Spice ot və sarımsaq çörək

Sizə otlar və sarımsaq ilə çox orijinal, dadlı və sağlam bir spiral çörək üçün bir resept təqdim edirəm. Hər şeydən əvvəl, qəlibləmə üsulu ilə qeyri-adi haldır: bitmiş çörək spiral şəklinə malikdir. Kəsmək lazım deyil, seqmentləri kəsərək sadəcə "açmaq" olar.

Çörək xəmirinin tərkibi də maraqlıdır: reseptdə buğdaya əlavə olaraq qarğıdalı unu istifadə olunur. Açıq sarı rəngdədir və tərkibində özü (gluten) yoxdur, buna görə qırıntıya xüsusi yumşaqlıq və xoş günəş tonu verir; qabığı qızıl, xırtıldayan, lakin çox nazikdir. Diqqəti çəkən məqam, spiral çörəyin doldurulmasıdır. Hər cür faydalı və ətirli bahar göyərtini birləşdirir: şüyüd, cəfəri, gənc sarımsağın lələkləri və yaşıl soğan. Sarımsaq və zeytun yağı aromaların ətirli simfoniyasını tamamlayır.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Porsiyalar: 6-8

Spice ot və sarımsaq çörək

Otlar və sarımsaq ilə spiral çörək hazırlamaq üçün maddələr:

Maya xəmiri üçün:

Bastırılmış maya - 35 q (və ya quru - 11 q);
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
Su - 325 ml;
Qarğıdalı unu - 200-250 g;
Buğda unu - 300-350 g;
Duz - 1 tsp;
Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l

Unun miqdarı dəyişə bilər, çünki bu, keyfiyyətindən və rütubətindən asılıdır.

Doldurma üçün:

Bir dəstə şüyüd;
Bir dəstə yaşıl soğan;
İsteğe bağlı - cəfəri, sarımsaq;
Sarımsağın başı (6-7 cloves);
1/4 çay qaşığı duz;
Bir çimdik yer qara bibər;
2 xörək qaşığı Əlavə bakirə zeytun yağı.

Otlar və sarımsaq ilə spiral çörək hazırlamaq üçün maddələr.

Otlar və sarımsaq ilə spiral çörək etmək:

Birincisi, hər zamanki kimi, təzə maya sınağı üçün bir xəmir hazırlayın. Bir qabda maya yuduqdan sonra şəkər tökün və bir qaşıq ilə maye tutarlılığa sürtün.

Canlı mayanı şəkərlə ovuşdurun

Sonra suyun yarısını tökün - təxminən 160 ml. Su isti və ya soyuq deyil, isti, 36-37 ° C arasında bir yerdə olmalıdır.

Mayanı isti su ilə dökün

Mayanı su ilə qarışdırdıqdan sonra bir qaba bir az buğda və qarğıdalı unundan süzün - bir stəkan və yarısının yarısı.

Bir az unu seyreltilmiş maya ilə bir qaba köçürün

Yenidən qarışdırın, parçaları olmayan nazik, hamar bir xəmir əldə edin - bir xəmir. Təmiz bir mətbəx dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti bir yerə qoyun - məsələn, isti su ilə dolu qabın üstünə.

Bir dəsmal ilə örtün, yaxınlaşmaq üçün xəmiri bir kənara qoyun

Təzə maya üzərində bişirməyi üstün tuturam, çünki çörək və pastries daha uyğun və həmişə sulu işləyir. Ancaq quru maya istifadə edə bilərsiniz. Diqqət yetirin ki, onlar iki növdə olur: sürətli (toz şəklində) və aktiv (qranullar şəklində). Quru maya növündən asılı olaraq onları müxtəlif yollarla xəmirə əlavə etməlisiniz. Dənəli maya, təzə maya kimi əvvəlcə şəkər və isti su ilə qarışdırılaraq aktivləşdirilməlidir və köpüklü "şapka" görünənə qədər 15 dəqiqə isti yerdə yerləşdirilməlidir. Sonra qalan məhsulları əlavə edin. Dərhal quru maya dərhal unla qarışdırıla bilər, bütün digər maddələr əlavə edin və hamur yoğurun.

Xəmir yüksəldikdə, sulu və havadar olduqda, xəmiri çörək üçün hazırlamağa davam edirik. Qalan suyu tökün (unutmayın! - isti, əgər artıq soyudulmuşsa, bir az isin) və qarışdırın.

Xəmirə isti su tökün

Tədricən iki növ süzülmüş unu tökün, üzərinə duz əlavə edin. Maya xəmiri üçün unun süzülməsi vacib bir addımdır, çünki süzülmüş un maya mayası üçün zəruri olan oksigenlə doyurulur. Xəmir daha yaxşı qalxır və daha möhtəşəm çıxır.

Un süzün və duz əlavə edin

Unun son hissəsi ilə birlikdə bitki yağı əlavə edin. Üç növ kərə yağı: günəbaxan, zeytun və xardal qarışığı ilə ən dadlı çörək. Onların hər biri sınağa öz zövqünü və ətirini verir.

Bitki yağı əlavə edin və çörək xəmirini yoğurun.

Çörək xəmiri yumşaq, elastik olmalıdır, əllərinizə yapışmaz və çox dik olmamalıdır. Bir az yapışqan olsa - unun əlavə edilməsi ilə həddindən artıq olmamaq; əllərinizi bitki yağı ilə daha yaxşı yağlayın və xəmiri 5-7 dəqiqə yaxşı yoğurun.

Yoğurulmuş xəmiri yüksəltmək üçün isti qoyun

Hamuru bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun; bir dəsmal ilə örtün və yenidən 45-60 dəqiqə istilikdə qoyun.

Xəmirin üzərindəki maya xəmiri qalxdı

Bu müddətin bitməsindən təxminən 10-15 dəqiqə əvvəl, ləzzətli bir yaşıl doldurma hazırlayın. Əvvəl buna dəyməz: doğranmış göyərti içərisində olan vitaminləri maksimum dərəcədə qorumaq üçün doldurulma hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə etməlisiniz.

Soyun və sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və ya incə bir qızartma qabına sürün; sadəcə kiçik parçalara kəsə bilərsiniz.

Yaşıllıqları 5 dəqiqə soyuq suda saxlayın, sonra axan suda yuyun, bir dəsmalın üzərinə qurudun və incə doğrayın.

Təzə otlar və sarımsaq doğrayın

Doğranmış sarımsaq, otlar, duz, istiot və bitki yağı qarışdırın.

Doğranmış otlar və sarımsağı bir qabda qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin

Yağlı perqamentlə örtərək bir çörək qabını və ya çörək qabını hazırlayın.

Xəmir yüksəldikdə (ikiqat), yumşaq bir şəkildə əzin və un ilə səpilən bir masanın üzərinə 5 mm qalın bir dairə halına salın.

Hamuru bir dairədə yuvarlayın

Doldurulmuş göyərti və sarımsağı yayılmış xəmirə paylayırıq.

Xəmirin üzərinə sarımsağın və otların doldurulmasını bərabər paylayın

Dairəni 5 sm enində zolaqlara kəsin.

Göyərti ilə yuvarlanan bir dairədən 5 sm qalınlığında zolaqlar kəsdik

Şeritlərdən birini gül kimi bir rulona çevirib şəklin ortasına qoyduq.

Hamurdan zolaqları bir rulona çevirib xəmirin artmasına imkan veririk

Bir spiraldə ortada qalan zolaqları sarırıq.

Bu spiral çörəkdir. Fırını 200 ° C-ə qədər qızdırırıq və bu vaxt çörəkləri 15 dəqiqə edəcəyik. Hər hansı bir maya bişirmə vaxtı tələb olunur. Dərhal məhsulu sobaya qoysanız, xəmir cana yaxınlaşmağa başlayacaq və çörək büzüləcək.