Şirniyyatlı meyvələrin müsbət keyfiyyətləri haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur: onlar düzgün bəslənməyə riayət edən və çəkisini idarə edənlər tərəfindən tez-tez diyetinizə əlavə olunur. Şəkərli qovun, bu növ digər şirniyyatlarla birlikdə, yalnız heyrətamiz dadı ilə deyil, həm də faydaları ilə cəlbedicidir.
Bu yazıda şirniyyatlı meyvələrdə hansı faydalı xüsusiyyətlərin qorunub saxlanıldığı, qovunu emal üçün necə hazırlamaq və bu yeməyin hazırlanmasının bir neçə yolunu nəzərdən keçirəcəyik.
Əsas şey haqqında qısaca
Əvvəlcə terminologiyanı müəyyənləşdirək: şəkərli meyvələrə şəkər şərbətində bişirməklə hazırlanan və sonra qurudulmuş meyvələr deyilir. Bişmiş meyvə ümumiyyətlə qurudulmuş meyvələrdən hazırlanırsa və ya desertlərə əlavə olunursa, onda şirniyyatlı qovun şirniyyatları tamamilə əvəz edə bilər.
Hazır şəkərli meyvələr təklif edən çox sayda ixtisaslaşmış və adi mağazanın olmasına baxmayaraq, onların alınması hələ də şübhə altındadır. Hazır şəkərli meyvələrin əksəriyyəti güclü emaldan keçir, parlaq bir ətir təbii deyil, adi bir kulinariya ətiridir; ləzzətlər də arzu olunmayacaq qədər çox şey buraxır - şirin dilimlər yalnız "rezin" dir.
Evdə qovundan şəkərli meyvə hazırlasanız, həm ilkin məhsulun keyfiyyətində, həm də zərərsiz olduğundan əmin ola bilərsiniz.
Qurudulmuş şirniyyat qovun
Şirniyyatlı meyvələrin daha az faydalı xüsusiyyətlərini saxlamasına baxmayaraq, üstünlükləri göz qabağındadır. Adi şirniyyatları tamamilə əvəz edə biləcəklərinə əlavə olaraq, qovun şəkərli meyvədən, infeksion xəstəliklərin epidemiyaları zamanı, həmçinin ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə toxunulmazlığı artırmaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Əlbəttə ki, hər şey bir ölçüyə ehtiyac duyur: gündə iki və ya üç şəkərli meyvə kifayət edəcəkdir.
Qovun hazırlığı
Şirniyyatlı qovun reseptlərini təqdim edən bir çox aşpaz, hər hansı bir, hətta həddən artıq bişmiş meyvələrin edəcəyini iddia edir. Bu belə deyil! Əlbəttə ki, qovun şirniyyatının əvəzinə qəribə bir gruel almaq istəməsəniz, qovun təzə olmalıdır.
Emal prosesinin özü sadədir: qovun toxumdan təmizlənir, qabığından ayrılır və ən əsası! - pulpanın ən yumşaq hissəsindən (nüvəyə daha yaxın olan). Şirniyyatlı meyvələr üçün meyvənin ən sıx hissələrini götürün. Dilimlərin özləri "bir loxma" verə biləcək şəkildə kəsilir.
Şərbət hazırlığı
Şəkərli qovun üçün şəkər siropu ümumiyyətlə böyük bir ağır tencerede hazırlanır. Şəkər və suyun miqdarı 3: 1 nisbətində alınır - bu, yalnız şəkərli meyvələrin pulpadan hazırlandığı reseptlərə aiddir.
Su və şəkər qarışığı bir qaynadək gətirilir və qovun dilimləri şərbətə diqqətlə əlavə olunur ki, onları tamamilə örtün.
Sonra iki yemək seçimi var:
- Birinci halda, qovun daim qarışdıraraq təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirilir. Bu seçim ilə dilimləri diqqətlə izləməlisiniz - onlar şəffaf olmalı, lakin dağılmamalıdırlar.
- İkinci üsul bir az daha çox vaxt tələb edəcək, ancaq daha "etibarlıdır". Dilimlər orta və ya yüksək istilikdə beş dəqiqə bişirilir, sonra sobadan çıxarılır və soyudulur. Bostan şərbəti tamamilə udana qədər proses bir neçə dəfə təkrarlanır. Bu vəziyyətdə, prosesi tam nəzarət edə bilərsiniz.
Şəkər siropu çox nazikdirsə, şəkərli meyvə çox tez korlanır və şəkərlə həddindən artıq aşarsanız, meyvə elastikliyini və sıxlığını itirəcəkdir.
Son mərhələ
Qış üçün şirniyyat qovunlarını qurutmağın ən asan yolu sobadan istifadə etməkdir. Çörək bişirmə vərəqi mütləq kağızla örtülür (əks təqdirdə şirniyyat parçaları yırtmaq mümkün olmayacaq), qovun dilimləri yivli bir qaşıqdan istifadə edərək panadan götürülür və bir-birlərinə yapışmamaları üçün kağıza qoyulur. Qurutma üçün ideal temperatur 100 dərəcədir, ancaq vaxt sobanızdan asılı olaraq dəyişir.
Şəkərli meyvələr sobadan götürdükdən dərhal sonra kağızdan çıxarılır.
Təzə şəkərli qovunların bir xassəsi var - istənilən səthə möhkəm yapışırlar. Buna görə, fırıldaqçı olmalı və tez bir zamanda yeməyə köçürməlisiniz. Bir spatula istifadə etməyin - qovun asanlıqla yapışacaq - geniş bir bıçaq götürmək yaxşıdır. 
Son qovun dilimləri hələ də tamamilə çıxarılmırsa, yenidən sobaya bir neçə dəqiqə göndərin və sonra çıxarın.
Şirəli qovun qabığı
Bir qovundan şirniyyat meyvəsini necə hazırlamaq lazım olduğunu anladıq. Ancaq dölün pulpasını deyil, qabığını istifadə edən başqa bir resept var.
Resept orijinaldan çox fərqlənmir, texnologiya eyni qalır: şərbətdə yemək quruyur, amma bəzi nüanslar hələ də mövcuddur. Bostan qabığından şəkərli meyvə etmək üçün sizə lazımdır:
- bişirmədən əvvəl, qabığını limon suyu ilə və ya 0,5 çay qaşığı çörək soda ilə bir neçə dəqiqə su ilə doldurduğundan əmin olun;
- şəkər siropu 1: 3 deyil, 1: 1 nisbətində hazırlanır və qabıqlar 8-10 saat (!) bir ara ilə iki-üç dəfə qaynadılır;
- soba minimum dərəcədə qızdırılır - 40-50 dərəcə kifayət edəcəkdir.
Şirəli meyvə, pulpa və ya qabığından istifadə etməməyinizdən asılı olmayaraq, bişirildikdən bir neçə gün sonra dəyərlidir.
