Bu yazıda, payızda bir bağ çarpayısından yerkökü nə vaxt qazmaq, necə düzgün etmək və necə düzgün saxlamaq barədə danışacağıq.
Parlaq, şirəli tərəvəz mədəniyyəti yalnız Rusiyada deyil, xaricdə də tanınır və sevilir. Portağal kök tərəvəzi vitamin və minerallarla zəngindir.
Həm müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında, həm də tibbdə geniş istifadə olunur.
Havuç iddiasız bir bitkidir, buna görə də dünyanın bir çox ölkəsinin bitki istehsalında lider mövqe tutur.
Payızda bir yataqdan yerkökü nə vaxt qazmaq lazımdır?
Yerkökü yığımının tarixləri bölgələrə görə
Rusiyanın müxtəlif bölgələrində yerkökü əkilməsi, eləcə də onun məhsulu fərqli şəkildə başlayır.
Yerkökü əkmək vaxtı havanın və torpağın temperaturu ilə müəyyən edilir.
Ümumiyyətlə havanın +15 dərəcəyə qədər istiləşməsini gözləyirlər və torpağın + 5 + 6 dərəcədən yuxarı bir temperaturu olacaq.
Ölkəmiz bir neçə iqlim zonasına yayıldığı üçün Rusiyanın müxtəlif bölgələrində belə bir havanın temperaturu eyni deyil.
Beləliklə, məsələn, Urals və Sibirdə bu, adətən may ayının ortalarında, orta bölgədə və Rusiyanın cənubunda, təxminən aprel ayının ortalarında baş verir.
Bu dövrdən əvvəl əkin başlamağın mənası yoxdur, çünki isidilməmiş torpaqda əkilmiş toxumlar uzun müddət cücərəcəkdir.
Hər halda nəyin ortaya çıxacağını adlandırmaq çətin olacaq.
Yaz orta zolağa və Rusiyanın cənubuna, şimalına nisbətən daha erkən gəldiyindən, bu bölgələrdə məhsul yığımı daha erkən başlayır:
- Erkən yetişmiş yerkökü növləri iyul ayında yığıla bilər.
- Uzun müddətli saxlama üçün nəzərdə tutulan kök bitkiləri, avqust-sentyabr aylarında, gec icazə verildiyi təqdirdə isə oktyabr ayının sonuna qədər yığılır.
- Ölkənin şimal bölgələrində işlər bir az fərqlidir. Əkin və yığma texnologiyası çox fərqli olmasa da, burada iqlim mühüm rol oynayır. Yazın qısa və isti olmadığı Rusiyanın şimal hissəsi üçün məhsul çox gecikməməlidir.
- Hava özü də buna imkan verməyəcək. Buna görə Urals və Sibir kimi bölgələr üçün qısa bir yetişmə mövsümü olan sortlar uyğun gəlir.
Yerkökü seçmək üçün hava şəraiti
Havuç şərtləri yerkökü məhsulunda mühüm rol oynayır.
Xatırlamaq lazımdır ki, məhsul yığımı zamanı hava soyuq, rütubətli olarsa, yerkökü böyüməyəcək, əksinə çürüyüb dondurur.
Bu vəziyyətdə məhsul yığımını vaxtından biraz qabağa başlamaq daha yaxşıdır.
Hava imkan verərsə, onda yerkökünün gec çeşidləri yerdə daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Bununla birlikdə, müntəzəm mənfi temperatur yaranana qədər məhsul yığımı təxirə salınmamalıdır.
Çox tez bir zamanda yerkökü yığırsan və bişməyə vaxt olmayacaq və bu da öz növbəsində həm dadına, həm də raf ömrünə təsir edəcəkdir.
Əgər onu həddindən artıq pozursan, çatlaya bilər və bu da məhsulun keyfiyyətinə təsir edəcəkdir.
Yetkin bir kök məhsulu, bağdan çıxarmaq lazım olduğu zaman sizə xəbər verəcəkdir. Zirvələrin alt yarpaqları saralmış və diametri yerkökü əsası 2 sm-dən çox olduqda çəkə bilərsiniz.
Hansı yerkökü əkdiyinizi nəzərə almaq vacibdir, onda məhsulun vaxtı ilə hər şey aydın olacaqdır.
Çeşidinə görə məhsul yığan yerkökü
Artan mövsümdən asılı olaraq yerkökü bir neçə növə bölünür. Qeyd etmək lazımdır ki, orta və gec qiymətlər (bəzən əlli faizə qədər) ən çox kilo verir.
- erkən sinif
Yetişmə dövrü orta hesabla 85 ilə 100 gün arasındadır, lakin istisnalar var. Məsələn, "Alenka" əkin anından 50 gün sonra çıxarıla bilər. Adətən yerkökünün erkən çeşidləri uzunmüddətli saxlama üçün tövsiyə edilmir. Əksər xarici sortlar bir qədər pis saxlanılır, lakin yerli sortlar iqlimimizin xüsusiyyətlərinə olduqca uyğunlaşdırılmışdır.
- orta dərəcəli
Yetişmə dövrü 105 ilə 120 gün arasında dəyişir. Orta ölçülü bir yerkökü uzunmüddətli saxlama üçün uygundur.
- gec sinif
Yetişmə dövrü 125 gün və ya daha çoxdur. Bu cür müxtəlif yerkökü əla saxlama keyfiyyətinə malikdir və düzgün toplanması və düzgün saxlama şəraiti ilə yaza qədər mükəmməl şəkildə uzanacaqdır.
Yerkökü necə düzgün təmizlənir?
Yerkökü qazmaq üçün iki texnologiya var: əl ilə və xüsusi kombaynlardan istifadə etməklə. Bu üsulları daha ətraflı nəzərdən keçirək.
- Birinci yol
Aydındır ki, yerkökünün əkin sahəsi "özləri üçün" dediyi kimi azdırsa, əlləri və kürəklərindən istifadə edərək "baba üsulu" ilə yerkökü çıxarırlar.
Yalnız zirvələri tutmaq, kürəyin ucunu şaquli olaraq satırın yan tərəfindəki yerə çəkmək və məhsulu çıxarmaq lazımdır. Yerkökü bir sıra boyunca qatlanmalıdır.
Bütün məhsul bu şəkildə yığılsa da, yerkökü quruyacaq. Qurudulmuş yerin kök məhsullarını diqqətlə sökmək lazımdır və yalnız bundan sonra zirvələri kəsmək lazımdır.
- İkinci yol
Sevindirici haldır ki, tərəqqi hələ dayanmır və kənd təsərrüfatında yüksək texnologiyalar da mövcuddur. Məhsul yığımı insanların köməyinə gəldi.
Bu şəkildə təmizlənmə texnologiyası, əlbəttə ki, əvvəlkindən fərqlənir.
Əvvəlcə yerkökünün zirvələrini mexaniki olaraq kəsin. Sonra alaq otları çıxarılır.
Və bu vacibdir. Bu mərhələni qaçırmaq olmaz, çünki üst qaldırıcı maşın sıranı izləməyə yönəldilmişdir.
Sır tərəfə böyüyən bir ot otunu kənara qoya bilər. Bu qazma texnologiyası güclü zirvələri olan uzanmış meyvələr toplamaq üçün əladır.
Ayrıca, yerkökü yığımı kartof qazıcılarından da istifadə edilir.
Belə bir maşın qalınlaşmış bir formanın meyvələri ilə mübarizə aparır. Sonra yerkökü yuyun.
Məhsul qumlu torpaqdan olsaydı, bu lazım deyil.
Bu vəziyyətdə tərəvəzi sarsıtmaq kifayətdir.
Yerkökü ümumiyyətlə yığım günündə heç bir deterjan əlavə etmədən su ilə yuyulur.
Sonra məhsul yaxşı havalandırılan bir ərazidə və ya bir çardaq altında qurudulur.
Burada günəş şüalarının, yağışın da kök bitkilərinə düşməməsi vacibdir.
Əks təqdirdə, bu növ məhsulun raf ömrü kəskin azalır. Tipik olaraq qurutma prosesi təxminən on gün çəkir.
Yerkökü düzgün şəkildə necə saxlamaq olar?
Yerkökü saxlama üçün göndərməzdən əvvəl çeşidlənməlidir.
Adətən kiçik tərəvəzlər əvvəlcə qidaya, sonra daha böyüyünə, sonra ən böyüyünə daxil olurlar.
Buzulmuş kök bitkiləri kalium permanganat məhlulu ilə müalicə edilə bilər.
Bunun üçün tərəvəzlər bir konteynerə qoyulur və təxminən iki saat ərzində kalium permanganatın həllində saxlanılır.
Yerkökü işləndikdən sonra qurutma alqoritmi kirdən yuyulduqdan sonra eynidır.
İndi təhlükəsiz yerkökü saxlama üçün göndərə bilərsiniz.
Bunu etmək üçün bir neçə yolun olması yaxşıdır.
- Quru kök bitkiləri qatlarında qutulara qoyulur, hər təbəqəni yaş qumla bolca səpir. Qum yerinə, yonqar istifadə edə bilərsiniz.
- Konteynerlərdən istifadə etmədən. Zirzəmidə və ya zirzəmidə nəmli qumda yığılmış vəziyyətdə qalmaq olar, başlar yuxarı.
- Bir gil qabıqda. Bunun üçün yerkökü bir neçə dəqiqə bir gil qarışığına batırılır, sonra qoyulur, qurudulur və saxlama üçün göndərilir.
- Kondensat çıxışı üçün açıq olmalıdır.
- Kaplama.
Burada yaş və quru üsuldan istifadə edə bilərsiniz:
- tərəvəzləri təbaşir və suyun bir həllinə batırın, yaxşıca qurudun, qurumağa və saxlamağa icazə verin;
- Hər bir yerkökü təbaşir tozu ilə səpin, bir saxlama qabına və zirzəmiyə qoyun.
İdeal olaraq, kök bitkilərinin saxlama temperaturu 0 dərəcədən aşağı düşməməlidir, əks halda tərəvəzlər dondurulacaq və hətta kiçik bir artı ilə cücərməyə başlayacaqlar.
Sənaye miqyasında xüsusi soyuducular istifadə olunur.
Unutmayın ki, tərəvəzlər uzun müddət zərər görmədən saxlanacaq, buna görə toplanması və saxlanmasının bütün mərhələlərində onları həddindən artıq diqqətlə idarə edin.
Böyük bir məhsul əldə edin!
