Xiyar və pomidor ilə qış üçün kələm salatı

Xiyar və pomidor ilə qış üçün kələm salatı, mövsümi tərəvəzləri demək olar ki, təzə saxlamaq üçün əla bir yoldur. Təsəvvür edin ki, qarlı və soyuq qışda, bir banka xırtıldayan tərəvəz salatı yeməyə necə yararlı olur. Tərəvəzləri demək olar ki, təzə saxlamaq üçün bir az istilik müalicəsinə ehtiyacınız var - təxminən 85 dərəcəlik bir temperaturda pasterizasiya, onsuz konservləşdirilmiş yeməkləri saxlamaq mümkün deyil. Pasterizasiya, təmizlik və mümkün qədər sterilliyə riayət etmək lazımdır. Tərəvəz qaynar su ilə yuyulmalı, sterilizasiya edilmiş qablar və qapaqlar və nazik rezin əlcəklərdə iş aparılmalıdır. Şərab sirkəsi, duz və zeytun yağı qış məhsulunuzu qorumağa kömək edəcəkdir.

Hazırlıq müddəti: 3 saat
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
Miqdarı: 0,5 l tutumlu bir neçə qutu

Qış üçün xiyar və pomidor ilə kələm salatı hazırlamaq üçün maddələr:

1 kq ağ kələm;
1 kq xiyar;
1 kq pomidor;
1 kq şirin zəng bibəri;
600 q yerkökü;
600 q soğan;
120 q təzə şüyüd;
75 q masa duzu;
40 qr dənəvər şəkər;
150 ml şərab sirkəsi;
200 ml zeytun yağı.
10 q şirin torpaq paprika.

Qış üçün xiyar və pomidor ilə kələm salatı hazırlamaq üsulu.

Kələmini incə zolaqlara bölün, bir qaba qoyun, reseptdə göstərilən süfrə duzunun yarısını əlavə edin. İncə tibbi əlcəklər qoyuruq və tərəvəzləri duz ilə doğrayırıq ki, kələm yumşaq olur və suyu verir.

Ağ kələm duz ilə doğrayın

Yerkökü doğrayırıq, qaynar suya tökürük, qaba qızardırıq, qabda kələm əlavə edirik. Yerkökü Koreyalı bir qızartma qabına sürtsən, salat daha ekzotik görünür.

Kələm üçün qızardılmış yerkökü əlavə edin

Soğanları təmizləyirik, xiyarlarımı səliqəyə salırıq, bellərini kəsirik. Soyulmuş soğan və emal edilmiş xiyarları qaynar su ilə tökün. İncə dilimlərə kəsilmiş nazik halqalarda soğan və yaşıl tüklü xiyar əlavə edin.

Qabına emal edilmiş soğan və incə dilimlənmiş soğan və xiyar əlavə edin

Qırmızı pomidoru bir neçə saniyə qaynar suya qoyduq, yarısını kəsdik, sapın yaxınındakı möhürü kəsdik. Sonra pomidorları dörd hissəyə kəsin.

Şirin qırmızı bibər yuyun, qaynar suya tökün, qabıq toxumları və arakəsmələrə kəsin.

Qabağa pomidor və bibər əlavə edin.

Qaynadılmış zəng bibəri və pomidor əlavə edin

Bir dəstə yaşıl şüyüd bir neçə saniyə qaynar suya batırılır, incə doğranır, qalan maddələrə əlavə olunur.

Yağlanmış və doğranmış şüyüd əlavə edin.

Növbəti, tərəvəzləri mövsümləndirin - dənəvər şəkər, qalan süfrə duzu, həmçinin şirin torpaq paprika tökün, şərab sirkəsi və zeytun yağı tökün. Qabları yapışqan filmlə örtün və 3 saat buraxın ki, tərəvəzlər suyu versin.

Kassanı sobaya qoyduq, kütləni bir qaynadək gətirin, 2-3 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.

Salatanı şəkər, paprika və sirkə əlavə edin, suyu dəmləyin, sonra qaynana gətirin

Təmiz yuyulmuş mərtəbə litri qablarını buxarın üstündən sterilizasiya edirik, qapaqları qaynatırıq. İsti kütləni bankalara sıx bağlayırıq, hava ciblərinin olmadığına əminik.

Kavanozları isti su ilə doldurulmuş bir qabda qoyun, aralarında 1-1,5 santimetr buraxırıq. Konservləşdirilmiş yeməyi qapaqlar ilə sıx bağlayırıq, tədricən suyun temperaturunu 80-85 dərəcəyə çatdırırıq, 15 dəqiqə pasterizə edirik.