Bu reseptə görə evdə hazırlanmış donuz əti çox tez hazırlanır, yəni bir gün. Adətən, evdə hazırlanmış hamam bişirmək üçün bir az daha çox vaxt tələb olunur, ancaq vaxt xərclərini azaltmağın bir yolu var (keyfiyyəti çox az olan itki ilə, demək olar ki, nəzərə çarpan deyil). Hamam hisə verilmiş və həm rəngdə, həm də dadda bişirilir. Eyni zamanda, stabilizatorlar, kimyəvi əlavələr olmadan hazırlanır - yalnız təbii məhsullar və ədviyyatlar. Mətbəx termometrinə yığmağı məsləhət görürəm, amma bu problemli olarsa, onsuz necə edəcəyinizi izah edəcəyəm. Yeri gəlmişkən, mətbəx taymeri də artıq olmaz.
Tez və dadlı evdə hazırlanmış donuz əti- Hazırlıq və hazırlıq müddəti: 3 saat.
- Hamam 24 saatdan sonra hazır olacaq.
- Miqdarı: Təxminən 900 q
Evdə hazırlanmış donuz əti hazırlamaq üçün maddələr:
- 1, 2 kq donuz əti və ya brisket;
- 60 q masa duzu;
- 1 litr su;
- 10 g torpaq zerdeçal;
- 20 q soğan qabığı;
- 2 tsp caraway toxumları;
- 2 tsp keşniş;
- 3 dəfnə yarpağı.
Sürətli və ləzzətli evdə hazırlanmış donuz ətini hazırlamaq üsulu.
Soyudulmuş donuz əti təxminən 500 q ağırlığında kəsilir (kiçik bir qabda ət bişirmək belə rahatdır). Dəri ilə az yağlı kələmdən vetçina hazırladım, hamam götürə bilərsiniz. Yağ qatının olması vacibdir, onunla daha dadlı olacaqdır. Yağlı ətləri sevməsəniz də, barışmaq məcburiyyətindəsiniz: bu vəziyyətdə yağ müvəffəqiyyətin zəruri bir hissəsidir.
Donuz qarnını doğrayınƏti qalın divarları olan kiçik bir qaba qoyduq. Dərin bir qovurma qabında bişirirəm - möhkəm bağlanır, içindəki su yavaş-yavaş buxarlanır və içəridəki temperatur olduqca sabitdir.
Donuz qarnını tavaya qoyunAşqarlar olmadan ümumi duz tökün. Heç bir ağırlıq yoxdursa, onda təxminən bir kiloqram ağırlığında bir ət parçası üçün bir slayd böyük masa duzu olmadan 4 yemək qaşığı lazımdır.
Əti olan bir tavaya duz tökünZirzəmi və soğan qabığı ilə donuz ətinə "hisə verilmiş" rəng əlavə edək - "maye duman" və digər kimyəvi maddələr yoxdur! Təbii məhsullar ətə dadlı qızıl qəhvəyi rəngli hue verir.
Zerdeçal və soğan qabığı əlavə edinDuzluğa ləzzət vermək üçün ədviyyatlar - zirə, keşniş və dəfnə yarpağı əlavə edin. Baharatlar (maydanoz istisna olmaqla) qurudulmuş qabda əvvəlcədən qızardılmış qaba əvvəlcədən qızardılır və təxminən bir havan içində əzilir.
Baharatlar əlavə edinSonra tavaya təxminən 1 litr soyuq su tökün, qarışdırın, otaq temperaturunda 3-4 saat buraxın. Bu müddət ərzində duz bir az ətə əmilir. İdeal olaraq, vetçina xüsusi bir şpris istifadə edərək salin ilə vurulur.
Sonra tavanı sobaya qoyuruq, kiçik bir atəşə qoyuruq, 80-85 dərəcə istiyə aparırıq. Heç bir şey qaynamamalıdır! Mətbəx termometri yoxdursa, o zaman istiləşməni təyin etmək də çətin deyil. Suyun üstündə ağ buxar əmələ gələndə və ilk "bulyonlar" görünəndə temperaturu minimuma endiririk və əti 2,5 saat bişiririk.
Biz vaxtaşırı tavaya baxırıq və birdən su qaynasa, bir az soyuq su əlavə edirik.
Donuz qarınını 80-85 dərəcə bir temperaturda qaynadınSonra əti sobadan çıxarın və duzlu suda buraxın. Otaq temperaturuna qədər soyuduqda, alt rəfdəki soyuducu bölməsində bir gün çıxarın.
Hazırlanmış brisketi və turşunu 24 saat duzlu suda sərinləyinHazır evdə hazırlanmış vetçina paprika ilə səpilir, perqamentə sarılır və bir neçə gün soyuducuda saxlanılır.
Evdə hazırlanmış donuz ətiTez və dadlı evdə hazırlanmış donuz əti hazırdır. İştahsızlıq! Evdə ləzzətli yemək bişirin!
