Cilantro (Coriandrum sativum və ya keşniş, Çin cəfəri, kuzbara, ilan, kalender), göbəkli (kərəviz) ailəsindən bir illik iddiasız sürətlə böyüyən ədviyyatlı ot bitkisidir. Onun toxumları və gənc otları ədviyyatlı bir ədviyyat olaraq yeyilir, eyni zamanda əczaçılıq və ətir sənayesində istifadə olunur.
Cilantro'nun vətəni Aralıq dənizinin sahillərində yerləşir. Hələ 5000 il əvvəl, qədim misirlilər əlyazmalarında bu otu və bir qədər sonra Əhdi-Ətiqdəki yəhudiləri qeyd etdilər. O vaxtdan bəri, cilantro demək olar ki, bütün dünyaya yayıldı və bəzi yerlərdə hətta alaq otu kimi böyüməyə başladı. Bu gün cilantro dünyanın ən çox yayılmış ədviyyatlarından biridir. Gənc otlar qablarda əsasən təzə formada istifadə olunur. Cilantro toxumları ətirli bir toz olaraq istifadə olunur.
Rəsmi adı Coriandrum sativum olsa da, Rusiyada cilantro adətən bu bitkinin qurudulmuş toxumu adlanır və cilantro onun yaşıl hissəsidir.
Qastronomik üstünlüklərə əlavə olaraq, cilantro şəfalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yemək mədə-bağırsaq traktının və böyrəklərin işini normallaşdırır, toksinlərdən təmizlənməyə, parazitləri məhv etməyə, bədənin ürək-damar və sinir sistemlərini gücləndirməyə, yaralar və dəri xəstəliklərini müalicə etməyə kömək edir. Cilantro, hamiləlik və laktasiya dövründə yalnız tromboflebit, infarkt sonrası və vuruşdan sonrakı sindromlarla kontrendikedir.
Bu gözəl bitkinin faydalı xüsusiyyətlərini bilməklə dərhal özümüzə sual veririk: cilantro necə böyüdülür? Bu bitki əkin və qulluq baxımından çox sadədir. Bütün il boyu böyümək olar: yazda bağda, qışda - pəncərənin üstündəki bir qazanda.
Cilantro: əkin və qulluq
Cilantro, soyuqlara davamlı bitkilərə aiddir. Şaxtaya -5 ° C-ə qədər müqavimət göstərməyə qadirdir, buna görə torpağın əriməsi zamanı erkən yazda əkinə başlaya bilərsiniz. İstixanada əkin daha erkən məhsul əldə etməyə imkan verəcəkdir. Qış bitkiləri də həyata keçirilə bilər ki, ilk bahar günləri ilə masada təzə vitaminli göyərti olsun.
Keşniş gün ərzində günəşli olmalıdır. Bu bitki kölgəni sevmir. Kölgəli olduqda, cilantro kolları zəif, bir az yarpaqlı olur, tez çiçək budaqlarını götürür. Meyvələr daha kiçikdir və yetişməsi gecikir.
Əkin quru toxumlarla aparılır, 8 - 10 sm məsafədə 2-3 toxum qoyularaq yatağa uzununa yivlər qoyulur. Toxumlar daha tez əkilirsə, bitkilər az yaşıl kütlə qazanacaq və tez çiçəklənməyə girəcəklər. Bitkiləri maksimum işıqlandırmaq üçün yivlər bir-birindən 10 - 15 sm məsafədə yerləşdirilməlidir. Coriander toxumları olduqca böyükdür, buna görə 1-2 sm dərinliyə əkilmişdir.Əkin əkdikdən sonra yataq bolca suvarılmalıdır.
Coriander toxumları nisbətən tez cücərməsini itirir. Buna görə əkin üçün toxum iki ildən çox olmayaraq alınmalıdır, baxmayaraq ki, bir ədviyyə kimi daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Çəkilər müxtəlifliyə, toxumların raf ömrünə və hava şəraitinə görə 5 ilə 20 gün ərzində görünür. Cilantro əkdikdən sonra ona qulluq sadədir:
- İncə. Bitkilərin günəşdəki bir yer və yerdəki bir qida zonası üçün bir yuvaya qalxmış bir neçə bitkidən, yalnız birindən, ən güclüsü üçün rəqabət etməmələri üçün.
- Yabanı ot. Cilantro qalınlaşmaya dözmür. Əks təqdirdə, yaşıl tumurcuqlar əvəzinə çətir çarpayıda tez uzanacaq.
- Daimi suvarma. Əkindən sonra və ilk fidanlar görünməzdən əvvəl, cilantro ləpələrinin qidalanma və nəm olmaması üçün yataq bolca suvarılmalıdır. İlk yaşıl borular yerin üstündə görünəndə suvarma azaldılmalıdır. Ləkələr güclənsə də, yatağı nəmli vəziyyətdə saxlamaq kifayətdir. Aktiv bir yaşıl kütlənin başlaması ilə, gənc bitkilərin vaxtından əvvəl çiçəklənməməsi üçün bitkiləri daha tez-tez suvarmağa başlamalısınız. Ancaq meyvələrin yetişmə mərhələsində suvarma minimum səviyyəyə endirilməlidir.
- Koridorun becərilməsi. Sıx yoxsul torpaqlarda cilantro az yaşıllıq verir və tez bir zamanda inflorescences yığır.
Coriander üçün torpaq bir az qələvi və ya neytral, boş, qidalı, yaxşı nəm olmalıdır. Bunlar hamar və qumlu gilli ola bilər, belə ki, üzvi və mineral kompleks gübrələrlə tökülməlidir.
Cilantro aktiv böyümə zamanı qidalanmır! Bunun altındakı bütün qidalar əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Payızda torpağa potash və fosfor gübrələri, eləcə də kompost əlavə olunur. Yazda əkin etmədən əvvəl azot gübrələmə tətbiq olunur.
Bitkilərdən yaşıl kütlə böyüdükcə kəsilir. Çiçək səbətləri sərbəst buraxılmadan əvvəl göyərti toplanmalıdır. Çiçək budaqları böyüməyə başladıqdan sonra bitkilərin yaşıl kütləsi qatlanır və yox olur. Əkinçilik texnologiyası qaydalarına uyğun olaraq, hər bitkidən göyərti mövsümdə üç dəfəyə qədər toplana bilər.
Pəncərənin üstündəki cilantro
Sevimli keşniş il boyu parlaq ləzzəti ilə ləzzət ala bilər. Evdə cilantro yetişdirmək çətin deyil. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Mənzildə günəşli yer balkonda, pəncərələrdədir. Bu əyri cənublulara nə qədər çox günəş verə bilsəniz, səxavətli göyərti ilə sizə daha səxavətlə təşəkkür edəcəkdir. Cənub tərəfindəki pəncərələrdə cilantro yetişdirmək yaxşıdır.
- Eniş tankları. Onlar qəbul edəcəyiniz yeşilliklərin miqdarından asılı olaraq seçilməlidir. Kiçik bir dəstə yaşıl cilantro üçün, altındakı böyük çuxurları olan adi bir çiçək qabından istifadə edə bilərsiniz. Tencerənin seramik olduğu, şirsiz olması arzu olunur - bu cür qabların keçiriciliyi plastikdən daha yaxşıdır. Daha ədviyyatlı göyərti yetişdirməyi planlaşdırırsan, fidan qablarını istifadə etmək daha yaxşıdır. Taxta bir qutu olsa, daha yaxşıdır - eyni nəfəs alma səbəblərinə görə. Plastik qablarda keşniş də kifayət qədər uğurla yetişdirilə bilər, lakin bu, torpağın daha da gevşetilməsini tələb edəcəkdir. Artıq nəm çıxartmaq üçün drenaj çənlərin altına yerləşdirilməlidir.
- Toxum əkmək üçün torpaq. Torpaq boş, qidalı və nəm keçirici olmalıdır. Bostan torpağını yer qurdlarından süzərək istifadə edə bilərsiniz. Bir mağazada satın alınmış hazır universal torpaqdan istifadə edə bilərsiniz. Üst bir sarğı olaraq, əkin etmədən əvvəl az miqdarda azot gübrəsi, məsələn, karbamid, torpağa əlavə edilə bilər.
- Təzə toxum. Toxum nə qədər təzə olarsa, o qədər güclü və dostluq tumurcuqları verəcəkdir.
Bir qazanda 5-ə qədər bitki (5 yuva) əkmək olar. Fidanların uzanmasına səbəb olmamaq üçün bitkilərin çox qalınlaşmasına dəyər deyil. Bir fidan qutusundan istifadə edirsinizsə, o zaman bitkilər arasında 4-5 sm və satırlar arasında 10 sm məsafədə cilantro satır qoymalısınız. Toxumlar 2-3 sm dərinlikdə 1-2 sm dərinliyə qədər ayrı quyulara əkilir.
Cilantro bitkisinin zəif inkişaf etmiş aksesuar kökləri olan birbaşa kök kökü var. Əsas kökünə hər hansı bir, hətta kiçik ziyan da bitkinin ölümünə səbəb olur. Buna görə, cilantro köçürülə bilməz, ancaq dərhal daimi bir yerə əkmək lazımdır.
Toxum səpdikdən sonra qazanı şüşə və ya filmlə örtmək, qazanın üstünə plastik bir torba qoymaq məsləhət görülür. Bu prosedur, evdə cilantro böyüdükdə, cücərmə toxumları üçün zəruri olan nəm və temperaturun sabit səviyyədə qalmasına kömək edəcəkdir. Toxumlar böyüdükdə istixana çıxarılmalıdır.
1-2 həqiqi yarpaq mərhələsində bitkiləri incəltmək lazımdır, zəifləri çıxartmaq və hər yuvada ən güclü və ən güclüsü buraxmaq lazımdır. Fidanı müntəzəm olaraq sulamalısınız, ancaq qazandakı torpaq topağının orta dərəcədə nəm olması üçün tədricən suvarmalısınız. Tava içərisindən artıq su drenaj edilməlidir. Qışda, bitkilər uzanırsa, əlavə işıqlandırma lazımdır.
Cilantro-nu bir istifadə üçün bir dəstə halında böyütmək üçün kiçik bir qabda sıx şəkildə əkə bilərsiniz. Ancaq belə bir dəstənin böyük və sulu olacağı ortaya çıxması üçün mütləq əlavə işıqlandırma tələb olunacaq. Bir aydan sonra ilk cilantrou pəncərədən yığa bilərsiniz. Bağ yığımından fərqli olaraq, evdə yetişən cilantro kökdə kəsilməməlidir. Bundan, yalnız yarpaqları qoparmaq və yemək üçün istifadə etmək lazımdır. Peduncles göründükdə, bitki göyərti böyütməyə davam etməsi üçün dərhal sıxışdırılmalıdır.
Cilantro anbarı
Yemək üçün yalnız təzə otlar deyil, həm də quru toxumlardan istifadə etdiyimiz üçün, cilantronun saxlanması haqqında bir neçə söz demək lazımdır. Qurudulduqda, cilantro qurudulduqda demək olar ki, bütün ləzzətini itirir. Buna görə gələcək üçün bu şəkildə satın alınmağın mənası yoxdur. Lakin keşniş toxumları, əksinə, onlar üçün uyğun saxlama şəraiti yaratsanız, parlaq aromalarını illərlə mükəmməl şəkildə qoruyacaqsınız.
Saxlama üçün toxum hərtərəfli qurudulur. Rütubətin tam olmaması, cilantronun uzun müddətli saxlanmasının əsas qarantiyasıdır. Qurudulmuş toxumlar sıx qablara qoyulur və möhkəm möhürlənir. Bunun üçün 2-3 qatdakı plastik torbalar, qapaqları olan şüşə və ya plastik bankalar uyğundur. Bu formada keşniş toxumları ləzzətini və müalicəvi keyfiyyətlərini itirmədən çox uzun müddət saxlanıla bilər. Bacarıqlı evdar qadınlar həmişə bu gözəl bitkiyə və onun ətirli meyvələrinə müraciət tapacaqlar.
Istifadə etməzdən əvvəl dərhal keşniş toxumunu toz halına gətirin və qablara istilik müalicəsi bitməzdən əvvəl əlavə edin. Bu, ədviyyatın ətirini ən qabarıq şəkildə ortaya qoymağa imkan verir. Uzunmüddətli istilik müalicəsi ilə keşniş toxumları aromasını tamamilə itirir. Ədvini bütöv toxumdan çox, əzilmiş formada saxlasanız, eyni şey olur.
Gündəlik pəhrizdə cilantro istifadəsi onun zövqünü əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirir və bir çox xəstəliklərin qarşısını alır. Buna görə, cilantro əkmək necə olduğunu bilmədən, bu qəribə bitkini evdə həll edərək bir az vaxt və qayğı göstərməyə dəyər.
