Yağda marinad edilmiş kərəviz

Təzə və orijinal iştahaaçan yağ - turşu kərəviz. Tərəvəz dilimləri, bu ləzzətli salatın hazırlanmasına əsaslanan Asiya mətbəxinə xas olan şirin və turş duzlu olur. Kök kərəviz gələcək istifadə üçün toplanan tərəvəzlər kateqoriyasına aid deyil, qısa bir raf ömrü olan salatlar üçün uyğun və hətta çox dadlıdır.

Yeməklərin konservləşdirilməsinin yolu gizli adlanır - bu, tərəvəzlərin çox miqdarda yağ və ya yağda saxlanmasından ibarət olan bir Fransız mətbəxi üsuludur. Ətirli yağ, yeri gəlmişkən, salat geyinmək üçün də istifadə edilə bilər. Əvvəlcə konservləşdirilmiş ət bu şəkildə saxlanılırdı, lakin sonra digər məhsullara yayıldı.

Bu reseptə görə kərəvizi soyuducuda 3 ilə 10 günə saxlayın.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
Miqdarı: 600 qr

Yağda turşu kərəviz bişirmək üçün maddələr

7-8 qalın budaq kərəviz;
150 g qulançar yaşıl lobya;
2-3 pods isti çili bibəri;
4 ədəd sarımsaq;
1 santimetr zəncəfil kökü;
150 ml əlavə bakirə zeytun yağı;
40 ml düyü sirkəsi;
15 qr dənəvər şəkər;
7 q qaba duz;
3 mixək;
5-6 noxud allspice;
1 3 muskat.

Yağdakı turşu kərəvizin hazırlanma üsulu

Kərəviz budaqlarını diqqətlə seçirik. Bəzilərində sərt damarlar görünür, bu cür hissələr şorba üçün tərk edilə bilər, lakin tender və yaşıl budaqlar daha yaxşı işləyəcəkdir.

Sapları santimetr parçaları boyunca kəsin.

Kərəviz budaqlarını doğrayın

Yaşıl yaşıl lobya iki kənarını kəsdik, sərt bir damar alırıq. Döşəmələri təxminən 2-3 santimetr uzunluqda olan lobya kəsdik.

Yaşıl lobya doğrayın

Fasulye və doğranmış kərəviz 3 dəqiqə qaynar suda bişirilir, bir ələkə qoyulur, suyu boşaltın.

Tərəvəz üçün bir sarğı hazırlayırıq.

Kiçik çili bibərini toxumlardan və membranlardan təmizləyirik, üzüklərə kəsirik. Ləzzətli yeməkləri sevirsinizsə, bir neçə bibər bütövlükdə turşu edə bilərsiniz.

Doğranmış çili

Zəncəfil kökü soyulur, incə zolaqlara kəsilir. Zəncəfilin miqdarı fərdi, mən, məsələn, çox olmağı xoşlayıram, amma necə deyərlər, dadına və rənginə baxır.

Dilimlənmiş sarımsağı incə dilimlərə ayırın.

Sarımsaq və zəncəfil doğrayın

Dərin bir tencerede zeytun yağını 70 dərəcəyə qədər qızdırırıq, termometriniz yoxdursa, göz üzərində hərəkət etməli olacaqsınız, çünki ilk soyuq preslənmiş yağ yandırıla bilməz.

Çili üzükləri və bütün bibər, sarımsaq, zəncəfil, mixək, allspice, üç muskat qozunu stewpan əlavə edin, düyü sirkə tökün.

Baharatlar əlavə edin

Boş qalan tərəvəzləri duz və şəkərlə qarışdırın, bir neçə dəqiqə buraxın ki, şəkər və duz udulsun, ədviyyat və ədviyyat ilə sarğı əlavə edin.

Tərəvəz və sarğı qarışdırın, dəmləmək üçün buraxın

Turşu tərəvəzləri təmiz, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyduq, soyuduqdan sonra onları soyuducu bölməsinə çıxarın. Bir gündən sonra qəlyanaltı hazırdır, süfrəyə verilə bilər. Doğranmış tərəvəzləri soyuducuda 10 gündən çox olmayan müddətdə saxlayır, daha uzun ola bilər, amma çox vaxt müəyyən edilmiş raf ömründən çox əvvəl bitir.