Romalılar brokoli (Brassica Oleracea convar) ilk olaraq "yetişdirdilər" və bunun növlərindən birinin - italica ilə sübut olundu. İtaliyanın cənubundan brokoli Bizansa, daha sonra başqa ölkələrə gəldi. Bu gün bu kələm Qərbi Avropa, Yaponiya, Kanada və ABŞ-da olduqca populyardır. Ölkəmizdə bu barədə çox az şey məlumdur, baxmayaraq ki, Rusiyada XIX əsrdən bəri yetişdirilən növlər:Qara sisili, Ağ və Bənövşəyi cypriot, Danimarka cırtdanı. Portsmut.
Kuşkonmaz kələmvə ya brokoli, uzun, uzun saplı (dörddə bir metrə qədər) yarpaqları olan 70-100 sm hündürlüyü olan illik bir bitkidir. Rəngi kimi, başlar üçün yetişdirilir - qısaldılmış dəyişdirilmiş inflorescences, yalnız brokkoli içərisində yaşıl, tünd yaşıl və ya bənövşəyi sepals ilə örtülmüş, inkişaf etməmiş və çox bükülmüş çiçək qönçələrinə bənzəyir.
BrokoliQidalanma və pəhriz xüsusiyyətləri baxımından bu kələm gül kələmindən üstündür: tərkibində bir yarım qat daha çox protein və mineral duzlar var, 100 qr yaş nəm ağırlığında 150 mq-a qədər yığdığı C vitamini var. Və gənc yarpaqları ispanaqdan və kələmdən az deyil. Brokoli, karotin və amin turşusu - metioninə zəngin olan ağır metalların duzlarını çıxarır. Brokolinin qidada sistematik istifadəsi qan xolesterolunu azaldır və aterosklerozun inkişafına mane olur. Buna görə klinik qidalanmada əvəzolunmazdır.
Hamısından brokoli, ehtimal ki, ən iddiasızdır: soyuq davamlı, ən ağır nəmlikdə belə böyüməyə qadirdir, ən az nəm sevəndir. Gec-yetişən çeşidlər şaxtalara -10 ° -ə enir. Və Rusiyanın cənub bölgələrində, bəzi növlər aprel-may aylarında məhsulu yaza bilər və sevinirlər. Orada o, hətta çoxillik kimi böyüyə bilir.
Buna baxmayaraq, brokoli payızda üzvi (8-10 kq / kv.metr) və mineral (40-50 q / kv.m kalium duzu) ilə paylanmış orta temperaturda, yüngül və orta qumlu torpaqlarda yaxşı işıqlandırılmış yerdə yüksək məhsul verir. və superfosfat) gübrələr. Fidan əkməkdən və ya toxum əkməkdən iki həftə əvvəl yazda 60-80 q / m2 ammonium nitrat və ya karbamid bağlayın.
BrokoliBrokoli əkin və fidan üsullarında becərilir. Erkən (iyun ayının sonunda) məhsul yığmaq və payızda daha uzun müddət zövq almaq üçün brokkoli fidanlar vasitəsilə yetişdirilir, martın ortalarından mayın sonuna qədər 10-20 gün aralığında bir neçə müddət qozalarda toxum əkir. Hazır fidanlar (beş-altı yarpaq ilə 35-45 gün) müvafiq olaraq aprelin sonundan iyunun sonuna qədər əkilir. Diametri 12 sm-ə qədər olan böyük başları 1 kv.m-ə 4-6 bitki yerləşdirməklə əldə etmək olar. Daha tez-tez əkilirsə, onda əsas gövdəsini kəsdikdən sonra yan tumurcuqları yaxşı inkişaf etməyəcək, buna görə bitkilər 30-40 × 60-70 sm sxeminə görə may ayının birinci yarısında əkilir.
Yerdə, brokoli cənubda əkilmişdir. Bir neçə parçanın toxumları fidan əkərkən eyni məsafədə yuvalara qoyulur. Çəkilər əvvəlcədən yuvada iki və ya üç bitki buraxır və bir yarım-iki həftədən sonra - bir-bir vurulur.
Başları böyütmək üçün, daim sıra arasındakı torpağı boşaltmaq, su vermək, ümumi kələm zərərvericilərindən və xəstəliklərindən qorumaq və mövsümdə iki-üç dəfə qidalandırmaq lazımdır.
BrokoliTemperatur, gül kələmindən daha az brokkoli başlarının salınmasına və inkişafına təsir göstərir. Ancaq buna baxmayaraq, sərin yayda başların böyüməsi, isti vaxtda - yarpaqların böyüməsi.
Vacibdir düzgün çeşidi seçin. Erkən olanlar kiçik başlar verir və tez-tez vaxtından əvvəl çiçək açırlar. Yaz aylarında daha yüksək temperaturda daha az yarpaq yaradanlara üstünlük verilir.
Brokoli kələminin beş çeşidi və hibridləri seleksiya nailiyyətlərinin reyestrinə daxil edilmişdir:
- Rus erkən yetişdi Bonus kiçik mavimsi-boz yarpaqları, mükəmməl dadı ilə tünd yaşıl, orta sıxlığı, hündürlüyü 8 sm-ə qədər və çəkisi 200 q-a qədər; məhsul 2 kq / kv.m;
- Hollandiyalı orta mövsüm hibrid F1 Fiestafusarium və mənfi şərtlərə davamlı, uzun mavi-yaşıl yarpaqları və tünd yaşıl, orta ölçülü, çox sıx bir başı, qismən yarpaqları ilə örtülmüşdür; yanal tumurcuqlar əmələ gətirmir; məhsul 3,5 kq / kv.m;
- Holland gec yetişmə çeşidi Kontinental sabit ilə - 2,2 kq / kv.m - 600 g ağırlığında hizalanmış yaşıl açıq başların məhsulu;
- Çex orta mövsüm müxtəlifliyi Linda elliptik boz-yaşıl yarpaqları və orta yoğun yaşıl, açıq başı 300-400 qr; 50 × 50 sm sxemə görə əkmək daha yaxşıdır; kəsildikdən sonra hər biri 70 g olmaqla 7 başlıq təşkil edir; 3-4 kq / kv.m sabit məhsul verir;
- Yapon orta mövsümü, yüksək istilik davamlı hibrid F1 Arcadia orta ölçülü mavi yarpaqları və tünd yaşıl qübbəli sıx başı 450 q-a qədər, 1,5 kq / kv.m qədər verir.
BrokoliDövr Məhsul yığılmış brokkoli qısa müddətdir, yetişdikcə baş sürətlə çökür. Tamamilə formalaşmış bir başın diametri 8-20 sm-dir, qönçələr çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl mərkəzi baş çıxarılır. Ən azı bir inflorescence çiçəklənməsinə icazə verilirsə, başlar sərt və dadsız olur və yanlar böyüməyi dayandırır. Günün sərin vaxtlarında 10-15 sm uzunluğunda bir sapı ilə birlikdə kəsilir, bu da qidaya daxil olur. Yan tumurcuqlarda böyüyən başlar, diametri 4 sm olacaq iki-üç həftədən sonra çıxarılır.
Açıq yerdə brokoli sabit şaxtalara qədər, istixanada - noyabr ayının sonuna qədər yığılır. Otaq istiliyində başlar bir-iki gün ərzində solur və sarı olur və belə şəraitdə daha uzun müddət saxlanıla bilməz. Brokoli bir həftə soyuducuda saxlanılır. Bu şəkildə təzə saxlaya bilərsiniz: məhsul yığdıqdan sonra kələmi dərhal soyuq su ilə səpin, buz kubları ilə plastik torbalara qoyun və 0 ° -ə qədər soyudun. Brokoli də dondurmaq üçün yaxşıdır.
Karnabahar resepti brokkoli üçün də uyğundur. Ondan salat, şorba, yan yeməklər hazırlanır, ancaq marinad şəklində xüsusilə dadlıdır.
Aşağıdakı resepti sınayın: Sıx başları kiçik inflorescences-ə bölün və 2-3 dəqiqə qaynatın. duz və limon turşusu ilə qaynar suda (hər kiloqram brokoli - 5 l su, 50 q duz, 3 q limon turşusu). Sonra inflorescences-i tez bir zamanda suda soyudun, buxarlanmış bankalara qoyun və şoraba ilə doldurun: 2,5 litr suya - 1,5 stəkan sirkə, 0,5 stəkan dənəvər şəkər, 10 noxud alspice və bir neçə dəfnə yarpağı.
İstifadə olunan materiallar:
- V. Bakulina, Rusiya Federasiyasının Yetişdirmə Nailiyyətlərinin sınanması və qorunması üzrə Dövlət Komissiyası
