Turp və pomidor ilə təzə kələm kələm

Turp və pomidor ilə təzə kələm şorbası, kələm şorbası üçün orijinal bir reseptdir, əsasını Ümumdünya İnternet şəbəkəsində tapdım və bir az özümə gətirdim. Bir neçə həftədən bəri soyuducunun tərəvəz çekmecesinde yatmış və salatdan başqa heç bir yerdə tapılmayan yaşıl turpın ilk yeməyi üçün bir resept axtardığım məni təhrik etdi. Bununla birlikdə, bir turp ailəsi olan salatlar bəslənir, baxmayaraq ki, ucuz bir tərəvəzə xərac verəcəyəm: turpdan gələn soyuq iştahaaçanlar çox acınacaqlı olur. Ümumiyyətlə, təzə kələmdən turp ilə kələm şorbası bişirmək qərarına gəldim, dərhal deyərəm ki, əla oldu! Hər şey həmişə olduğu kimi görünür, amma bir məqam var.

Yeri gəlmişkən, mən orijinal deyildim: şərq mətbəxində daikon şorbaları üçün bir çox resept var - turpun yaxın qohumu. Daikon ləzzətdə o qədər də kəskin deyil, bu reseptdə turp əvəzinə istifadə edilə bilər. Daikon, turp kimi, əvvəlcə duzlanmalı və sıxılmalıdır ki, acı getməsin.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 6

Turp və pomidor ilə təzə kələm şorbası hazırlamaq üçün maddələr:

2 l toyuq və ya ət bulyonu;
350 q yaşıl turp;
250 q ağ kələm;
200 q qırmızı pomidor;
230 q kartof;
150 g yerkökü;
150 q soğan;
5 q qurudulmuş parik;
3 g torpaq qırmızı bibər;
bitki yağı, duz, xama.

Turp və pomidor ilə təzə kələmdən kələm şorbasının hazırlanması üsulu

Əvvəlcə kələm şorbası üçün ənənəvi bir sarğı hazırlayırıq. Bir tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırırıq, nazik halqalara doğranmış soğanı bir tavaya atırıq, bir çimdik duz səpirik və şəffaflığa qədər orta dərəcədə istilənirik.

Soğan keçiririk

Yerkökü diqqətlə yuyun, soyun, üç böyüdün və qovurulmuş soğana qovurma qabına göndərin. Birlikdə 5-6 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış yerkökü soğana əlavə edin.

Sonra incə doğranmış pomidor, paprika lopası və yer qırmızı bibər əlavə edin. Pomidorları kartof püresi halına gətirənə qədər soyumağı təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Doğranmış pomidor, qurudulmuş paprika və çili bibəri əlavə edin. Tərəvəz 5-6 dəqiqə bişirin

Yaşıl turpu soyun. Üç qaba qızardın, bir qaba qoyun, duz səpin və 10 dəqiqə buraxın. Sonra acı və kəskin qoxunu aradan qaldırmaq üçün çölə atın.

Qızardılmış turpu duz ilə səpin və nəm çıxmasın

Ağ kələmdən bir çəngəl ilə üst yarpağı çıxarın, kötüyü kəsin. Kələmi çox incə zolaqlar ilə parçalayın.

İncə zolaqlarda kələm parçalayın

Kartofu soyun, qaba doğrayın.

Yazda kələm şorbası bişirirsinizsə, onda gənc kartofu soymaq olmur, onları aşındırıcı bir təbəqə ilə bir süngər ilə yaxşıca yuyun.

Doğranmış kartof

Tavaya toyuq və ya ət bulyonunu tökün, qaynadək gətirin. Mən ümumiyyətlə quru kərəvizi bulyona qoyuram, bu göyərti istənilən isti yeməyi inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir qoxu verir.

Ət bulyonunu bir qaynadək gətirin. İstədiyiniz halda qurudulmuş göyərti əlavə edin

Sonra doğranmış kartof, qızardılmış turp və doğranmış kələm bulyon ilə qazana göndəririk.

Kartof, kələm və turpu qaynar bulyona qoyun

İndi sarğı qoyduq, dadmaq üçün süfrə duzu və turş, duzlu və şirin bir tarazlıq üçün bir az şəkər tökürük.

Qızardılmış soğan və yerkökü qabına qoyun

Kələm şorbası qaynadandan 35-40 dəqiqə sonra təzə kələmdən bişirin. Orta istilik üzərində bişirin, bulyon qaynamaması üçün tavanı bir qapaq ilə örtün.