Yerkökü və isti bibər ilə turşu balqabaq

Balqabaq ailəsində böyük bir erkən yetişmə mədəniyyəti var - balqabaq. Gənc və təzə meyvələr, hələ də çox nazik bir dəriyə sahib olduqda və toxumların inkişaf etməsi, turşu, duz və müxtəlif çeşidli salatlar hazırlamaları üçün vaxtları olmur. Yerkökü və isti bibər ilə turşu balqabaq qış üçün əla bir çeşiddir, bu da kulinariya bacarığı olmadan evdə olduqca tez bişirilə bilər.

İnsan sağlamlığı üçün faydalı olan bu meyvələr mümkün qədər tez-tez diyetinizə daxil edilməlidir.

Pişirmə vaxtı: 1 saat
Miqdarı: 1 litr tutumlu 3 qutu.

Yerkökü və isti bibər ilə turşu balqabağı üçün maddələr

1,8 kq balqabaq;
0,6 kq yerkökü;
6 bibər çili bibəri;
4 budaq kərəviz;
2 baş sarımsaq;
yerkökü zirvələri.

Turşu üçün

1 litr su;
10 q sirkə mahiyyəti;
30 qr dənəvər şəkər;
12 g duz;
6 dəfnə yarpağı;
12 noxud qara bibər.

Yerkökü və isti bibər ilə turşu balqabağın hazırlanması üsulu

Öz bağlarında yetişdirilən tərəvəz yığanlara, birbaşa bağdan bir neçə yerkökü topuğunu götürməyi məsləhət görürəm, bir litr qabda iki filial kifayətdir. Bağbanlar kateqoriyasına aid deyilsinizsə, onda mövsümi bazarlarda həmişə yerkökü zirvələri satan ticarətçiləri tapa bilərsiniz.

Qoruma üçün kutular hazırlayırıq. İsti su ilə, buxar üzərində sterilizasiya edin və ya boynunu aşağı çevirib sobada qurudun.

Köklərə yerkökü yaşıl zirvələrini qoyun

Yuyulmuş zirvələri (təzə, yaşıl, sarı və quru yarpaqları olmayan) bankalara qoyduq.

Yerkökü dairələrə kəsin

Yerköküdən tərəvəzləri soymaq üçün bıçaqla nazik bir təbəqə çıxarırıq. Yerköküləri təxminən 1,5 santimetr qalınlığında dairələrə kəsin. Hər bankaya təxminən 200 q doğranmış yerkökü əlavə edin.

Sarımsağı təmizləyirik

Sarımsağı dilimlərə ayırırıq, soyuruq. Bir kavanoza 5-6 mixək əlavə edin.

Kərəviz budaqlarını göyərti olmadan yarım santimetr dilimlə kəsin.

Kərəviz budaqlarını doğrayın

Bir ovuc kərəviz tökün.

Ölçüsü 6 santimetrə qədər inkişaf etməmiş toxumları olan gənc balqabağı yumurtalıq qalıqlarını kəsin, budaqlarını kəsin. Tərəvəz daha böyükdürsə, sonra dilimlərə kəsin və ya yarısında kəsin.

Dilimlənmiş balqabaq

Kavanozlara qoyduq, doğranmış tərəvəzlərin qarışması üçün sarsın.

Doğranmış isti bibər əlavə edin

İsti çili bibərinin qabıqlarını bir çəngəl və ya bir neçə yerdə kəskin bıçaqla vurun. Qalan maddələrə çili əlavə edin, iş parçasının gözəlliyi üçün qırmızı və yaşıl bibərdən istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Şoraba tökmək üçün hazırlanır

Bir şoraba doldurma hazırlayırıq - qaynar suya duz, dənəvər şəkər, cəfəri və cəfəri yarpaqlarını atırıq. Hər şeyi 4 dəqiqə birlikdə qaynadırıq, sonra istidən çıxarırıq və sirkə mahiyyətini tökürük.

Kavanozları tərəvəz şoraba ilə tökün və sterilizasiya olun

Şoraba dolumunu bankalara tökün ki, tərkibini tamamilə örtsün. Qaynadılmış laklı qapaqları bağlayın. Tava içərisinə bir dəsmal qoyduq, bankaları qoyduq, isti su tökdük və 12 dəqiqə (tutum 1 litr) sterilizasiya etdik.

Yerkökü və isti bibər ilə turşu balqabaq

Qapaqları möhkəm vidalayın, boynunu aşağı çevirin. Soyuduqdan sonra saxlama üçün sərin yerdə təmizləyin. Konservləşdirilmiş yeməyin temperaturu bir neçə ay ərzində +2 ilə + 8 dərəcə arasında ola bilər.