Qalın şirəli yarpaqları və hələ yetişməmiş meyvələri olan adi lobyaların gənc zanbaqlarına yaşıl lobya və ya qulançar lobya deyilir. Bu gün bu məhsul sağlamlığını nəzarətdə saxlayan, rasional və bütövlükdə yeməyi üstün edən hər kəsə yaxşı məlumdur. Və təsəvvür etmək çətindir ki, yaşıl lobya nə faydalı xüsusiyyətləri, nə də onun dadı 18-ci əsrin sonlarına qədər avropalılara məlum deyildi.
Müxtəlif şəraitlərdə özlərini böyük hiss edən, iddiasız və diqqətli bir mədəniyyət əsrlər boyu bir dekorativ dırmaşma bitkisi, sonra isə qidalı lobya mənbəyi kimi istifadə edilmişdir. İlk dəfə italyanlar yetişməmiş lobya qabığını kulinariya məqsədləri üçün istifadə etməyə qərar verdilər. Bir az sonra, yüngül təzə bir yemək yeməyi hətta Fransız monarxlarının süfrəsinə gələrək, mədəniyyətə maraq yaradaraq lobya əkinçiliyinə başlamışdır.
Artıq ötən əsrdə bir tərəvəzin xüsusiyyətləri, tərkibi ciddi şəkildə araşdırılmış və yaşıl lobya faydaları və savadsız istifadəsi ilə zərər verə biləcəyi barədə nəticələr çıxarıldı.
Yaşıl lobya biokimyəvi tərkibi
Yaşıl lobyanın bədənə faydalarının açarı, şirəli qabları təşkil edən bioaktiv maddələr kompleksidir.
Bir sıra vitaminlər askorbin, pantotenik və fol turşusu, tiamin və tokoferol, piridoksin, riboflavin və vitamin PP-dən ibarətdir. Yaşıl lobya içərisində olan makro- və mikroelementlərin siyahısında kalsium və fosfor, natrium, sink, selenium və silikon, yod və dəmir, maqnezium, kalium və kükürd var.
Bu cür fərqli, lakin tamamilə əvəzolunmaz maddələrin bolluğu, simli lobya təkcə aclığı təmin etməklə yanaşı, sağlamlığa da xeyir gətirir. Və bu pəhriz məhsulunun dadı hər il daha çox insanı cəlb edir. Eyni zamanda yaşıl lobya qabları həm böyüklər, həm də uşaq menyularına daxil edilə bilər. Tibbi əks göstərişlər olmadıqda məhsul zərər verməyəcək və yaşıl lobya faydaları açıq-aydın olacaqdır.
Kalori lobya və onun qidalanma dəyəri
Bitki içərisindən kəsilmiş təzə, yalnız yaşıl podlar, bir çox tərəvəz bitkiləri kimi, kaloridə çox azdır.
Bu cür lobya 100 qramda yalnız 24-32 kkal, yağlar isə 0.3 qram, 2,5 qram protein, məhsuldakı karbohidrat nisbətləri isə 3,1 qramdır. Yaşıl lobya kütləsinin əsas hissəsi lif və nəmdir.
Ancaq tərəvəzin müxtəlifliyindən və yetişmə dərəcəsindən bir qədər asılı olaraq yaşıl lobya kalorili məhsul bişirildiyi təqdirdə kəskin şəkildə dəyişə bilər. Fasulye qidada yalnız bitkinin həzm olunmayan komponentlərini neytrallaşdıran istilik təsirindən sonra istifadə edildiyindən, öz sağlamlığına və rifahına qulluq etmək üçün yaşıl paxlanın faydalarını qoruyan, lakin istifadəsindən zərər görməyən yeməkləri seçmək vacibdir. Qısamüddətli, incə qaynatma bütün aktiv maddələrin təxminən 80% -ni yaşıl podlarda saxlayır, bununla birlikdə karbohidrat xüsusiyyətlərinin dəyişməsi səbəbindən kalorilərin sayı demək olar ki, iki dəfə artır.
Qovurma qablarını qızardarkən, hazır lobya artıq 100 qrama 175 kkal, bişmiş məhsulun yeməyi isə bir qədər az olacaq - 136 kkal.
Nəzərə alsaq ki, kulinariya reseptlərinə yalnız lobya deyil, həm də duz, bitki və heyvan yağları, ədviyyat və digər maddələr daxildir, onda simli lobya ümumi kalorili tərkibi kəskin artır.
Yaşıl lobya faydalı xüsusiyyətləri
Yaşıl şirəli lobya üstünlükləri, ilk növbədə, lif, yaxşı əmilən zülallar və mürəkkəb karbohidratlardır.
- Həzm sisteminə daxil olan bitki lifi sərt bir süngər kimi qida dağıntılarını, tullantıları və insanlara zərərli digər maddələri çıxarır.
- Zülallar hüceyrələr və toxumalar üçün bir tikinti materialıdır.
- Yeməkdən gələn karbohidratlar enerji daşıyır və iş qabiliyyətindən məsuldur.
Yaşıl lobyanın kiçik bir kalori miqdarı ilə, bədəni yağlarla yükləmədən, həyatı üçün lazım olan hər şeyi təmin etməklə aclığı yaxşı bir şəkildə təmin edir.
Yaşıl lobya bərpaedici, tonik təsir göstərir, həzmi və kolon təmizlənməsini stimullaşdırır.
Yaşıl lobyanın son dərəcə faydalı bir xüsusiyyəti, həkimlərin dysbiosis, ağız boşluğunun, bağırsaq və ağciyərlərin iltihabi xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsində istifadə etdiyi antiinflamatuar və antiviral fəaliyyətidir. Yaşıl lobya qabığının gündəlik menyuya daxil edilməsi mövsümi viral xəstəliklərin və bir sıra dəri problemlərinin daha sürətli öhdəsindən gəlməsinə kömək edir.
Yaşıl lobya təmizləyici xüsusiyyətləri hipertansiyon, ateroskleroz və ürək-damar sahəsinin digər xəstəliklərinin inkişaf riski üçün faydalıdır. Müntəzəm istifadəsi ilə yaşıl podlardan hazırlanmış sağlam və ləzzətli yan yeməklər infarkt və vuruş, aritmiya və dəmir çatışmazlığı anemiyasının əla bir profilaktikasıdır.
Bütün bu keyfiyyətləri ilə, simli lobya tərkibində dəmir və kükürd olması səbəbindəndir. Sink varlığı, cinsiyyət funksiyasından və ya genitouriya sahəsində iltihablı proseslərdən əziyyət çəkən kişilər üçün xüsusilə faydalı olacaqdır. Eyni element dərinin və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, mantar və bakterial infeksiyaların inkişafına mane olur.
Yaşıl lobya qabları, kütləvi xəstələnmə mövsümündə qrip və ya SARS təhlükəsi ilə bədən üçün yaxşı bir kömək olacaqdır.
Fasulye karbohidrat metabolizmasını tənzimləmək və qan şəkərinin səviyyəsini qorumaq qabiliyyəti yaxşı bilinir. Eyni, bədənə zərər vermədən, xəstəliyin ikinci növündə diabet xəstələrinin rifahını yaxşılaşdıran faydalı bir simli fasulye üçün xarakterikdir.
Bu gün onkoloqlar, məmə şişi diaqnozu qoyulan xəstələr üçün yaşıl zoğların pəhriz qidasına əlavə edilməsinin mümkünlüyünü ciddi şəkildə araşdırırlar. Artıq bu gün böyrək daşları, böyrək çatışmazlığı, şişlik və sistit xəstəliyindən müalicə olunan insanlar məhsulun faydasını hiss etdilər. Bu, lobyaların yüngül diüretik və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ilə mümkündür.
Qaynadılmış lobya qabları dişlərdəki lövhədən qurtulmağa, bayatı nəfəs almağa və tartarın yaranmasının qarşısını alır. Bu, məhsulun tərkibindəki aktiv turşular və pəhriz lifi ilə əlaqədardır.
Qadınlar yalnız çəki qorumaq üçün yaşıl lobya mülkiyyətinin faydaları ilə deyil, həm də hamiləlik və menopoz dövründə, menstruasiya əvvəl tez-tez narahat olan hormonal tarazlığı qorumaq üçün maraqlı ola bilərlər. Dadlı yeməklərin bu ləzzətli məhsuldan diyetə daxil edilməsi sinir sisteminin vəziyyətinə və rifaha müsbət təsir göstərir.
Yaşlı insanlar üçün lobya orqan və toxumalarda yaşa bağlı dəyişikliklərə uğurla müqavimət göstərmələri ilə maraqlıdır. Təbii bir antioksidan olaraq, yaşıl podlar xolesterolu azaldır, hüceyrələrin bərpasını təşviq edir və yaşlanmaya mane olur.
Yaşıl lobya diyetə daxil etməklə, lobya pestisidlərin, nitratların, ağır metalların izlərini və ya su və ya torpaqdan tərəvəzlərə daxil olan digər zərərli çirkləri ehtiva etmədiyinə tam əmin ola bilərsiniz.
Bu pods erkən və zərərli ola bilməz, ancaq yaşıl lobya faydaları böyükdür.
Yaşıl lobya zərərli ola bilərmi?
Və yenə də hər kəs sağlamlığından qorxmadan aktiv maddələrlə zəngin şirəli şirniyyatlarla bayram edə bilməz.
Fasulye qablarından gələn yeməklər xəstələrdə istənməyən və ağrılı reaksiyalara səbəb ola bilər:
- yüksək turşuluğa malik qastrit;
- kəskin pankreatit;
- mədənin mədəaltı yarası;
- xolesistit;
- iltihablı proseslər və bağırsaq disfunksiyası;
- kolit.
Paxlalı bitkilər artan qaz meydana gəlməsinə səbəb ola biləcəyi və həzm prosesini stimullaşdıra biləcəyi üçün bu xəstəliklərin xroniki gedişində, həmçinin remissiya mərhələsində yaşıl lobya istifadəsində ehtiyatlı olmaq lazımdır.
Xüsusilə ədviyyat və kərə yağı ilə ətirli yaşıl lobya qablarına qarışın, pankreatitlə, qocalıqda və hamiləliyin son aylarında olmamalıdır. Ən kiçik bir narahatlıq halında, ən çox sevdiyiniz lobyalardan imtina etmək və həkiminizdən məsləhət almaq daha yaxşıdır.
