Albalı ilə kəpənəklər - dünyada məşhur olan çox məşhur bir desert. Bu gün onun reseptinin nə vaxt və harada icad edildiyini mühakimə etmək çətindir. Bəziləri bunun sırf ingilis tortu olduğuna inanır, bəziləri bu şokolad desertinin yaradılmasının Amerika kulinariya mütəxəssislərinin əməyi olduğuna əmindir. Adı qəhvəyi mənasını verən "qəhvəyi" sözündən gəlir.
Brownie resepti necə və nə vaxt meydana gəldi?
Korneni kəsmik və albalı ilə bişirmək üçün az miqdarda maddələr tələb olunur. Bəzi mənbələrə görə klassik resept 1906-cı ildə ortaya çıxdı. Demək olar ki, hər hansı bir ingilis və ya amerikan yemək kitabında tapıla bilər. Bu pastanın ilk dəfə Çikaqo şəhərindəki müəssisələrdən birində bişirildiyi də güman edilir. Nə olursa olsun, şokolad dadı və toxuması ən tələbkar gurmelerini də laqeyd qoymayacaqdır.
Albalı Brownie tort və şokolad muffinin birləşməsidir. Təcrübəsiz aşpazlar və ya evdar qadınlar tərəfindən də bişirilə bilər. Fındıq parçaları ola bilər. Şokoladdan istifadə etmirsinizsə, onda bu desert "blondie" adlanan başqa bir məşhur Amerika deserti olacaqdır.
Pişirmə zamanı ciddi şəkildə aparılmalı olan əsas şey çörək vaxtıdır. Qızartıları albalı ilə sobada çox uzun buraxsanız, quru olduğu ortaya çıxacaq. Bir tortda bişirilir və sonra ayrı hissələrə kəsilir. Adətən parçaları düzbucaqlıdır. Bu əlavə krem istifadəsini tələb etməyən bir desertdir. Tam dad potensialını ortaya qoyması üçün az miqdarda dondurma kifayət edər. Qəhvə və ya çay ilə verilə bilər.
Albalı ilə şokolad keki ənənəvi olaraq aşağıdakı maddələr əsasında hazırlanır:
- un - 100 q;
- şokolad - 200 q;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 150 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- albalı - 300 q;
- kakao tozu - 20 q
Albalı ilə branie: şəkil ilə resept
1-ci addım
Pişirmə acı şokolad, eləcə də albalıya əsaslanır. Mümkünsə, təzə giləmeyvə istifadə etmək məsləhətdir, ancaq qışda onları dondurulmuşlarla əvəz edə bilərsiniz. Əsas odur ki, ərimiş zaman onlardan su tökün. 350 qram kifayət edəcək. Toxumları çıxardıqdan sonra təxminən 300 qram giləmeyvə qalacaq.
2-ci addım
Seçilmiş şokoladı böyük bir qaba əlavə edin. Bıçaqla parçalara doğranmalıdır. Sonra kərə yağı ilə birləşdirin. Su banyosunda şokoladı boğmaq məsləhət görülür, ancaq mikrodalğadan da istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə şokoladın çox istiləşməməsini təmin etmək çox vacibdir, çünki bu vəziyyətdə qıvrılmağa başlayacaqdır. Bunu etmək üçün sobada hər 10 saniyədə yoxlaya bilərsiniz.
Südlü şokolad, acı versiyadan fərqli olaraq daha uzun əriyir. Klassik reseptdə onun istifadəsi yolverilməzdir, çünki bu vəziyyətdə xəmir xarakterik qəhvəyi rəng əldə etmir.
3-cü addım
Şokolad və yağ tamamilə əridildikdə, qarışdırılmalıdır. Homojen bir kütlə əldə edilməlidir. Dənlənmiş şəkər və kakao tozu əlavə etmək lazımdır. Qarışığı bir spatula və ya çəngəl ilə qarışdırın.
Addım 4
Taxıl şəkərinin tamamilə həll olunmasını gözləməyin, çünki bu vacib şərt deyil. Sonra, meydana gələn kütləyə bir toyuq yumurtasını təqdim edirik. Hamuru daim qarışdırmağı unutmayın. Tamamilə homojen olduqda, giləmeyvə əlavə etməyə başlaya bilərsiniz.
Albalı toxumsuz olmalıdır.
5-ci addım
Şokolad xəmirinin hazırlanması prosesində son toxunuş buğda ununun əlavə edilməsidir. Əldən keçirilməlidir və tercihen ən yüksək dərəcəli olmalıdır. Heç bir parça meydana gəlməməsi üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
6-cı addım
Beləliklə, xəmir tamamilə hazırdır, yalnız düzgün bişirmək üçün qalır. Bunu etmək üçün ölçüsü və forması uyğun bir qəlib istifadə edin. Kəsmik və albalı ilə ənənəvi foto qaşıq reseptini nəzərdən keçirsək, desert üçün kvadrat forma ən populyar seçim olaraq qaldığı məlum olur.
Xəmir bişirmək üçün bir silikon kalıp istifadə edirsinizsə, onda onu yağla yağlaya bilməzsiniz. Ancaq metal qablar artıq buna ehtiyac duyur. Parşömen kağızı ilə edə bilərsiniz.
7-ci addım
Fırın 180 dərəcə əvvəlcədən isidilməlidir. Pişirmə prosesinin özü təxminən 20 və ya 30 dəqiqədir. Bitmiş desert birbaşa formada soyudulmalı və sonra hissələrə verilmişdir.
Albalı və kəsmik ilə Brownie resepti tək deyil, kulinariya mütəxəssisləri digər variantları da təklif edirlər. Albalı əvəzinə hər hansı digər giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz, kəsmik pendirini şokolad və ya qoz-fındıq parçaları ilə əvəz edin. Klassik reseptə əsasən tortun dadını və toxumasını dəyişdirərkən müxtəlif məhsullardan təcrübə edə və istifadə edə bilərsiniz. Həmişə dəyişməməsi lazım olan yeganə şey xəmirdə çörək pudrası və soda kimi komponentlərin olmamasıdır.
