Vəhşi göbələklər hər yerdə orijinal yeməyin pərəstişkarlarının xüsusi diqqətini cəlb edir, çünki qaynadılmış, qızardılmış, turşu, duzlu və qurudula bilər. Təəssüf ki, təbiətdə yeməli və yalan göbələklər var, onlar tez-tez təcrübəsiz göbələk toplayanların səbətinə düşürlər. Meşəyə çıxmadan əvvəl yaşadığımız ərazidə böyüyən bal göbələkləri ilə tanış olmaq ağıllı olar.
Yeyilməz göbələklə zəhərlənmənin əsas əlamətləri onları yedikdən bir neçə saat sonra baş verir. Kəskin bir baş ağrısı, ürək bulanması, başgicəllənmə, bağırsaq spazmları problemə işarə edir.
Yeməli və yalan göbələklər: fərq meyarları
Kim göbələk üçün meşəyə getməyi xoşlamır və bir neçə saatdan sonra tam bir səbət və ya kovanı götürür? Göbələklərdə tam olaraq belədir. Axı, onlar kiçik bir ərazidə yerləşən, bir neçə onlarla parçadan ibarət böyük ailələrdə böyüyürlər. Kampaniyanın uğurla başa çatması üçün hər kəsin göbələkləri yalan göbələklərdən necə ayıracağını bilməsi vacibdir. Əks təqdirdə sevinc qida zəhərlənməsinin acısı ilə əvəz edilə bilər. Əvvəlcə yeməli və təhlükəsiz nümunələri nəzərdən keçirin. Daha sonra təcrübəsiz göbələk toplayanlara səbətə girməyə çalışan yalan göbələklərdən "maska" nı çıxarın.
Mütəxəssislər yeməli və yalançı bal göbələkləri arasındakı təhlükəli bir fərqi görməyə kömək edən bir neçə meyara diqqət yetirməyi məsləhət görürlər:
- Ətir. Meşə hədiyyələrinin toplanması zamanı şübhə yaranarsa, qoxusunu nəfəs almaq üçün dölün şapkasını vura bilərsiniz. Yeməli göbələk xoş ətirə malikdir və çürük torpaq notları "təqlid edənə" xasdır.
- Ayaq. Gənc göbələklərin "yubka" filmi ilə bəzədilmiş bir ayağı var. Şapkanın yanında. Bal göbələklərinə bənzər göbələklərdə belə bir "bəzək" yoxdur.
- Plitələrin rəngi. Yeməli göbələklərdə, onlar sarımtıl və ya krem rəngində rənglənir. Yalan bal göbələkləri parlaq bir sarı, zeytun və ya torpaq rəngli bir ləzzətlə öyünür.
- Şapkanın xarici toxuması. Gənc yeməli göbələklərdə, qapağın səthi tez-tez tünd olur. Yalan göbələklər hamar bir səthə malikdir.
- Mantar səthinin rəngi. Yeməli bal göbələkləri şapkaların açıq qəhvəyi rənginə malikdir. Göbələk "təqlid edənlər" daha zərif çalarlarla fərqlənir: kükürd və ya qırmızı kərpicin parlaq bir rəngidir.
Əlbəttə ki, bütün bu meyarlar çox vacibdir, amma tədqiqatdan sonra şübhələr qalsa, əsas prinsipi tətbiq edirik: "Əmin deyil - götürmə!".
Təcrübəsiz göbələk seçənlər göbələk üçün tək başına getməməlidirlər. Bir mütəxəssisin yaxşı məsləhətləri xəsislik tələsinə düşməməyinizə və yalnız yeməli göbələkləri götürməyinizə kömək edəcəkdir.
Ən sevdiyiniz payız göbələklərinin xüsusiyyətləri
Yeməli və yalançı göbələkləri bir-birindən ayırmağı öyrənmək üçün bu bitkilərin böyümə xüsusiyyətlərini yaxşı başa düşmək lazımdır. Bildiyiniz kimi, təbiətdə müxtəlif növ bal göbələkləri var. Ancaq hamısı bu sevimli göbələklərin ümumi göstəriciləri ilə birləşir. Məlum oldu ki, göbələklərin yan tərəfdən necə göründüyünü bilmək kifayət deyil. Onları daha yaxşı tanımaq vacibdir.
Yeməli göbələklər çox vaxt köpəklərin yaxınlığında və ya torpaqdan çıxan ağac kökləri olan böyük qruplarda böyüyür. Yalnız yumşaq meşə torpaqlarından təmizləndikdə, onlar yarı dairəvi qapaqla bəzədilmişdir. Köhnə hallarda, forma tamamilə dəyişir. İndi daha geniş bir plaka kimi görünür, alt-üst oldu.
Yalan və yeməli göbələklərin fotolarına baxaraq şapkaların rənglənməsi və ölçüsündə fərqləri görə bilərsiniz. Bunlar belə çalarlar ola bilər:
- narıncı
- paslı sarı;
- qəhvəyi;
- bal sarı.
Qapağın diametri 10 sm-ə çatır, xarici hissəsi zamanla qismən yox olan tərəzi ilə örtülür. Gənc göbələklərdəki qapaqların arxa plitələri ümumiyyətlə yüngül olur. Yetkin nümunələrdə, qəhvəyi və ya sarımtıl rəngə boyanırlar.
Yeməli nümunələrin ayaqlarını diqqətlə nəzərdən keçirsəniz, içəridə boş olduqlarını görəcəksiniz. Bundan əlavə, onlar gənc göbələyin qoruyucu örtüyündən əmələ gələn dəri üzük ilə bəzədilib.
Pulpa açıq qəhvəyi rəngə malikdir, bu da suyun üzərinə düşəndə belə dəyişmir.
Düşmən şəxsən bilmək daha yaxşıdır
Payızın başlanğıcı ilə, günəş hələ də isti şüaları ilə insanları korlayanda, bir çoxları göbələk üçün meşəyə gedirlər. Xüsusilə cəlbedicidir, düşmüş ağacları və ya bir çox sevimli göbələk ilə örtülmüş aşağı kötüklərdir. Gizli "düşmən" lərin içinə girməmək üçün yalan göbələklərlə tanış olmağa dəyər. Onları yeməli qohumlardan necə ayırd etmək və təsadüfən bir səbətə qoymamaq, sonra masaya qoymaq olar? Bu cür qaçılmaz variantların bəzi növlərini nəzərdən keçirək.
Meşə hədiyyələrinin təcrübəsiz pərəstişkarları, eyni mehriban ailələrin yeməli nümunələri ilə qonşuluqda saxta göbələklərin böyüyə biləcəyini nəzərə almalıdırlar.
Kərpic Qırmızı Bal agareri
Avqustun sonlarında, köhnə kötüklər və düşmüş ağaclar arasında meşə kənarlarında payız qrupları böyük qruplarda böyüyür. Şəkil, bu gizlədilən "düşmən" i bütün şöhrətində görməyə kömək edir. Ən tez-tez onun konveks şapkası 4 ilə 8 sm arasındadır, yetkin bir formada bir az açılır və bununla da qohumlarına oxşayır. Əsas fərq, qapağın xarici örtüyünün kərpic qırmızı rəngidir. Göbələk əti acı bir dad və solğun sarı rəngə malikdir.
Şamdan
Bu saxta göbələklər böyük ailələrdə əsrlik yarpaqlı ağacların kötükləri və kökləri yaxınlığında "yerləşirlər". Gec yazda görün və sentyabrın əvvəlinə qədər meyvə verin. Bu növün gənc göbələklərinin fərqli bir xüsusiyyəti zəng şəkilli şapkadır. Vaxt keçdikcə bir çətir kimi açılır, bunun üstündə bir konveks tubercle flaunts. Bu maskalı göbələyin qapağının kənarları qoruyucu örtükdən qalan yüngül bir saçaq ilə düzəldilmişdir. Onun diametri 3 ilə 7 sm arasındadır.Rəng - ağ rəngli olsa da, çox vaxt sarı-qəhvəyi rəngdədir.
Kükürd Sarı Göbələk
Bu payız bal agarik həqiqətən təhlükəli bir cütdür. Göbələyin adı və fotosu bu barədə çox şey danışır. Bir qayda olaraq, kükürd-sarı bal aqarikası gövdələrdə, budaqlarda, kötükdə və yarpaqlı və iynəyarpaqlı ağaclarda böyüyür. İqlim şəraitindən asılı olaraq, ilk oktyabr şaxtalarına qədər aktiv şəkildə meyvə verir. Çoxsaylı qruplarda böyüyür.
Şlyapa bənzəyən şapka, nəticədə "açıq çətir" ə çevrilir və bu rəngləmə ilə fərqlənir:
- sarı
- boz rəngli sarı;
- sarı-qəhvəyi.
Qapağın ortasında kontrastın qaralması var. Bu cür göbələklər meşə hədiyyələrinin pərəstişkarlarının yemək masasına girirsə, nəticəsi düzəlməz ola bilər. Buna görə təhlükəli saxta göbələklərin nə olduğunu bilmək, onlardan uzaq durmağa kömək edir.
Kral göbələkləri
Bu növ göbələk xüsusi diqqətə layiqdir, çünki meşə hədiyyələrini sevənlər üçün incə bir incədir. Yeməli nümunələrdə paslı sarı və ya zeytun rəngli geniş zəng formalı şapka var. Bütün meyvə, qatlara və ya zərif yumrulara bənzəyən qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüşdür. Kral balı agarikasının əti sarı rəngdədir.
Toxunuşa hamar olan selikli qapaqları olan göbələkləri seçmək yaxşıdır. Meyvənin qaranlıq bir kölgəsi varsa, o zaman artıq gənc deyil.
Belə populyarlığa baxmayaraq, kamuflyaj edilmiş saxta kral göbələkləri də təbiətdə rast gəlinir. Çox vaxt onlar köhnə kül və ya ot kökü ilə artıq bükülmüş yerlərdə böyüyürlər. Bu cür göbələklərin əti xoşagəlməz bir qoxu duyur, bu da zəhərli göbələklərin əlamətlərindən biridir. Bəziləri yağışlı mövsümdə incə olur, az miqdarda tərəzi olur. Yaşla, saxta göbələklərin zərif şlyapaları dəyişir, bu da onların yemək üçün yararsız olduğunu göstərir.
