Kartof necə saxlanılır?

Bu gün kartof qida məhsulu kimi dənli bitkilərdən sonra dünyada lider mövqe tutur. Kartof müxtəlif iqlim şəraitində, fərqli qitələrdə becərilməsi üçün uyğunlaşdırılmış mindən çox çeşiddir. Bununla birlikdə, qida və yayılma ilə il boyu istifadəsi üçün, mədəniyyətin uzunmüddətli saxlanması lazımdır. Düzgün hazırlanmış kartof, xüsusi təchiz olunmuş anbarlarda 8-10 aya qədər uğurla saxlanıla bilər. Bu yazıda, öz və ya satın alınan kartofunuzu necə xilas edəcəyinizi söyləyəcəyik.

Kartofu necə saxlamaq olar.

Qışda saxlama üçün kartof yığımı vaxtı

Fermalarında kartof yetişdirən bağbanlar tez-tez gənc kartof ilə kol əkirlər və ya gündəlik istifadə üçün erkən yığılırlar.

Qış anbarı üçün erkən toplanması onun yaxşı qorunmasına zəmanət vermir. Yalnız yaxşı yetişmiş kök yumruları saxlanmalıdır, bunun üçün aşağıdakı tədbirləri yerinə yetirmək lazımdır.

Bir kartof kök yumrusu zirvələrin aşağı yarpaqları qurudulduqda meydana gəlməyə başlayır. Yetişmə dövrü təxminən 3-4 həftədir. Bu dövrdə zirvələr quruyur və quruyur, nişasta və digər maddələr kök yumrularına yığılaraq hər növə fərdi dad və ətir verir.
Məhsul yığımından 1-2 həftə əvvəl quru zirvələr biçilir. Kartof yetişmək üçün yerdə qalıb. Kartof qalın bir qaba qabığı ilə örtülmüş, quru gözlər meydana gətirir.
Kartof qazmağa quru günəşli havada başlanılır ki, kök yumruları günəşdə qurudub, işləndikdən sonra isə bir müddət kölgədə qalsın.
İsti bölgələrdə, kartof tamamilə torpaqda yetişir və soyuq bölgələrdə hava şəraitinə görə qazma vaxtını təyin etmək daha praktikdir.
Erkən kartof sortları iyul-avqustun əvvəllərində, orta - avqustun 10-15-dən ayın sonuna qədər yığılır. Gec - avqustun üçüncü ongünlüyündə - sentyabrın ilk yarısı. Kartofu daha uzun yerdə saxlamaq qeyri-mümkündür: payız yağışları başlaya bilər. Kök yumruları çox nəm qazanacaq və qışda keyfiyyətini azaldır. Uzun müddət davam edən quraqlıq ilə kök yumruları, əksinə, həddindən artıq yumşaq olur.

Saxlama üçün taxıl üçün satın alınan kartofdan bir çeşid almaq lazımdır. Sarı əti ilə daha yaxşı saxlanılan çeşidlər. Fərqli çeşidlər (görünüşü, pulpanın rəngi) müxtəlif qablarda saxlanılır. Kartofu saxlama üçün doldurmadan əvvəl, yaşıl rəngə çevrilməmələri üçün onları günəş işığından qoruyaraq 1-3 həftə havada qurutmaq lazımdır. Əlavə saxlama şəraiti müstəqil yetişdirildiyi kimidir.

Kartofun saxlanması üçün hazırlanması

Növbəti mövsümə qədər ailə üçün evdə böyüdülmüş kartofu uğurla saxlamaq üçün kök yumrularını yığımdan sonra əkmək üçün hazırlamaq lazımdır.

Qazılmış kartof bir neçə saat günəşə səpilir və qurumasına icazə verilir. Ultraviyole şüalar mantar-bakterial infeksiyanın bir hissəsini məhv edəcəkdir.
Kök yumruları yerdən sarsıtdıqdan sonra diqqətlə çeşidlənir və fraksiyalara bölünür: qida məqsədləri üçün böyük, çoxalma üçün orta, quş və mal-qara yemi üçün kiçik (əgər varsa). Xəstə kartof ayrılır və məhv edilir, xüsusilə gec zərərvermə, xərçəng və digər göbələk və bakterial xəstəliklər nəticəsində zədələnir.
Çeşidlənmiş kartof antifungal bioloji maddələrlə (fitosporin, baktofit və s.) Püskürtülür, kölgədə qurudulur, hazırlanan qabı doldurub saxlanır.
Daha çox miqdarda sağlam kartof saxlamaq üçün daha geniş orta və gec çeşiddə böyümək və saxlamaq daha yaxşıdır. Saxlama zamanı onları qarışdırmaq lazım deyil, çünki hər növ təhlükəsizlik tələblərinə görə fərdi olur.

Erkən sortlar uzun müddət saxlanılmır və onsuz da noyabr ayında kök yumruları qırışmağa başlayır, ləzzətini itirir və qidada istifadə üçün yararsız hala gəlir. Erkən çeşidlər yalnız yayılmaq üçün saxlanılır.

Kartof saxlama qabı

Kartof saxlama şəraiti

Daha çox kartofun sağlam olması üçün aşağıdakı tələblərə cavab verilməlidir.

Hər hansı bir saxlama növündə havanın temperaturunu + 2 ... + 4 ° S arasında saxlayın. Bu temperaturda kartof istirahətdədir - kök əmələ gətirmir və dondurmur. Aşağı temperatur nişastanın şəkərə çevrilməsini təşviq edir, yüksək temperatur isə kök əmələ gəlməsi prosesini tetikler. Anbarda temperaturun ölçülməsi üçün termometrlər, həmçinin dəyişdikdə ölçmə qabiliyyəti olmalıdır. Temperatur tez yüksəlirsə, havanı açın, havalandırma təşkil edin.

Kartofun saxlanıldığı otaqda rütubət 70-85% -dən çox olmamalıdır. Müəyyən etmək üçün otaqda bir higrometre quraşdırın. Rütubətin artması kalıpların görünüşünə kömək edir. Bağlı hava qurudulur və ya havalandırma istifadə olunur.

Kartof anbarının dibi qum, tercihen kvars, çınqıl, söküntü və digər nəm udma materialı ilə örtülməlidir. Zirzəminin və digər növ anbarların dibi sementlənməməli, linolyum, hamar şifer, batten və digər bu kimi materiallarla örtülməməlidir, çünki bu, nəm yığır, bu da kif və digər mənfi proseslərə səbəb olur.

Anbarda gün işığı və uzanan süni işıqlandırma olmamalıdır. İşıq, kartof kök yumrularında zəhərli solanin istehsalına kömək edir. Solanin istehsalının xarici təzahürü kök yumrusunun yaşıl və ya tünd yaşıl rəngidir. Belə kartof insan istehlakı üçün uyğun deyil.

Kartofu qış zərərvericilərindən və xəstəliklərdən xilas etmək üçün otağı diqqətlə hazırlamaq və müvafiq olaraq kök yumruları rahat bir qabda yerləşdirmək lazımdır.

Anbarı kənar zərərvericilərdən təcrid edin: siçanlar, siçovullar, şlaklar.
Otaqları bir göbələk-bakterial infeksiyadan dezinfeksiya edin (kükürd damcılarını və ya sadəcə bir metal qabda kükürd yandırın və ya otağı dezinfeksiya etməyin digər üsullarını istifadə edin).

Saxlama növləri

Sahə imkan verərsə, qışda məhsul saxlamaq üçün zirzəmilər, zirzəmilər, yeraltı, tərəvəz çuxurları və digər ixtisaslaşdırılmış anbarlar tikilməlidir. Xüsusi rəflər ilə təchiz olunmuşdur, döşəmələrə döşəmələr quraşdırılmışdır ki, hər tərəfdən məhsullar olan konteynerlərdə sərbəst hava mübadiləsi olsun.

Bağ evi çox uzaq olan bağbanlar-şəhər sakinlərinə tərəvəzlərin qışda saxlanmasını təmin etmək daha çətindir. Saxlama üçün bir lojiqə və ya balkona uyğunlaşmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə çantalarda, torlarda və qutularda, hətta köhnə xəz paltarları ilə örtülmək uyğun deyil. Kartof və digər tərəvəzlərin saxlanması üçün taxta izolyasiya edilmiş qutular etmək daha praktikdir. Taxta materiallardan hazırlanan bütün öz-özünə hazırlanmış anbarlar xarici nəmdən qorunmaq üçün rənglənməlidir.

Balkonda, lojiqada, dəhlizdə ən sadə saxlama müstəqil olaraq bir cüt divar, alt və qapaq olan bir qutu / sinə şəklində edilə bilər. Bir ev və ya portativ balkon zirzəmisinin termal konteyneri daha estetik cəhətdən xoş və praktikdir. Onları satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Bu tip müvəqqəti / daimi anbarların ikiqat divarı, bir dibi və qapağı var. Anbarlardakı divarlar arasındakı boş yer (4-6 sm) hər cür izolyasiya ilə doldurulur (quru yonqar, incə quru qırıntılar, polistirol köpük və s.). Sənətkarlar bu cür anbarları (xüsusən, izolyasiya edilməmiş) bir istilik tənzimləyicisi ilə elektrikli istilik ilə təchiz edə bilərlər.

Ailə büdcəsi imkan verərsə, yumşaq bir portativ məişət termal qabı ala bilərsiniz və ya buna balkon zirzəmi də deyilir. İkiqat bir çanta şəklində bir çadırdan ibarətdir. Çantaların divarları arasında bir qızdırıcı (adətən sintetik qışlayıcı) və elektrik temperatur tənzimləyicisi var. Balkon zirzəmisi ətraf mühitin temperaturu -40 ° C-ə qədər məhsul saxlayır. Yazda zirzəmi toplanır, təmizlənir / yuyulur və növbəti qışa qədər tənha bir quru yerdə saxlanılır.

Kartof saxlama qabı.

Saxlama üçün kartof qoymaq üçün qabların növləri

Kartof anbarı cihazından asılı olaraq kartofun saxlanması üçün hazırlanır.

Ən çox yayılmışlar taxta sandıqlardır. Sərbəst şəkildə taxtaları yıxdı və açıq bir top yaxşı hava mübadiləsinə kömək edir. 10-12 kq kartof olan qutuları daşımaq asandır və lazım olduqda məhsulları çeşidləyin. Çekmece çarxlar və ya rəflərdə yerləşdirilir ki, saxlama divarından boş yer ən az 25-30 sm, döşəmədən qutunun / konteynerin dibinə təxminən 15-20 sm və kartof kartofunun yuxarısından tavana ən az 50-60 sm məsafədə olmalıdır. çekmece boş yer 10-15 sm.

Kartofların mesh çantalarında saxlanmasını izləmək asandır, qutular kimi, tez bir zamanda saxlanılır və lazım olduqda dondurulmuş, çürük, zədələnmiş və xəstələnmiş kök yumruları çeşidləmək mümkündür.

Gəmiricilər qış mövsümündə anbarlarda yerləşsələr, məhsulu kiçik hüceyrələri olan cüt telli mesh qablarda, altını döşəmədən yuxarı qaldırmaq daha yaxşıdır. Bir qatlı bir şəbəkə vasitəsi ilə, kemiricilər, kartofun kənarlarına, panjara bitişik tərəfləri dişləyirlər. Bəzi sahiblər kartofu hava mübadiləsi üçün kiçik açıq yerlərdə metal barellərdə, üstünə metal bir mesh ilə örtürlər.

Kartof saxlamağın əsas qaydaları

Anbar kartofu havalandırma ilə təmin edilməlidir.
Ailəni təmin etmək üçün paletlərdə və ya rəflərdə quraşdırılmış kiçik qablarda (10-12-15 kq), dondurmaya qarşı hər hansı bir qoruyucu örtüklə örtmək üçün kartof yığmaq daha praktikdir.
Kartofu saxlama üçün qoymadan əvvəl, xəstələnmiş, zədələnmiş, yaşıl rəngli kök yumruları sağlam olanlardan yaxşıca çeşidləmək və ayırmaq vacibdir.
Saxlanılan kartofun üstünə bir təbəqə çuğunduru yaymaq praktikdir. "Nəfəs almış" kartofdan gələn nəm udma, çuğundur ikincisini həddindən artıq nəmdən qoruyur, bu da mantar infeksiyasının məğlubiyyətinə səbəb olur.
Saxlanmış kartof ilə bir qutuya qoyulmuş bir neçə alma cücərməsini yavaşlatacaq.
Kartofu toplu vəziyyətdə saxlayarkən gölmə boyu 1,5 m-dən çox olmamalıdır. Kartofu burlap və ya köhnə yorğan, yorğan ilə örtmək lazımdır. Bu texnika istənilən hava kataklizmində donmağı azaldacaq və sərbəst hava mübadiləsi ehtimalını qoruyacaqdır. Döşəmə çox soyuq olarsa, kartofu nəm udma materialı ilə örtərək, istilənmək üçün hissədən istifadə edə bilərsiniz.
Hər hansı bir qış anbarı ilə, kök yumruları 2-3 dəfə çeşidləmək lazımdır, xəstə və yaşıl rəngləri çıxarın.
Erkən kartof sortları adətən dərhal istifadə olunur. Saxlanmaya tabe olmurlar.

Zirzəmidə saxlanılan kartof.

Noyabr ayından sonra qalan erkən kartof əkin ehtiyatı kimi saxlanılır. Yemək üçün istifadə edilmir. Kök yumruları büzülür, nəm itirir, dadsız olur.

Əkin üçün kartof qida ilə eyni şərtlərdə saxlanılır.

Satın alınan kartofun saxlanması üçün aşağıdakı növlər tövsiyə edilə bilər: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Seagull, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Düzgün saxlanıldıqda, erkən kartof sortlarının yeni bir məhsulu əldə olunana qədər dadlarını saxlayırlar.

Kartofun erkən və erkən yetişmiş növlərindən 3 aya qədər Hostess, Rocco, Aurora, Pyrrole saxlanılır. Lakin, bir qayda olaraq, erkən sortlar yalnız əkin materialı kimi saxlanılır.