Kənd təsərrüfatında yetişdirilən bütün göbələklərdən, şübhəsiz ki, ən məşhurdur. Şöhrəti qazanan istiridyə göbələyi və ya şiitake ilə əvəzolunmaz bir şey xatırlamaq olar, lakin buna baxmayaraq restoranlarda, supermarket rəflərində, pizza və mətbəxdə üstünlük təşkil edən şampinondur. Bu təəccüblü deyil - göbələyin zərif ağ quruluşu tez və asanlıqla hazırlanır, istiridye göbələyinə xas olan möhkəmlikdən məhrumdur. Şampinyonlar həm yan yeməklər, həm də souslar və ət, tərəvəz, balıq, salat, soyuq və isti yeməklər və iştaha əlavə edənlər üçün eyni dərəcədə yaxşı uyğun gəlir. Onları qızardılmış, bişmiş, duzlu, duzlu və ya xam istehlak etmək olar - bu göbələk həmişə üstün olacaq. Şampignonlar, makroelementlər (kalium, dəmir, fosfor), A, C vitaminləri, B qrupu, sink, maqnezium və yod tərkibindəki amin turşuları - göbələkləri yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı məhsul halına gətirir.
Champignon bicorean (Agaricus bisporus)Yuxarıda göstərilənlərin hamısını nəzərə alaraq güman etmək olar ki, bir qida məhsulu kimi göbələklərə olan maraq zəifləməyəcək, əksinə, əksinə istehlakçı marağı artacaq və bu istehsalın genişlənməsinə səbəb olacaqdır.
Böyüyən şampinonlar üçün əvvəllər istifadə olunan binalar, məsələn, tərk edilmiş bir təsərrüfat və ya istifadə olunmamış tərəvəz anbarları, tökmə yerlər (əgər bu fərdi istifadə üçün becərilirsə) uyğun gəlir. Əlbəttə ki, binaların çevrilib dezinfeksiya edilməsi tövsiyə olunur.
Batch üsulu
Göbələk yetişdirməyin ən məşhur yollarından biridir içərisində miselyum olan xüsusi plastik torbalarda şampinonlar. Bu üsulun bir çox üstünlükləri və müvafiq olaraq çox sayda tərəfdarı var. Birincisi, yığımdan sonra köhnəlmiş miselyum olan çantaları dəyişdirmək daha asandır. İkincisi, göbələk çürük və ya infeksiyadan təsirlənsə, təsirlənmiş paketləri çıxarmaq həmişə asan olur və beləliklə bütün məhsulun infeksiyasından qaçınmaq olar. Və nəinki - çünki bütün istixana yoluxmuş olarsa, bir müddət karantinə alınmalı və dezinfeksiya olunmalı və bu çoxlu miqdarda vaxt və pul itkisidir.
Champignon bicorean (Agaricus bisporus)"Batch" göbələk yetişdirməsinin digər şübhəsiz üstünlüyü məhsulun qeyri-bərabər yetişməsi halında torbaların dəyişdirilməsidir - yığımdan sonra artıq tükənmiş sonsuz miselyum tədricən dəyişdirilə bilər - lazım olduqda. Göbələklər bitki ilə bioloji olaraq əlaqəli olmasa da - ayrı bir səltənətə ayrılıblar - lakin qeyri-bərabər böyümələrində bitkilərə bənzəyirlər: bilinməyən bir səbəbə görə bəzi paketlərdə göbələk mütləq digərlərindən daha sürətli inkişaf edəcəkdir. Bərabər şəraitdədirlər.
Növbəti üstünlük isə səliqədir. Paketlər rəflərdə yerləşdirilə bilər, qabları xatırladan və xüsusi qurğularda asılmış. Nəticədə daha çox faydalı sahə cəlb olunacaq.
Holland şampignon becərilməsi © Scot NelsonƏlbəttə ki, hər vəziyyətdə olduğu kimi, sikkə tərəfində bir tərəf də var - Narahatçılığa görə, torbaları əllə doldurmaq çətindir, amma indi hazır torbaları (miselyum və kompost ilə) ala bilərsiniz və ya istehsalçı kompost qoymaq üçün mexaniki sistemlərə malikdir . Digər bir narahatlıq, şaquli olaraq yerləşdirildikdə kompost əlavələrindən istifadə etmək əlverişsizdir.
Konteynerlərdə
Konteyner yetişdirmə sistemi champignon böyük şirkətlər və istehsalçılar üçün uygundur - Amerika və Kanadada göbələk necə böyüdülür. Metodun mahiyyəti xüsusi işlənmiş taxta qablarda. Emal çürüməyə və kalıplara qarşı aparılır, nəmli bir mühitdə dərhal bir ağacı təsir edir. Artıq qeyd edildiyi kimi, bu metod ucuz deyil, buna görə də belə firmalarda demək olar ki, bütün proseslər mexanikləşdirilir. Bu üsulla göbələklərə təsir edən xəstəliklərin yayılması praktik olaraq istisna olunur. Yeganə çatışmazlıq avadanlıq və qabların qiymətidir.
Rəflərdə
Şampignonların yetişməsinin Avropa yolu (bəzən Holland adlanır) - rəf böyümək. Burada xüsusi, bahalı avadanlıqların mövcud olduğu güman edilir, bunun sayəsində becərmə demək olar ki, tamamilə mexaniki bir prosesə çevrilir və ağır əl əməyi aradan qaldırılır. Bu metodun dezavantajı, ilk növbədə bahalı avadanlıq, texnoloji dəstək və bu cür avadanlıqlarda işləyə bilən xüsusi mütəxəssislərdir. Bu becərmə üsulu kiçik sahibkarlar üçün uyğun deyil. Və bu üsulla xüsusilə dezinfeksiya izləmək lazımdır - çünki meydana gələn infeksiya rafın minimum hissəsini əhatə edir.
Holland şampignon becərilməsi © Scot NelsonSilsilələrdə
Belə bir şəkildə böyümək silsilələrdə - Xüsusi binalar, bahalı avadanlıq tələb etməyən uzun müddətdir istifadə olunan və bəlkə də ən qənaətcil bir yoldur. Kompost birbaşa yerə tökülür və miselyum yataqlarda toxum kimi əkilir. Bu böyümək üsulu bir çox çatışmazlıqlar ilə əlaqədardır: otağın az istifadəsi (yalnız döşəmə), yüksək keyfiyyətli dezinfeksiya aparmaq mümkün olmaması və nəticədə miselyumun yoluxma ehtimalı və infeksiya olduqda, yatağın bütün ərazisinə sürətlə yayılma.
Briket üsulu
Daha yeni və daha populyar - "Briket" üsulu. Briketləri daşımaq asandır, düzəldilə bilər və qablar və ya rəflərdə. Əsasən bir neçə növ becərilmənin hibrididir. Və onun rahatlığı ondadır ki, qabları kompostla doldurmaq lazım deyil - onu almaq olar. İndi bu cür bir çox təklif var və yaxşı bir seçim seçə bilərsiniz.
