"Evdəki albalı şərab" resepti öz əlinizlə necə gözəl bir içki hazırlaya biləcəyinizin tam təsvirini verir. Pişirmək üçün müxtəlif növ albalılardan istifadə edin: ağ, sarı, çəhrayı və ya qara. Şərabın dadını doyurmaq mixək, tanin, limon turşusu, dəfnə yarpaqları və müxtəlif giləmeyvə, meyvələrə kömək edəcəkdir.
Məqaləyə də baxın: mələksiz şərabı necə tez açmaq olar?
Seedless Albalı Şərab
Albalıdan şərab hazırlamaq üçün yuyulmamış meyvələrin istifadəsini tələb edən mayasız resept. Böyümə zamanı albalı səthində təbii maya yaranır, bunun sayəsində şərab heç bir əlavələr etmədən mayalanır. Yemək üçün təxminən 10 kiloqram şirin albalı hazırlayın. Çox çirkli giləmeyvə quru bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silməlidir. Bir kiloqram şəkər şirniyyat verəcəkdir, baxmayaraq ki, bu fakt, zövqünüzə görə artan və ya azalan qrama görə tənzimlənə bilər. Təəssüf ki, albalı zəif bir turşuluqa malikdir, buna görə içkiyə limon turşusu əlavə etmək lazımdır - 25 qram. Evdə hazırlanan şirin albalı şərabının resepti yarım litr suyun istifadəsini də əhatə edir.
Yemək:
- Özbaşına və səylə albalı sümüklərindən qurtulmadan, bununla əldə edilən bütün suyu qorumaq.
- Pulpa suyunu bir şüşə qabda qarışdırın, üstünü doka ilə örtün, 3 gün dəmləyin. Hər gün bir taxta qaşıq köməyi ilə ortaya çıxan köpüklü qapaq albalı kütləsinin səthindən çıxarılmalıdır.
- Suyu yaxşıca silmək lazım olan pulpadan qurtarın.
- Yaranan suyu içərisində limon turşusu və 400 qram şəkər qarışdırın. Hər şeyi su möhürü ilə bir gəmiyə göndərin. Belə bir mexanizm olmadıqda, rezin əlcəyin boynuna qoymaq kifayətdir, hansı barmağın içində deşik etmək. Şüşəni eyni otaq temperaturu ilə 4 gün tək buraxın.
- Su möhürünü çıxarın və bir litr qaba bir qaba tökün. Oraya başqa 300 qram şəkər göndərin. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra hər şeyi yenidən şüşəyə tökün. Su möhürü ilə bağlayın. Evdə "albalı şərabı" üçün resept, bu proseduru 3 gündən sonra təkrar 300 qram şəkər halına gətirməkdən ibarətdir.
- Bir hilaldan ikiyə fermentasiya bitməlidir. Bu anı əlcəklərə baxaraq müəyyənləşdirə bilərsiniz, bu da üfürülməlidir. Bir su möhürü varsa, o zaman qaz artıq ondan çıxmayacaq. Gəminin altındakı bir çöküntü görünəcək, bu da atılmalıdır. Bunu etmək üçün, şüşəni sarsıtmadan, bir boru istifadə edərək, gələcək şərabı diqqətlə ayrı bir qaba tökün.
- Evdəki albalıdan şərab hazırlamaq reseptinə əsasən, şüşə qablar hazırlamaq, dadına uyğun albalı mayesini tökmək və möhkəm bir şəkildə möhürləmək lazımdır. Temperaturu 5 ilə 16 dərəcə arasında dəyişə bilən sərin bir yerə məruz qalmaq üçün göndərin.
- 20 gündən sonra çöküntüdən xilas olmaq üçün yenidən bir boru istifadə edin. Çöküntü tamamilə yox olana qədər və s. Bu şərab hazırlığının bir əlamətidir. Mövcudluq müddəti 3 aydan 12 aya qədərdir. Bu zaman şərab uyğun təqdim edilə bilən şüşələrə dökülməlidir, möhkəm bağlanmalı və sərin bir yerdə (zirzəmi, soyuducu) saxlanmalıdır. 12 faizlik bir gücə çatmaq üçün şərab 4 yaşındadır.
Fəal mayalanmadan sonra əldə edilən ümumi maye həcminin 15% -ə qədər araq əlavə etməklə şərab mülkiyyətini düzəldə bilərsiniz.
Pişmiş albalı şərabı
Çuxurlar olan şirin albalıdan hazırlanan şərab badam ləzzətinə malikdir. Yemək üçün 10 litr qablar lazımdır. Təxminən 6-7 kq giləmeyvə belə bir həcmə gedəcəkdir. İstəkdəki şəkərin miqdarı, hamısı bir bankaya neçə qat şirin albalı qoyulacağından asılıdır.
Yemək:
- Yuyulmamış albalıları bir qabda qoyun. Hər birini şəkərlə səpin və sair ən yuxarıya (boyuna). Qoyma! Boyunu delikli bir neylon qapaq ilə bağlayın.
- Bir gündən sonra fermentasiya prosesi başlayır. "Qəzəbli" albalı suyu qapaqdan tökülə bilər. Bunu etmək üçün, bankada meydana gələn mayenin toplanacağı bir hövzəyə qoymaq daha yaxşıdır. Aktiv mayalanma 3 gün davam edir.
- Şiddətli mayalanmanın bitməsi, bankanın altındakı çöküntü olması ilə müəyyən edilə bilər. Konteynerin ortasında albalı şərabı olmalıdır və pulpa yuxarıya doğru üzəcək.
- İncə bir boru sayəsində məzmunun orta maye hissəsini ayrıca hazırlanmış qablara tökün.
- Şərab içməyə hazırdır. Ancaq yaşlanma müddətini artıra bilərsiniz, vaxtaşırı şüşənin altındakı yeni çöküntülərdən qurtula bilərsiniz.
Bu texnologiyaya görə, banka ən çox giləmeyvə ilə doldurulmalıdır, əks halda boş yerdə olan şirin albalı səthi kif ilə örtüləcəkdir.
Yalnız albalıdan şərab hazırlamağı deyil, gələcəkdə necə saxlayacağını da bilmək lazımdır. Konteyner üfüqi və qaranlıq olmalıdır ki, mantarın bir hissəsi şəraba batırılsın. Bu prosedur, havanın şüşəyə nüfuz etməsindən mümkün qədər qoruyacaqdır. Hava ilk mərhələlərə daxil olarsa, şüşə qablar 20 dəqiqəlik sterilizasiya proseduru üçün göndərilməlidir. Hazırlığınızda səbr və yüksək keyfiyyətli nəticə!
