Çörək bağları

Meşəli bitkilərin insanların gündəlik qidası - çörəklə əlaqəsi haqqında danışsaq, uzaq Sunda adaları və Okeaniya ərazilərindən bizim üçün heyrətamiz olan ağac növlərini xatırlatmaqdansa, kömək edə bilmərik. Uzaqdan budaqlı bir tacı olan bu qüdrətli çoxillik ağac, palıd və ya şabalıdımıza bənzəyir. Digər tərəfdən botaniklər bunun tut və ficus ilə əlaqəli olduğunu, bunların da tut tut ailəsinə aid olduğunu tapdılar. Bu artocarpus adlanırdı. Yerli əhali bunu Kempedaka, yak, jakderevo, jackderev və ya çörək meyvəsi adı ilə bilir.

Bu da təsadüfi deyil. Güclü budaqlarında və hətta qalın bir magistralda da uzun müddət uzunluğu yarım metrə qədər olan uzun rəngli krem-qızıl rəngli meyvələr asılır. Ümumiyyətlə orta ölçülü bir balqabağa bənzəyirlər. Bu heyrətamiz ağacın bəzi "çörəklərinin" çəkisi 20 kiloqramdan çoxdur. Düzdür, təzə meyvəsinin qoxusu çox xoşagəlməzdir. Onlar olduqca qeyri-bərabər olgunlaşırlar, buna görə demək olar ki, bütün il ərzində - noyabrdan avqusta qədər yığıla bilər. Yalnız Avqust-Noyabr aylarında ağac yenidən uzun, məhsuldar bir məhsul yığmaq üçün güclənir, çiçəklənir, böyüyür.

Hər il təxminən 70 yaşında çörək meyvəsi verir. Onların hər biri bir və ya iki nəfəri bəsləyə bilər və beş-yeddi ağac il ərzində böyük bir ailəni tam şəkildə qida ilə təmin edir. Çörək meyvələrində nişastanın 60-80 faizi, təxminən 14 faiz şəkər və bir faiz az kərə yağı var. Əsasən, bir az kərə yağı ilə ətirli bişməyə hazır olan xəmir. "Məhsul" dövründə, kiçikdən böyüyə qədər bütün yerli əhali taxıl bağlarında işləyir. Meyvələr çubuq-fırçalarla çıxarılır və sonra bir neçə dəfə qısa uclu dirəklərlə deşilir və ertəsi günə qədər buraxılır. Gecədə meyvənin pulpası maya üzərindəki xəmir kimi gəzməyə və çıxmağa başlayır. Səhərə qədər biznesə verilə bilər və ya gələcəkdə istifadə üçün yığıla bilər. İş parçası üçün bir metr dərinliyə və diametri bir yarım metrə qədər çuxur qazın, dibini və divarlarını daşla örtün, üstünə banan yarpaqları qoyun. Qabıqdan çıxarılan pulpa qoyulur, sıx bir şəkildə çuxurlara qoyulur və yuxarıdan yarpaqlar və daşlarla örtülür. Hamur yeni bir məhsul çıxana qədər ləzzətini itirmir.

Vaxt keçdikcə yığılmış meyvələrin fermentasiya prosesi başa çatdıqda, çuxur lazım olduqda açılır, xəmirin lazımi hissəsi alınır, ona su, hindistan cevizi yağı əlavə edilir və kütləsi taxta qablarda yaxşıca yoğurulur. Kiçik, çörəyimizlə, təzə yarpaqlara bükülmüş, sobada və ya isti daşlarda bişmiş hissələrdən ibarət xəmir parçaları. Beləliklə hazırlanan çörək demək olar ki, dadımızdan fərqlənmir. Taxta çörək yalnız dadı ilə deyil, həm də bir çox B və E vitaminləri ehtiva edən tibbi və pəhriz məhsulu kimi qiymətləndirilir.Kartof kimi küldə bişmiş çörək meyvələrinin də yeyilməsidir.

Çörək ağacı digər dəyərli xüsusiyyətlərə də malikdir. Qədim zamanlardan Okeaniya sakinləri gənc çörək meyvələrinin qabığından çıxarılan pambıq liflərindən istifadə etdilər, əla sarı-qəhvəyi ağaclar yaşayış yerlərinin inşası üçün istifadə edildi, kişi inflorescences bir tinder və ya hörmə kimi xidmət etdi, südlü suyu tamamilə dəyişdirilmiş yapışqan və quru köklər dərman kimi xidmət etdi. Bu heyrətamiz ağacın yarpaqlarından da geniş istifadə olunurdu. Geniş, dəri, tünd yaşıl rəngli, bir ildən çoxdur ki, bir ağac bəzəyirlər və tədricən yıxılaraq çox gözəl yaşılımtıl-sarı-bənövşəyi rəng əldə edirlər. Polineziyalılar onlardan yüngül, davamlı və zərif şapka düzəldirlər.

Tropiklərin çörək ağacı budur, meyvələri, elm adamlarına görə indiki çörəyin qabaqcılları idi. Dünyanın ən qədim ağaclarından biri olan Qrenlandiyada və planetimizin digər indi də sərt bölgələrində, uzaq yaraşıqlı dövrdə yaşayırdı və çiçək açdı, burada geoloqlar və paleobotanistlər yarpaqlarının, meyvələrinin və çiçəklərinin çoxsaylı izlərini aşkar etdilər. Tarixdən əvvəlki dövrlərdə və ölkəmizdə böyüdü. İndi çörək böyümək sahəsi yalnız Asiyanın cənub-şərq materikinin tropikləri və bir çox qonşu adalarla məhdudlaşır. İstixana mədəniyyətində ölkəmizdə çoxdan bəllidir.

Materiallarda istifadə olunur:

• S. I. İvchenko - Ağaclar haqqında kitab