaq qazı cırmasın.
Kvass hazırlamaq üçün bir neçə ipucu:
- Kvass əldə etməyin əsasları sadədir, dörd komponenti birləşdirmək kifayətdir: su, xammal, şəkər və maya.
- Maya yerinə hop konuslarını istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Üzüm giləmeyvələrindən kvass hazırlayarkən, onları yumamaq daha yaxşıdır. Meyvənin səthində su ilə yuyula bilən şərab fermentasiya bakteriyaları var, fermentasiya üçün arzuolunmazdır.
- Şəkər əvəzinə bal istifadə edilə bilər.
Evdə üzüm yarpaqlarından kvass bişirmək çətin deyil və niyə kvassı saxlamaq üçün müraciət etmirsiniz. Bundan əlavə, əlbəttə ki, onun faydalı xüsusiyyətlərindən əmin olacaqsınız. Buna görə, bir bağınız varsa, bu anı qaçırmayın və üzüm kolunun yarpaqlarından kvass hazırlayın. İştahsızlıq!
