Heyva mürəbbəsi

Bağ mövsümü başa çatır, bütün meyvələr çoxdan yetişdi, yığdı və qış üçün yığdı ... amma yox, hamısı belə deyil! Gec payız bağbanlar üçün başqa bir hədiyyə hazırladı: heyva. Meyvələrini alma ilə qarışdırmaq asan görünür, bu təəccüblü deyil: bu məhsullar qohumdur. Ancaq bir parça kəsərək dərhal əlinizə hansı meyvənin düşdüyünü başa düşəcəksiniz! Heyva pulpası möhkəm, cəlbedici və büzücüdür, buna görə də çiy yeyilmir. Ancaq qaynadıqdan sonra, meyvə faydalı xüsusiyyətlərini qoruyarkən inanılmaz bir ləzzət əldə edir. Və bunların çoxu var!

Heyva mürəbbəsi

Heyva çox miqdarda pektin ehtiva edir. Bu maddələr, ilk növbədə bədəni mükəmməl təmizləyir - buna görə heyva qabları zərərli sahələrdə işləyənlər üçün çox faydalıdır; ikincisi, pektin ən yaxşı təbii jel agentidir - daha sonra görəcəyiniz kimi, heyva mürəbbəsi ləzzətli jele, içindəki meyvə parçaları - marmelad kimi olur. Yeri gəlmişkən, desertin "marmelade" nin çox adı Qalisian dilindən tərcümədə "heyva" mənasını verən marmelo sözündəndir!

Bu gec meyvələr faydalı maddələrin əsl anbarıdır: tərkibində C, A və B qrup vitaminləri var; kalium, ürək, fosfor və digər makronutrientlər üçün yaxşıdır; həmçinin yağ, udulmanı tənzimləyən və bununla normal bir rəqəmin qorunmasına kömək edən malic, limon və tartron turşuları.

Bundan əlavə, heyva, bədən tərəfindən asanlıqla udulan bir formada dəmir ehtiva edir və buna görə mis, hemoglobini artırmaq üçün gözəl bir vasitədir. Meyvə dərisindəki efir yağları güclü təbii antidepresanlardır, buna görə heyva aromatı da sizi sevindirir! Və onunla bir yemək yeyirsinizsə, uzun müddət müsbət ittiham olunur.

Buna görə heyva "günəşli" rəngə görə deyil, həm də bir çox üstünlüklərinə görə "qızıl" meyvə hesab olunur. Təəccüblü deyil ki, 4 min ildən bəri becərilib! Heyva ağaclarının vətəni Asiyadır, lakin zaman keçdikcə mədəniyyət demək olar ki, bütün dünyaya yayıldı. Hətta qədim Yunanıstanda heyva "Tanrıların hədiyyəsi" adlanırdı və onun meyvələri sevgi və bərəkət rəmzi hesab olunurdu. Düğün günü gənclərə mütləq heyva yeməyi tövsiyə edildi - onda həyat bu meyvənin ətri qədər xoş olacaq!

Gəlin və ev heyva mürəbbəsi bişirərək xoş bir həyat quracağıq. Ən çox vaxt aparan addım meyvəni soymaqdır; bundan əlavə, mürəbbə əsasən tökülür; yalnız vaxtaşırı qaynatmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, prosesi izləmək çox həyəcanverici bir şeydir: əvvəlində mükəmməl açıq qızıl, mürəbbə hazırlayarkən çarpıcı kəhrəba-qırmızı rəng əldə edir!

Heyva mürəbbəsi

Heyva mürəbbəsi üçün müxtəlif reseptlər var: fındıq, limon, portağal, zəncəfil əlavə olunur. Sizə bəyəndiyinizə görə dəyişə biləcəyiniz əsas resepti söyləyəcəyəm.

Pişirmə vaxtı: aktiv - 1 saat, passiv - 3 gün
Porsiyalar: təxminən 0.8-1 L

Heyva mürəbbəsi hazırlamaq üçün maddələr:

1 kq heyva;
1 kq şəkər;
0,5 l su;
Bir çimdik limon turşusu.

Quince Jam üçün Tərkibi

Heyva mürəbbəsi

Tıxac üçün bir qab hazırlayın: paslanmayan poladdan və ya emaldan. Alüminium qablar uyğun deyil, çünki meyvələr metalla təmasda olduqda bir oksidləşmə reaksiyası yaranır.

Heyva təmizləyirik və dilimlərə kəsirik

Meyvələri yaxşıca yuyub (xüsusən məxmər qabıqlı bir növ tutulsa), onları dörd hissəyə kəsdik. Orta və toxumlarla birlikdə bərk hüceyrələrdən ibarət olan "qayalı bir təbəqə" ni kəsin. Meyvələr o qədər sərtdir ki, soymaq çətindirsə, heyva qabını beş dəqiqə qaynar suya batırın, sonra tutun və soyuq suda sərinləyin.

Dilimləri soyuq suya qoyun

Heyva qabığını qaynatın

Qaynadıqdan sonra qabığı şərbətdən çıxarın

Əgər mürəbbənin jele kimi görünməsini istəyirsinizsə, soyulmuş qabığı atmayın: suda qaynadılmalı, bundan sonra şərbət hazırlanacaq. Heyva qabığında olan çox miqdarda pektin, bir həlimə çevriləcək və ən yaxşı jel xüsusiyyətləri ilə təmin edəcəkdir. Bu, mürəbbə ilə eyni vaxtda hazırladığım meyvələrin necə bişirildiyi. Təmizlənmiş dilimləri havada oksidləşməmələri üçün soyuq suya qoydu və qabığı 500 ml suda, aşağı istilikdə 20 dəqiqə qaynadın. Sonra qabığı bir yuvalı bir qaşıq ilə tutdu və bulyona bütün soyulmuş dilimləri atdı və aşağı 10 dəqiqə daha az bir işıqda bişirdi.

Yaranan şərbətə heyva dilimlərini qoyun

Şərbətdən qaynadılmış heyva dilimlərini qoyun

Sərin qaynadılmış heyva takaları

Bu meyvə elastikliyini, şərbət - sıxlığı vermək üçün edilir. Əgər mürəbbə hazırlamaq prosesini asanlaşdırmaq istəsəniz, qabığı və bütün dörddə birini qaynatmaq olmaz və dərhal kiçik parçalar hazırlamağa davam edin.

Suya şəkər tökün - hamısı deyil, yarısı - və bəzən qarışdıraraq taxılları həll edib qaynadın.

Heyva bir əriməyə şəkər tökün və qaynadək gətirin

Doğranmış heyva

Heyva siropunu bir qaynadək gətirin

Dəmlənmiş heyva kublarını və ya eyni qalınlığın dilimlərini kəsin və qaynar şəkər siropuna batırın. Yenidən bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra istidən çıxarın və tamamilə sərinləmək üçün 3-4 saat buraxın, ideal - gecə.

Cemi sərinləmək üçün buraxın

Ertəsi gün şəkərin qalan hissəsini mürəbbəyə əlavə edin və yenidən aşağı istilikdə qızdırın, bir qaynağa gətirin. Meyvə parçalarını əzməmək üçün vaxtaşırı və diqqətlə qarışdırın. Zəif bir qaynadək, 5 dəqiqə qaynatın və yenidən bir gün kənara qoyun.

Soyuduqdan sonra qalan şəkəri mürəbbəyə əlavə edin və qaynana qədər qaynatın

Sonra ikinci dəfə qaynatın - qaynadandan 5 dəqiqə sonra yenidən israr etmək üçün buraxın.

Proseduru ikinci dəfə soyutma və isidmə ilə təkrarlayın.

Hər dəfə mürəbbə rəngi daha doymuş olur, gözəl bir mis-qırmızı kölgə əldə edir! Yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl olduğu ortaya çıxır.

Üçüncü dəfə soyutma və isidmə ilə proseduru təkrarlayın.

Üçüncü dəfə bir neçə limon turşusu əlavə edərək proseduru təkrarlayırıq - rəngin düzəldilməsi və daha yaxşı qorunması üçün. Saat üçün 3 qaynama kifayətdir. Şəkərli meyvə üçün 4-cü dəfə də təkrarlamağa dəyər.