Quzu evdə hazırlanmış pilaf

Evdə hazırlanmış qoyun pilafı təxminən iki saat bişirilir, həqiqətən bu yeməyi bişirmək mürəkkəbliyi mifini aradan qaldırmaq istəyirəm - qoyun ətini düzgün və tez bişiririk. Beləliklə, evdəki pilafın əvəzinə ət və tərəvəz ilə yapışqan bir sıyıq çıxmaz, yüksək keyfiyyətli uzun düyü almayın və bitki yağı ehtiyatsız olun. Quzu və yağdan əriyən yağ, düyü dənələrinin bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcəkdir. Bir təcrübəsiz aşpazın üzləşdiyi ikinci problem, hər şeyin yanmasıdır! Bunun qarşısını almaq üçün pilafı orta istilikdə qalın bir dibi olan qabda bişirmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, göstərilən vaxta deyil, qoxuya diqqət yetirin - dadlı yemək həmişə yemək zamanı ləzzətli qoxu verir!

Pişirmə vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 10

Evdə hazırlanmış quzu pilafının bişirilməsi üçün maddələr:

1,5 kq quzu;
1 kq uzun ağ düyü;
300 g soğan;
500 q yerkökü;
2 tsp hops-suneli;
2 tsp zirlər;
1 tsp torpaq qırmızı bibər;
2 tsp xardal toxumu;
2 çili bibəri;
kərəviz kökü və ya cəfəri;
2-3 dəfnə yarpağı;
sarımsağın başı;
300 ml bitki yağı;
duz, süzülmüş su.

Quzu ətindən hazırlanan evdə hazırlanan pilafın hazırlanma üsulu.

Əvvəlcə maddələr hazırlayırıq, qablara qoyuruq və başlayırıq! Beləliklə, soğanı kublara kəsin. Bu, çox şeydir, amma yeri gəlmişkən. Bəzi insanlar soğan yapışqan düyünün olduğunu düşünürlər, inanın: yüksək keyfiyyətli düyü yapışqanları yalnız kargüzarlıq yapışqan, soğan belə nisbətdə lazımdır.

Soğanı doğrayın

Yerkökü qırın, kublara və ya qalın samanlara kəsin.

Yerkökü soyun və doğrayın

Quzu kəsin - yağ ilə böyük parçalara kəsin. Sümükləri kəsmək daha yaxşıdır, onlar şurpa üçün qalacaqlar. Bud və ya kürək pilaf üçün ən yaxşısıdır.

Şorbanı bişirmək üçün reseptdə oxuyun: Qafqaz qoyun şurpa

Quzu doğrayırıq və doğrayırıq

Zirvak, necə deyərlər, pilafın əsasını təşkil edir (ət, soğan, yerkökü qızdırılmış yağda qızardılaraq bişirilir, sonra ədviyyatla doldurulur; qızardılmış məhsulların hazırlanma qaydası yemək reseptindən asılıdır). Pişirmək üçün qablarda iysiz təmizlənmiş bitki yağı tökün, qızdırın.

Xüsusi qab-qacaq yoxsa kabran - narahat olma. Qalın bir dibi və sıx uyğun bir qapağı olan yaxşı bir qalın divarlı bir tava da uyğundur, həddindən artıq hallarda adi bir qovurma qabı və ya ördək balası enəcəkdir.

Əvvəlcə soğanı qızdırılan yağda qızardın. Şəffaf, biraz qızıl qədər qızardırıq, dərhal ət qoyuruq, bir neçə dəqiqə qızardırıq.

Ətdən sonra yerkökü əlavə edin, qızardın, qarışdırın, yumuşana qədər.

Pilaf üçün tərəvəz və quzu qovurmağa başlayırıq

Zirzəmilər əlavə edin - kərəviz kökü, şerbetçiotu-suneli, yer qırmızı bibər, zirə, bir havan içində püresi. Dərhal bütün qabda hesablanan duz tökün. Zirvak bir az duzlanacaq, ancaq sonra düyü ət və tərəvəz şirələri ilə birlikdə duzu da udacaqdır.

Duzlu ətə qızardılmış tərəvəz və ət əlavə edin

20 dəqiqə boyunca uzun ağ düyü soyuq suda isladın, yuyun, bir ələk üzərində yatın. Taxılları zirvədə bərabər bir təbəqəyə yaydıq.

Qazana isladılmış və yuyulmuş uzun taxıl düyü tökün

Sarımsağın qabığının üst qatını çıxarın, başın hamısını "daxil edin", çili bibəri, dəfnə yarpağı əlavə edin, xardal toxumunu tökün. Süzülmüş soyuq su tökün. Su, qazanın tərkibini təxminən 2-3 sm əhatə edir.

İsti bibər, sarımsaq, ədviyyat yayırıq və soyuq su tökürük

Yanğını artırırıq, güclü bir qaynadək gətiririk. Hər şey intensiv qaynayan zaman, qazı azaldın, qapağı bağlayın, 1 saat bişirin. Sonra qazı söndürün, qabları ədyal və ya yorğan ilə sarın, 30-40 dəqiqə buraxın.