Kələm qiymətli bir tərəvəzdir. Vitaminlərin, zəruri mikroelementlərin, lifin balanslaşdırılmış tərkibi sayəsində bu bitki özünəməxsus pəhriz məhsuluna çevrilmişdir. Çox müxtəlif dadlı yeməklər var, bunların əsas tərkib hissəsi kələmdir. Bu tərəvəzin böyüməkdə xüsusi qulluq tələb etməməsi, yaxşı bir məhsul verməsi, uzun müddət saxlanması və əlverişli dəyəri olması səbəbindən kələm populyar bir qida məhsuluna çevrildi.
Heç bir ziyafət, kartof və ya təzə kələm salatı olmadan edə bilməz. Bu tərəvəz ət, balıq, kartof ilə yaxşı gedir. Xalq təbabətində, bir çox xəstəlik üçün təsirli bir dərman olaraq geniş istifadə edilmişdir. Hər özünə hörmət edən evdar qadın kələmin necə saxlanacağını bilməlidir ki, bu faydalı maddələr anbarı həmişə əlindədir.
Uzun müddətli saxlama üçün məşhur kələm çeşidləri
Kələmin populyarlığının çoxəsrlik tarixi ərzində müxtəlif ölkələrdən olan seleksiyaçılar, ləzzətini və faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən yüksək məhsuldarlığı və raf ömrü ilə fərqlənən müəyyən bir ərazinin iqlim şəraitinə uyğun bu gözəl tərəvəzin çoxsaylı çeşidlərini yarada bilmişlər. Üstəlik, kələm növləri daim yetişdirilir, daha faydalı, daha dadlı olur. Onlar müxtəlif növ xəstəliklərə daha davamlıdırlar. Ən populyar növü ağ kələmdir.
Qışda saxlama üçün uzun böyümək mövsümünə sahib gec və orta gec sortlar idealdır. Qalın kələm belə kələm mayalandırmaq və zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır.
İqlim dəyişikliyinə görə, kələm başlarının meydana gəlməsi həddindən artıq istidə baş verir, bu da bitkinin inkişafını ləngidir və müvafiq olaraq həcmi artırmır. Ancaq xüsusilə kədərlənməməlisiniz, yerli alimlər xüsusilə Rusiyada yetişmək üçün istiliyədavamlı ağ kələmin F1 hibridlərini çıxara bildilər. Budur adları:
- Maryana;
- Sehrbaz;
- Olympus
- Dördlük;
- Orbit
- Sevgililər
Uzun müddətli saxlama üçün bu cür hibrid kələm çeşidləri, kəskin dərəcədə dəyişən hava şəraitinə qarşı iddiasızdır. Sevgililər və ya Orbitlərin bir başının maksimum çəkisi səkkiz kiloqramdır, buna görə də onlar rus fermerləri arasında çox populyardır.
Uzunmüddətli saxlama üçün yüksək məhsuldar kələm çeşidləri ilə xarakterizə olunan illərlə sübut olunmuşdur:
- Şöhrət Bu orta gec kələmin başları yaxşı çatlamağa davamlıdır. Əkindən üç-dörd ay sonra yaxşı bir məhsul əldə etmək mümkün olacaq. Bir baş kələmin çəkisi beş kiloqrama çata bilər. Bu çeşidli kələmin saxlanması - ən azı 90 gün.
- Türkiz. Turşu üçün əla çeşid. Yetişmə başlığı dörd aydan sonra baş verir. Kələmləri qışda təzə saxlamaq çox problem yaratmayacaq.
- Moskva gec. Kələmin soyuq yerdə saxlanması şərti ilə bəziləri təxminən səkkiz kiloqram ağırlığında böyük kələm, faydalı keyfiyyətlərini uzun müddət saxlayır.
- Amager. Müxtəlif yetişmə dörd aydan sonra baş verir. Yüksək sıxlığı olan bir başın ortalama kütləsi dörd kiloqramdır. Qışda kələm saxlama zamanı onun dadı yalnız yaxşılaşır.
- Crumont F1. Kiçik şirəli kələm başları (maksimum iki kiloqram) zirzəmiyə yaza qədər saxlanıla bilər. Əkindən dörd ay yarım sonra kələm yığa bilərsiniz.
Diqqətə layiq olan bu vacib tərəvəz məhsulunun daha çox böyük çeşidi var. Sınaq və səhv sayəsində bir çox bağbanlar və fermerlər özləri üçün yüksək məhsuldar sortlar seçə biləcəklər.
Kələmin zirzəmidə saxlanması
Məhsul yığmağa və saxlama yerinə göndərməyə başlamazdan əvvəl, kələmin mümkün qədər uzun müddət saxlanması üçün düzgün şəkildə necə yığılacağını bilməlisiniz.
Çeşiddən asılı olaraq, kələm ya avqustun sonlarında, ya da oktyabrın ortalarında yığılmalıdır. Məhsul yığarkən aşağıdakı şərtlərə əməl edilməlidir:
- İsti günəşli gündə təmizlik işləri aparın. Bir kürək ilə yumşaq bir şəkildə qazın. Dikişləri və kökləri kəsməyin.
- Kələmdən keçin. Zədələnmiş yarpaqları çıxarın. Kök çürüməyə başlayırsa və ya zərərvericilər tərəfindən zədələnibsə çəngəlləri çıxarın.
- Yığılan meyvələri qurutun.
Zirzəmidə gəmiricilərin görünüşünü istisna etmək lazımdır. Yüksək rütubəti aradan qaldırmaq üçün zirzəmi özü qurutmaq lazımdır, bu da kalıbın və çürümənin yaranmasına kömək edir. Zirzəmidəki divarları və rəfləri antiseptiklə müalicə etmək yaxşı olardı.
Zirzəmidə saxlamaq üçün aşağıdakı üsullardan istifadə olunur:
- Çekmecelerde. Bunu etmək üçün kələmin hamısını kəsin və taxta qutulara qoyun. Onların deşik və ya yarıqlarla olması arzu edilir. Qutular birbaşa yerə deyil, bir növ stendə yerləşdirilməlidir.
- Piramida. Bu üsul lövhələr arasındakı boşluqları olan xüsusi bir taxta platforma tələb edəcəkdir. Yığılmış kələm, prinsipə uyğun olaraq, heyrətamiz bir şəkildə qoyulur - ən böyüyü alt və yuxarı kiçikdir.
- Qumla doldurmaq üçün. Bunu etmək üçün, kələmləri qutulara qoyun və onları qumla doldurun. İkinci seçim zirzəminin döşəməsini qalın bir qum qatına doldurmaq və içərisinə kələm qoymaq daxildir.
- Kağıza sarın. Bunu etmək üçün hər baş bir neçə qat kağıza sarılmalıdır. Qəzet yazısı istifadə edilə bilər, ancaq çap mürəkkəbindəki qurğuşun səbəbindən birinci təbəqə üçün deyil. Sarmandıqdan sonra kələm çanta və ya qutuya yığılmalıdır.
- Tavandan asılır. Bu şəkildə saxlanması üçün kələm kökləri tərk etməlidir. Zirzəminin tavanının altından ən yaxın divardan ən az 30 sm məsafədə bir lövhə və ya çubuq asmaq lazımdır. Bundan sonra, şüa tərəfində, eyni məsafədə dırnaqları çəkməlisiniz. Məsafə ən böyük kələm başının ölçüsünə uyğun olmalıdır. Toplanan kələm bu dırnaqlarda dayandırılacaq.
Hər şey düzgün aparılıbsa, məhsul yaza qədər bütöv saxlanılacaq.
Kələm saxlamaq üçün yeni bir yol
Bir çox fermer bir neçə dəfə düşünmüşdür: 12 ay ərzində kələmdən necə xilas olmaq olar. Xoşbəxtlikdən, elmi və texnoloji tərəqqi dayanmır və yeni çeşidlərə əlavə olaraq, qışda kələm saxlamağın təsirli yollarını icad edir.
Bütün il masada təzə kələm qablarının olması üçün nə etmək lazımdır:
- Kələmin daha sıx başlarını seçin.
- Bütün boş yarpaqları qopartın.
- Zərər varsa, onlar çıxarılmalıdır.
- Kələmin hər başı əvvəlcədən mağazada satın alınan nazik bir yapışqan film (üç qat) ilə sarılmalıdır.
- Qutulara və ya çantalara qoyun və hazırlanmış bir saxlama yerinə göndərin.
- Ayda bir dəfə ehtiyatlar çürük üçün yoxlanılmalı, dərhal kəsilməlidir.
Yapışqan filmdə kələm saxlamaq demək olar ki, bir il ərzində yaxşı vəziyyətdə qalacaq. Bu qəpikli müasir yol sayəsində, faydalı bir təzə tərəvəz daim pəhrizdə olacaqdır, müntəzəm istifadəsi bədəndə maddələr mübadiləsinin normallaşmasına, uzunömürlülüyə və gözəlliyin qorunmasına kömək edir.
