Göbələyin qalın və ya nazik bir ayağında yuvarlaq bir şapka və göbələk gövdəsinin qəhvəyi-sarı və ya ağ rəngə sahib olduğunu düşünürsənsə, bu məqalə heç olmasa sizi təəccübləndirəcəkdir. Ananın Təbiətinin çox zəngin bir təsəvvürü olduğu ortaya çıxır, əks halda qeyri-adi yeməli göbələklər haradan qaynaqlanır? Xarici varlıqlara bənzəyən heyrətamiz formalar və ya sadəcə şəksiz kütlələr, qışqıran rəngləmə, qəribə papaqlar və ayaqlar və ümumiyyətlə bunların olmaması - bunlar bu gün müzakirə ediləcək nümunələrdir. Beləliklə, bəzən zəhmli görünməsinə baxmayaraq yeyilə bilən ən qəribə göbələkləri diqqətinizə çatdırırıq.
Sarkoscifus yarpağının gözəl saprofitidir
Erkən yazda, demək olar ki, bütün ölkələrdə və şərti olaraq, qırmızı sarkoskifanın bütün ailələri düşmüş ağacların üzərində böyüyür. Aşağı ağımtıl bir ayaqda, forma şəklində daha çox bir qaba bənzəyən, dərin konkav bir şapka bağlanır. İçəridə parlaq qırmızı, xarici "divarlar" isə daha yüngül bir kölgəyə malikdir. Bəzi göbələk toplayanlar, xoş ətirli, qalıcı sarkoscifi pulpa olduqca yeməli olduğunu iddia edirlər, lakin çoxu bu göbələkləri çox kiçik olduqları üçün atırlar.
Konkav şapkası və parlaq rəng üçün göbələk də qırmızı elf qabı adlanır. Diqqəti cəlb edən məqam odur ki, havanın hər cür tullantılarla çirkləndiyi böyük yollar və şəhərlərin yaxınlığında meşə zolaqlarından qaçınmaqla yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə böyüyür.
Zərif fashionista - bambuk göbələyi
Bəzi göbələklər üçün bir ayaq üzüklərlə bəzədilmişdirsə, onda bir bambuk göbələk üçün krujeva bütöv bir ətəkdir və çox uzun, demək olar ki, çox yerdədir. Rəng ən çox ağ rəngdədir, ancaq sarı və ya çəhrayı ətəklərdə nümunələr var. Diqqətəlayiqdir ki, əvvəlcə göbələk bir yumurta şəklinə sahibdir, bundan sonra yüksək, 25 sm-ə qədər, ağ ayağı, qəhvəyi rəngə boyanmış kiçik bir konveks şapka vardır.
Şapkanın səthi həşərat cəlb edən xoşagəlməz bir qoxu, yaşılımtıl, selikli bir meshdir. Çin mətbəxində, bambuk göbələyi, pulpanın zərif və xırtıldayan toxuması üçün ləzzət hesab olunur.
Göbələklərin Latın adı bir phallus inducius kimi səslənir, lakin çox vaxt belə olur:
- bambuk göbələyi;
- örtüklü xanım;
- diktofor toru;
- bambuk qız;
- bambukdakı iyli hilekarlık;
- bambuk ginseng.
Rush göbələk və afrodizyak - əyləncəlidir
Fallusun başqa bir növü funky kimi tanınır. Həm də inkişaf edir: birincisi, göbələk cəsədi bir yumurta şəklinə sahibdir, bundan göbələk özü sonradan zeytun-qəhvəyi rəngli kiçik bir konveks şapka ilə yüksək bir sapda böyüyür. Bununla birlikdə, funky böyümə sürəti heyrətamizdir: ayağın yumurtadan tamamilə çıxması üçün yalnız yarım saat lazımdır.
Şapka mucus ilə örtülmüş və həşərat cəlb edən iyrənc iy verir. Mucusları təmizləyərkən, meşə boyunca sporlar yaydılar. Onsuz şapka üzərində yaxşı görünən hüceyrələr görünür.
Veselka, afrodizyak xüsusiyyətlərinə sahib olan qeyri-adi yeməli bir göbələkdir, ancaq yalnız gənc nümunələri (yumurtaları) istifadə edib onlardan qabığı çıxararsanız.
Bənövşəyi möcüzə ametist lak
Yaz ayının sonunda, meşələrdə, rütubətli şamda, ametist lak böyüyür (o da yasəməndir) - nazik ayağında açıq şapka olan kiçik göbələklər. Göbələk gövdəsi tamamilə yasəmən-bənövşəyi rəngə boyanmışdır, hətta tədricən sapıya enən şapka altındakı lövhələr də köhnə nümunələrdə tükənir. Yeməli tender ət də xoş bir dad və qoxu ilə bənövşəyi rəngdədir.
Mikenin zəhərli göbələkləri köhnə laklara çox oxşardır. Xarakterik xoşagəlməz iy turpu və saf ağ rəngli lövhələr ilə fərqlənə bilər (ametist lakında biraz yalandır).
Champignon nəhəngi və ya nəhəng lagermaniya
Dünyanın ən böyük göbələklərindən biri nəhəng champignon lagermania ailəsinin nümayəndəsidir. Bu unikal göbələk tez-tez mərkəzi Rusiyanın çöl və çəmənliklərində tapıla bilər. Onun ayaqları yoxdur və göbələk cəsədi özü sönmüş bir dinozavr və ya başqalarının itirdiyi nəhəng dəyirmi yumurta kimi görünür, bunun üçün insanlar sadəcə göbələyi “qolovach” adlandırırlar. Golovachi yağışlı mövsümdə göründüyünə görə onlara yağış paltarları deyilir.
Başın ölçüsü hörməti ilhamlandırır: diametri 0,5 m-dən çox olan nümunələr var və bu onların yeməli olduğunu nəzərə alır. Budur, tutmaq belə! Mantarın yetkinliyini müəyyənləşdirmək çətin deyil: gənc golovachki ağ, eyni rəngli əti olmalıdır, köhnələri qaralır, ət isə ilk yaşıl-sarı olur və nəhayət qəhvəyi olur.
Yeməklərində köhnə golovachi yeyə bilməzsiniz - onların pulpasında çox miqdarda toksin var, bu da zəhərlənməyə səbəb olur, simptomlar dərhal görünmür, ancaq ikinci gündür.
Qırmızı Kitab Göbələk Hericium Mərcan
Qeyri-adi yeməli göbələklər arasında heç vaxt başqaları ilə qarışmayacaq bir növ var. Buna bənzər bir şey sadəcə təbiətdə yoxdur - bu gericium mərcan. Göbələk gövdəsi sadəcə çoxlu və ya əyri sünbüllü nəhəng bir koldur. Ən tez-tez kol ağ olur, lakin krem ola bilər. Hər kəs geritsia mərcanını qarşılaya bilmir, çünki çox nadir bir göbələkdir. Rusiyada, əsasən Uzaq Şərqdə, Krasnodar diyarında, Sibirdə böyüyür. Ağaclarda və kötüklərdə, yalnız yarpaqlı ağaclarda böyüyür. Gənc, ətirli və elastik ət ağ, az tez-tez çəhrayı və ya sarımtıl rəngdə olur, xoş və çox dadlı olur, amma köhnə göbələklər sərtləşir.
Mərcan göbələyi, geritsia da adlandırıldığı üçün, formalarına əsaslanan digər adlar var. Beləliklə, göbələk toplayanlar arasında bir qarmaqa bənzər kirpi və ya dallı geritsium kimi tanınır.
Nəhəng Göbələk Sparassis Buruq
İynəli ağacların kökündə nəhəng qıvrımlı bir sparassis böyüyür. Təbiətinə görə bir parazitdir, çünki bir ağac məhv edir, ev sahibi ölümünə səbəb olan qırmızı çürük ilə xəstəliyi doğurur. Bir yetkin göbələyin çəkisi 10 kq-a çata bilər, eni isə 0,5 m-dən çoxdur.
Əsasən dalğalı əyri şlyapaları olan kiçik göbələklər tərəfindən əmələ gələn, sıx bir kolda böyüyür, diametri 5 sm-dən çox deyil. Göbələk kolu yuvarlaq bir formaya malikdir və öz adını aldığı üçün çox qıvrımdır. Və tez-tez kələm (göbələk, şam meşəsi və ya dovşan) adlanır. Göbələk yeməli: gənc kövrək pulpa çox dadlı və qoz-fındıq kimi qoxu verir, amma köhnə sparassisdə sərt olur.
Göbələk kələmi qırılma ərəfəsində olduğu üçün Qırmızı Kitabla qorunur.
Kətan konusları
Maraqlı formalı göbələklər arasında konusları qırıq ayaqlı - şam konusuna bənzər bir şapka olan çox məzəli göbələk vurğulamağa dəyər. Bu konveksdir və hamısı tərəzi ilə örtülmüşdür, şapkanın kənarlarından asılmış və ayağında da mövcuddur. Daha az maraqlı və rənglidir: gənc konuslar boz-qəhvəyi olur, lakin böyüdükcə şokolad-qara olur. Qəribədir ki, belə bir gözəl göbələyin pulpası yüngül olur, ancaq kəsildikdə əvvəlcə qırmızı olur, sonra da qaranlıq olur, bənövşəyi bir hue ilə demək olar ki, qara olur. Xarakterik bir göbələk qoxusu çıxarır.
Şişqoqrib şərti yeyilə bilən göbələklərə aiddir: zəhərlənə bilməzlər, amma hamı lifli pulpa sevmir.
Narıncı xəyanətkar
Nə qədər qəribə olsa da, ağaclardakı jele formalı kütləsi yeyilə bilən narıncı bir titrəyişdir. Əlbətdə ki, çox görünmür: ölçüsü 10 sm-ə qədər olan yapışqan titrəyən göbələk bədəni bir qədər şəffaf, sarı-narıncı rəngə boyanmışdır.
Quru bir yayda maya tortundan olan mayenin hamısı buxarlanır və göbələk bir növ qabığa çevrilir, lakin güclü yağışdan sonra yenidən şişir və köhnə jelatin quruluşunu əldə edir. Ancaq yağışlı yayda parlaq narıncı rəng yox olur, ağ, demək olar ki, şəffaf bir rəng verir.
Yonca tez-tez müəyyən külotlarda da tapıla bilər - bu da onun təbii parazitar xüsusiyyətlərinin təzahürüdür. Gənc jelatinli göbələklər, xüsusən Çində şorba bişirdikləri bir incəlik hesab olunur. Köhnə göbələk kulinariya şah əsərləri üçün uyğun deyil - çox sərtdirlər.
Nəm ladin - bir şüşə papaqdakı göbələk
İynəyarpaqlı meşələrdə, çəyirdək ağaclarının altında, ilk baxışdan olduqca adi bir göbələk, ladin mokruha adlanır. Ancaq gənc göbələk taparsanız, şapka tamamilə örtən və bacağa keçən mucus örtüyündən qorxmayın. Uzaqdan görünür ki, göbələk bir şüşə şapka və ya bir boşluq qoyur. Böyüdükcə şəffaf örtük qopur və qalıqları yalnız ayaqda görünür. Bu formada, ladin kolları da çox gözəl görünür: şapka bənövşəyi-qəhvəyi rəngə boyanmışdır. Göbələyin pulpası yüngül, xoş ətirli və çox dadlıdır.
Nadir göbələk sarkosomu sferik
Qaranlıq maye ilə doldurulmuş və üstündə parlaq bir disk ilə örtülmüş qəhvəyi çəlləklər daha qeyri-adi bir göbələk təsəvvür etmək çətindir. Bu, Qırmızı Kitabda yer alan unikal sferik sarkosomdur. Bunu yalnız yosunların dağlıqları arasında, keçilməz meşə qalınlığında tapa bilərsiniz. Sarkosoma şərti olaraq yeməli hesab olunur (bəzi gurmeler meyvə bədənini qızardır və bu formada çox dadlı olduğuna əmin olur), lakin mantarın əsas dəyəri mayedədir. Müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunur.
Ümumiləşdirərək bir şeyi deyə bilərik: qəribə görünən hər şey əslində belə deyil. Qeyri-adi göbələklər yeməli və hətta çox dadlı ola bilər, amma onların yuyulma qabiliyyətindən əmin deyilsinizsə və onları necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, özünüzü riskə verməməlisiniz. Yalnız özünüzə yaxşı bilinən göbələk toplayın və xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün onları yaxşı qaynadın.
