Bir yay sakini üçün bostan və bostan məhsullarından bolluğu sevinc və qürur üçün yaxşı bir səbəbdir, eyni zamanda qış üçün qarpızları necə qənaət etməyinizi düşünməyə məcbur edən bir haldır. Bağdakı qarpızların qonşuları - balqabaq asanlıqla evdə belə saxlanılırsa, o zaman yaşıl və zolaqlı nəhənglər daha tələbkar olurlar.
Yetkin bir yanaşma və meyvələrə diqqət yetirməklə, bir qarpızdan Yeni ilə qədər qənaət edə bilərsiniz. Ancaq təzə yay yeməyinin qışın ortasında bayram masasında görünməsi üçün əvvəlcədən hazırlaşmalı olacaqsınız.
Ancaq qarpızın qışda şirəli və şirin olması üçün meyvələr zirzəmilərə qoyulur, burada temperatur və rütubət şəraitini təmin etmək, qarpızlara kifayət qədər yer ayırmaq və hətta saxlama zamanı nəhəng giləmeyvələrə bir az diqqət yetirmək lazımdır.
Qarpızın saxlanması üçün temperatur və rütubət
Zirzəmidə qış üçün qarpız saxlamaq üçün optimal şərait yaradıla bilər. Burada 1-4 ° C temperaturda və 75-dən 85% -ə qədər rütubətdə qarpızlar şirəsini və dadını itirmir.
- Temperatur fonu daha yüksək olarsa, qarpızın tutarlılığı dəyişir, içəridə fermentasiya prosesi başlaya bilər və giləmeyvə keyfiyyəti itirilməyəcəkdir. Sıfırdan aşağı olan temperaturda qarpız dondurur.
- Eynilə, rütubətin azalması ilə qarpızlar şirəliyini itirirlər, ancaq zirzəmidə hava həddindən artıq xamdırsa, meyvələr çürüyür.
Qarpız və digər tərəvəz və meyvələrin saxlanıldığı otaqlar mütləq havalandırma ilə təchiz olunmuşdur.
Uzun müddətli saxlama üçün qarpız seçimi
Təzə bir qarpız nə qədər saxlanılır?
Adətən, lazımi temperatur və rütubət saxlayarkən, bostan məhsulları üç aya qədər öz xüsusiyyətlərini itirmir.
Yaz aylarında yetişmək üçün erkən yetişmiş sortlar və hibridlər daha tez-tez seçilirsə, qış üçün əkmək üçün gec yetişmə növlərini əkmək daha yaxşıdır. Axı, daha sonra qarpız zirzəmiyə qoyulur, raf ömrü nə qədər uzun olur.
Belə gec yetişən qarpızlara nümunə Lezhky, Kəndli və ya Əla Qara çeşididir. Bu çeşiddən neçə qarpız saxlanılır? Qamçıdan çıxarıldıqdan sonra saxlanma qabiliyyətindəki lider, 5 aya qədər keyfiyyətini itirməyən Kholodok çeşidinin qarpızı hesab olunur. Orta ölçülü və müntəzəm formalı ən güclü, bərabər və sağlam meyvələrin seçilməsi vacibdir.
Qarpız qabığı şirəli pulpanın yeganə müdafiəsidir, buna görə də qarpızı Yeni ilə qədər qoruyub saxlamaq, onun bütövlüyü və keyfiyyətinə son dərəcə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Səth qatında cızıqlar, qırıqlar, çatlar və ya digər qüsurlar varsa, bu cür qarpızlar rədd edilir. Onlar dərhal yeyilməlidir və ya emal üçün göndərilməlidir.
Bağdan qarpızları əlcəklərlə çıxartmaq daha yaxşıdır və qamçıdan çıxarılan giləmeyvələri fərdi meyvələr arasında kiçik bir boşluq qoyaraq yumşaq, təmiz bir səthə çıxarın.
Yalnız sağlam qarpızlar Yeni ilədək sağ qalacaq və ailə üzvlərini belə tanış, yay zövqü ilə sevindirəcəkdir.
Qarpızı qış üçün necə təzə saxlamaq olar?
Zirzəmilərdə qarpız rəflərdə və tərəvəz qablarında saxlanılır, çöküntü bakteriya və göbələklərin inkişafının qarşısını almaq, həmçinin artıq nəm udmaq üçün müxtəlif doldurucular istifadə olunur. Qutunu doldurmaq üçün ən əlverişli material quru qumdur, qatında qarpız diqqətlə qoyulur. Sonra meyvələr arasındakı boşluğu dolduraraq qum tökülür.
Eyni texnika, qarpızları qış üçün ağac külü qatında qorumaq üçün nəzərdə tutulmuşdursa istifadə olunur. Əsas odur ki, bu vəziyyətdə doldurucuda böyük fraksiyaların olmamasını, məsələn, yandırılmamış ağac çiplərini və ya qarpızın qabığını zədələyə biləcək iti kömür parçasını yoxlamaq lazımdır.
Sphagnum quru bataqlıq yosunu nəm və zərərli florası olan digər materiallardan daha yaxşı mübarizə aparır.
Təbii bir bakterisid gücünə və yaxşı bir əmmə qabiliyyətinə malikdir, meyvələr üçün yumşaq və təhlükəsizdir və belə bir mühitdə qış üçün qarpız saxlamaq çətin deyil. Qarpız bir yosun qatına qoyulur və giləmeyvə arasındakı məsafəni də qatlayır.
Qarpızın səthini gil və ya alabaster, mum və ya parafin qarışığına bənzər bir həll ilə müalicə etməklə yaxşı bir nəticə əldə edilir. Bir santimetr qalınlığa qədər bir təbəqə əldə etmək üçün qoruyucu maddələr qarpızın qabığına tətbiq olunur. Qarpızı xarici təsirlərdən və öz nəminin itirilməsindən qorumağa kömək edən hava, işıq və nəmə icazə verməyən örtüklər.
Mümkünsə, qarpızın yeni növünə qədər saxlaya bilərsiniz, çünki onlar Orta Asiyada gec qovun növləridir. Təbii parça və ya nazik toxunmamış bir parça ilə bükülmüş giləmeyvə sərin, quru otaqda torlara asılır.
Belə şəraitdə, Yeni ilə qədər qarpızlar qalacaq, lakin korlanmanın başlamasını və keyfiyyətsiz giləmeyvə yerini götürmək üçün vaxtaşırı təhlükəsiz oynamaq və meyvələrin keyfiyyətini yoxlamaq faydalıdır.
Qarpızın evdə saxlanması
Və adi bir mənzildə qarpız nə qədər saxlanılır? İşıq keçirməyən materiala və ya bükülmüş kağıza bükülmüş qalın, yetişmiş meyvələr mənzildə saxlanıla bilər. İstilik cihazlarından uzaq və müntəzəm olaraq dönməyinizlə bir qarpız təxminən bir ay yata bilər, sonra şirin bir meyvə yemək daha yaxşıdır.
Bir yay sakini böyük şirin qarpız yetişdirmək şanslıdırsa, gec-tez bu ləzzətli meyvələrin saxlanması problemi ilə üzləşəcəkdir. Zirzəmidəki bütün qarpız qışın ortalarına qədər sağ qalsa yaxşıdır, amma bəzən hətta bütün qaydalarla meyvələr atılmalı və süfrəyə göndərilməlidir.
Bu vəziyyətdə tez-tez sual yaranır, bir dilimlənmiş qarpız bir soyuducuda nə qədər saxlanıla bilər? Təəssüf ki, patogenlər şirin pulpada o qədər tez inkişaf edir ki, soyuducuda olan qarpız bir gündən çox olmayaraq təhlükəsiz qalır. Hələ yüksək keyfiyyətli meyvələrlə nə etmək lazımdır? Qış üçün bir qarpızı necə xilas etmək olar və bu sağlam meyvənin pulpasından gələcək üçün nə hazırlamaq olar?
Qış üçün bir qarpız dondurmaq mümkündürmü?
Aşağı temperaturlara məruz qalması nəticəsində bir qarpızın şirəli əti tutarlılığını itirir və əriməsindən sonra maye olur, qış üçün qarpız dondurmaq mümkündür. Toxum və qabıqdan soyulmuş ixtiyari forma parçaları düz bir qaba qoyulub dondurucuya qoyulursa, qarın qarpızın pulpasına vurduğu ziyanı minimuma endirmək mümkündür. Soyuqların hərtərəfli təsiri sayəsində qarpız, şəklini, ətirini və dadını, həm də şirəsini qorumaqla mümkün qədər tez donduracaqdır. Çiyələk, albalı, qarağat, moruq ilə birlikdə dondurulmuş qarpızın dilimləri qışda qida üçün əla bir əlavə olacaqdır
Dondurulmuş parçalar satılan torbalara və ya qablara yerləşdirilir. Bu formada, qarpızı Yeni ilə qədər və növbəti məhsul yığana qədər saxlaya bilərsiniz və çərəzlər, kokteyllər, meyvə kremləri və şirələr üçün istifadə edə bilərsiniz. Qarpız suyunu pulpa ilə dondurmaq daha asandır. Bölünmüş qəliblərdən istifadə etsəniz, bu suyu təravətləndirici və sağlam bir dondurma, kokteyl və ya kosmetik prosedurlar üçün buz kublarına çevrilə bilər.
Qış üçün qarpız saxlamaq və ailə üzvləri və qonaqları çox vaxt və səy göstərmədən orijinal alma ilə heyrətləndirməyə imkan verən başqa yollar var:
- Qarpız hərtərəfli yuyulur və qabıqla birlikdə üçbucaq dilimlərə bölünür.
- Dondurma çubuğu dilimlərə qalın qabığa kəsik daxil edilir.
- Hər iki tərəfdəki pulpa toz şəkərlə batırılır.
- Dilimlərin bir-birinə toxunmaması üçün qarpız dilimləri bir çörək qabına qoyulur.
- Tep dondurucuya qoyulur, burada məhsul tamamilə dondurulana qədər qalır.
- Hazır dondurma, perqament parçaları dəyişir, qablara yerləşdirilir və -18 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır.
Belə bir müalicə dondurulmuş şəkildə verilir. Yemək bişirmək üçün bir dilim qarpız əritmək lazımdırsa, onu soyuducuda, 0 ° C-ə yaxın bir temperaturda daha yaxşı edin.
