Ölümsüzlük vermək üçün doğulmuş üzüm

Hissə 1. Ölümsüzlük vermək üçün doğulmuş üzüm
Hissə 2. Üzüm bağlarının xüsusiyyətləri
Hissə 3. Üzüm əziyyət çəkməlidir. Budama
Hissə 4. Üzümün mantar xəstəliklərindən qorunması
Hissə 5. Üzümün zərərvericilərdən qorunması
Hissə 6. Üzümün vegetativ yayılması
Hissə 7. Üzümün paylanması
Hissə 8. Qruplar və üzüm növləri

Rəvayətə görə, Ermənistan üzümün beşiyidir, yerdən axtarış üçün göndərilən göyərçin Nuhun gəmisinə bir qolu ilə qayıtdı. Botaniklər Zaqafqaziya üzümlərinin vətənini və Aralıq dənizinin şərq tərəfindəki dövlətləri hesab edirlər. Orta Şərqdə üzüm mədəniyyəti 9000 ildən çoxdur və qazıntılara görə Misir yaşayış yerlərində, e.ə. 4000 il əvvəl. Eramızdan əvvəl V əsrdə üzüm Taurica və müasir Moldova ərazilərini işğal etdi.

Üzüm © Paul Vladuchick

Hələ qədim dövrlərdə üzüm 2 növə bölünürdü: süfrə və şərab. Şərab növləri daha qədimdir, lakin şərab istifadəsini qadağan edən İslam tərəfindən, xüsusilə təkrarən məhv edildi. Şərab növlərinin məhv edilməsi, yeməksiz daşsız və kişmiş də daxil olmaqla yeməkxanaların aradan qaldırılmasına təkan verdi. Üzümlər əsrlər boyu bir insanın həyatı və sağlamlığını dəstəkləyən və minnətdarlıqla dəfələrlə ölümsüzləşdirilmiş sehrli müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Qız bürcündəki Vinohraditsa ulduzu tarixi mədəniyyətə həsr edilmişdir. Üzümlər elm tarixində ampelologiya və ampeloqrafiya adı ilə əbədiləşdirilir. Yunanlar üçün o, mədəniyyətin gerbinə çevrildi. Məşhur bitki Rusiyada qeyd olunur. Üzüm bir çox şəhərin (İzyum, Akkerman, Yalta, Daşkənd, Çuguev) heraldry hissəsində yapışdırıldı. Onun imici bəzi ölkələrin (Ermənistan, Gürcüstan, Moldova) qucağında qorunub saxlanılmışdır.

Rusiyada, bir üzüm bağı və "Tacos yetişir" yazısı olan bir medal, Smolnı İnstitutunun şagirdləri və məzunları üçün quruldu. İnsanlarda və ədəbiyyatda üzümün sehirli xüsusiyyətləri haqqında çox sayda əfsanə, nağıl və qısa hekayə mövcuddur.

Bəs üzümün istifadəsi nədir?

Mədəniyyətin əsas dəyəri üzümdə fruktoza, qlükoza və saxaroza şəkərində yüksək şəkər (12-32%) olur. Onlar monosakkaridlərə aiddir və praktiki olaraq ara çevrilmədən qan dövranına daxil olur, insan gücünü və sağlamlığını tez bərpa edir.

Üzüm, üzvi turşularla zəngindir, o cümlədən sərbəst olanlar (2-6%), giləmeyvələrə özünəməxsus turş ləzzət verir. Duz şəklində bağlanan üzvi turşuların tərkibi 60% -ə qədər malik, 40% -ə qədərdir. Sitrik, süksinik, oxalik, qlükonik, qlikolik və digər üzvi turşular var. İnsan skelet sisteminin ayrılmaz hissəsi olan mineral duzların da böyük bir siyahısı var.

Giləmeyvə tərkibində makro- və mikroelementlər kalium, kalsium, natrium, maqnezium, dəmir, mis, alüminium, fosfor, kükürd, xlor, silisium və s. Üzümlər bədəni qiymətli bioloji katalizatorlar - manqan, molibden, bor, titan, vanadiy, radium, sink və kobalt ilə kifayət qədər təmin edir. Bunlar hormonlar, vitaminlər, zülallar, fermentlər, üzvi komplekslər tərkibindəki struktur elementlərdir.

Giləmeyvə tərkibində C, E, karotin, B1, B2, P, fol turşusu var. Tərkibində insan bədəninin sintez edə bilmədiyi üzüm və vacib amin turşuları olan lizin, histidin, arginin, metionin, lösin var. Maddələr mübadiləsində iştirak edən bir-birini əvəz edən amin turşuları sistin və glisin giləmeyvə içərisində olur. Fermentlər bədən toxumalarının bərpasına kömək edir.

Üzüm © Paul Tridon

Üzüm silsiləsi

Vəhşi üzüm sortları təbii şəraitdə kifayət qədər geniş bir yaşayış yerini tutur: Asiya, Avropa, Şimali Amerika, Aralıq dənizi və Qafqaz. Mədəni üzümün əcdadı meşə üzümü hesab olunur, Ermənistan isə onların vətənidir. Əkin prosesində bir sıra maddələrin xüsusiyyətlərində və tərkibində ciddi dəyişikliklərə məruz qaldı. Bunun ətraf mühit şəraitindən asılı olaraq insanın müdaxiləsi və ya spontan bir mutasiya olub olmadığı hələ sübut edilməyib. Ən qədim becərilən üzüm növləri Qara dənizdən İrana qədər zonada daha sonra Yaxın və Orta Şərqə və Avropaya yayılmışdır. Ən qədim şərab istehsalı İranda, sonra İtaliyada aşkar edildi və yunanlar tərəfindən müstəmləkə edildikdə, Böyük Yunanıstana və Siciliyaya keçdi.

Bu gün üzüm Rusiyanın mərkəzi və Sibirdə uğurla becərilir (yerli istehsalın məhdud sahələri üzrə). Sənətkar bağbanlar 30 ildən artıqdır ki, texnologiyasından istifadə edərək erkən üzüm sortlarını böyüdürlər. Üzümün bütün müalicəvi xüsusiyyətləri ilə kifayət qədər yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyi öyrəndik.

Yaşayış şəraiti

İşıqlandırma

Üzümün geniş yayılması onun yaşayış şəraitinə münasibətini müəyyənləşdirdi. Ən əlverişli iqlim subtropikdir (burada üzüm ilk dəfə yaranmışdı), mülayim isti. Dağlıq ərazidə təmiz dağ havası və parlaq günəş ilə görünmək, işıqlandırma, temperatur və nəm təchizatı üçün əsas tələbləri meydana gətirdi. Yetişən üzüm - uzunluğu 40 m-ə qədər kifayət qədər işıqlandırma axtarışında il ərzində böyüyən fotofil üzüm. Qeyri-kafi işıqlandırma ilə əsasən vegetativ orqanlar inkişaf edir. Üzümün normal böyüməsi və inkişafı üçün gecə-gündüz müəyyən nisbət tələb olunur. Uzun bir gündüz saatları ilə üzümün böyümək mövsümünün müddəti artır, bu da üzüm və giləmeyvə vaxtında yetişməsinə imkan vermir.

Üzüm © Larry Darling

Temperatur

Bioloji baxımdan üzüm maraqlıdır ki, həyatın müxtəlif dövrlərində fərqli temperatur şəraitini tələb edir. Böyrəklərin çiçəklənməsi +10 - + 12 ° C aralığında kifayət qədər mülayim hava istiliyindən başlayır. Meyvəli qönçələrin əmələ gəlməsi +25 - + 30 ° C-də baş verir və bu dövrdə havanın temperaturu, yağışlı və ya dumanlı hava azalması çiçəkləmə intensivliyinə və kolun məhsuldarlığına mənfi təsir göstərir. Yetişmə dövründə optimal temperatur +28 - + 32 ° S arasında dəyişir. Yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün + 20 ° C-ə qədər endirim icazə verilir, lakin aşağı temperatur və rütubətli hava meyvənin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Giləmeyvə içərisində şəkər yığılması azalır və turşuluq artır.

Nəm

Dərin nüfuz edən kök sistemini nəzərə alaraq, üzüm quraqlığa davamlı bitkilərdir. Lakin liana daşqınlara və suyun durğunluğuna dözmür. Buna görə yüksək sularla, nəm yerlərdə üzüm sürgünlərin böyüməsini və şəkər yığılmasını ləngidir. Bununla birlikdə, nəmliyin olmaması liananın məhsulu və vərdişinin yaranmasına mənfi təsir göstərir və quru illərdə suvarma tələb olunur.

Üzüm © lipecillo

Torpaq

Üzümün geniş yayılması onun torpaq şəraitinə sadiq münasibəti kimi xidmət etdi. Sulu və duzlu bataqlıqlar istisna olmaqla, bütün növ torpaqlar üzüm üçün uygundur. Ağır suda batmış torpaqlar uyğun deyil. Bu vəziyyətdə üzüm silsilələrə qoyulur və əkin çuxuru boşaltma komponentləri əlavə etməklə artırılır (günəbaxan sapları, gənc tumurcuqlar, kol və ağacların budaqları, torpaq qarışığına peyin və humus təqdim etmək). Yüksək keyfiyyətli məhsul almaq üçün üzüm bağları cənub-qərb yamaclarında, evdə isə cənub tərəfində kifayət qədər işıqlandırma və torpağın istiləşməsi ilə yerləşdirilir.

Üzüm kolunun quruluşu.

Üzüm - çoxillik bir üzüm, buna da üzüm deyilir. Bu, bir budaqlı kök sistemi olan yeraltı bir kökdən və meyvə məhsulu əmələ gəldiyi çoxillik budaqlardan və çoxsaylı çevik illik tumurcuqlardan (üzümlərdən) ibarətdir. Yarpaqlar uzun budaqlarda sadə 3-5 loblu, növlərindən və müxtəlifliyindən asılı olaraq müxtəlif çalarları olan yaşıl rəngli bir yarpaq bıçağıdır.

Meyvələrin əkilməsi 3-4 yaşından başlayır. Meyvə tumurcuqları keçən il üzümdə inkişaf edir. Böyüməsi ilə, inflorescences ilk 8 qovşaq içərisində qoyulur, sonra sabit bir dəstəyə yapışmaq üçün antenalar zonası var. İnflorescence kompleks bir fırçadır. Əsas funksiyası olan fotosintez olan yarpaq aparatı çox böyükdür, bu da kolun həddindən artıq istiləşməsindən qorunmasına kömək edir. Yarpaq aparatı buxarlanmaya təxminən 98% nəm və bitki orqanizminin qurulmasına cəmi 0,2% xərcləyir. Üzüm bitki və generativ orqanların bərpası üçün yüksək qabiliyyətə malikdir, bu da onu olduqca möhkəm və yüksək məhsuldar bitkilər qrupu kimi təsnif edir.

Əkin və becərmə xüsusiyyətləri

Cənub bölgəsində üzüm müxtəlif yollarla yetişdirilə bilər. 2-3 kol üçün bir yer tapmaq çətin deyil. Günəşli bir cənub tərəfini seçin, laləsiz isti, ağaclardan və kollardan uzaq olun. Bir qövs düzəldə bilərsiniz və üzümü soyuq yerdən və alt qarpızdan, günəşə yaxınlaşdıra bilərsiniz. Təxminən 10-20 kol əkmək planlaşdırılırsa, o zaman ayrı bir ərazi ayırıb həqiqi üzüm bağının salınmasına hazırlamaq lazımdır. Rusiyanın mərkəzində və şimala yaxın olan ərazidə üzümləri bir qövsəyə qaldırmaq olmaz. Qışda hava hissəsinin yerə (və ya hazırlanmış xəndəklərə) qoyulması və dondan örtülməsi üçün əkilməlidir.

Üzüm fidanının hazırlanması və əkilməsi qaydaları

Ədəbiyyatı nəzərdən keçirmək və müəyyən bir yetişmə dövrü (erkən, orta, gec) ilə rayonlaşdırılmış sortları seçmək lazımdır.
Fidan əkmək cənub bölgələrində aprel-may aylarında, şimalda - ikinci yarısından may ayının sonuna qədər aparıla bilər. Payız əkilməsi oktyabr ayında həyata keçirilə bilər.
Satın alarkən, fidanları diqqətlə yoxlayın. Hər hansı bir xəstəlik əlamətləri olmadan yaxşı inkişaf etmiş bir kök sistemi ilə tamamilə sağlam olmalıdırlar.
Təxminən 80x80x90 sm ölçüdə bir açılış çuxuru hazırlayın və lazım olduqda ölçüsünü fidanın ölçüsünə dəyişdirin.
Torpaq yüngül, su və nəfəs alırsa, çuxurun dibinə qırıq kərpicdən, çınqıldan, çınqıldan 20-25 sm yüksəklikdə bir drenaj təbəqəsi qoyulur, yuxarıdan bir hound torpaq tökülür.
Torpaq qumlu gilli olursa, o zaman torpaq topağını bağlayan komponentlərin əlavə edilməsi ilə bir torpaq qarışığı hazırlanır. Gil, humus, fosfor və potaş gübrələri əsas torpaqla qarışdırılır. Drenajın üzərinə bir kurqan döllənmiş torpaq qarışığı tökülür.
Torpaq ağırdırsa, çuxurun dərinliyi 1.0-1.20 m-ə qədər artır.Gökülmə komponentləri, hündürlüyü 50 sm-ə qədər olan kiçik dəstələrə bağlanan uzun sıx gövdələr (günəbaxan, digər gənc tumurcuqlar) şəklində dikey olaraq dibinə qoyulur. Aralarında bir drenaj qatı (20-25 sm) tökülür və üstünə qazılmış torpağın üst qatı və ya mayalanmış torpaq qarışığının bir hissəsi (10-15 sm) qoyulur. Sonra humus və ya yetkin bir kompostun bir təbəqəsi (20-25 sm). Bu təbəqə tortu üzərində bir höyük torpaq yayılmışdır.
Bir kol üçün aşağıdakı torpaq qarışığı hazırlanır: 300 q dənəvər superfosfat, 100 q kalium duzu, 0,5 kisə humus, qazılmış torpağın üst qatı. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və əkin üçün istifadə olunur.
Əkin 1-2 yay fidanı tərəfindən həyata keçirilir. Əkin etmədən əvvəl bütün əsas sağlam köklər 15 sm-ə qısaldılır və bütün dondurulmuş və xəstə olanlar tamamilə çıxarılır. Çəkini 3-4 böyrəyə kəsin. Kökləri bir püresi gil və kökdən batırılır.
Hazırlanmış fidan bir çuxurdakı bir knollun üstünə qoyulur. Kökləri yaydırın ki, əyilmiş uclar yoxdur. 0,5 çömçə su tökülür və çuxur tamamilə doldurulana qədər hazırlanmış torpaq qarışığı ilə örtülür.
Əkin edərkən, fidanın aşağı budunun torpaq səviyyəsində olmasını təmin etmək lazımdır. Fidanın ətrafındakı torpaq əllərinizlə kifayət qədər sıxılmalıdır, başqa 0,5 kova su tökün. Onu isladıqdan sonra, qalan torpağı doldurun ki, yerdən 20-25 sm yüksəklikdə bir hündürlük yaratsın və böyüyən tumurcuqların bağlanacağı hər bitkinin üstünə bir pay çəkilir.

Bir üzüm bağının bir əkinə yerləşdirilməsi üçün əsas tələblər

Üzüm sahəsi nə olursa olsun, giləmeyvə kollarının yerləşdirilməsi qaydalarına əməl edilməlidir.

Cərgələr arasındakı məsafə ən azı 2,0-2,5 m, satırda isə 1,5-2,0 m olmalıdır. Qalın əkinlər (saytın sahəsini qənaət etmək üçün) gələcəkdə kolların əmələ gəlməsinə mane olacaq, zəif havalandırma səbəbi ilə xəstəliklər yaradacaq. və s.
Düzgün əkin ilə, gənc tumurcuqlar 2.0-2.5 həftədən sonra görünür. Sökülməməsi üçün bölünməlidir və bir dirəklə bağlanmalıdır.