Evdə üzümdən dadlı şərab üçün ən yaxşı reseptlər

Evdəki üzümdən hazırlanan şərab, hazırlamaq üçün aşağıda tapa biləcəyiniz reseptlər çətin deyil. Müvafiq metodu seçmək və bütün tövsiyələrə ciddi riayət etmək kifayətdir. Şirəli yetişmiş üzümdən hazırlanan ev içkisi son dərəcə dadlı olacaqdır. Hər hansı bir tətil masasında mərkəz səhnəsi olacaq.

Şərab hazırlamaq üçün hansı üzüm çeşidi uyğun gəlir?

Bütün üzüm sortlarını iki böyük qrupa bölmək olar: masa və texniki. Birincisi təzə istehlak və ya desert hazırlamaq üçün daha uyğundur. Dadlı bir içki yalnız texniki çeşidlərdən əldə edilə bilər. Onların çoxluqları kifayət qədər böyükdür və giləmeyvə özləri kiçik, bir-birinə möhkəm bitişikdir.

Ətirli və zərif şərab Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir üzümlərindən əldə edilir. Nəticədə alınan içki gözəgörünməz bir şirinlik ilə bir az dadlı bir dad alacaqdır. Çox şirin zəngin bir şərab almaq istəyirsinizsə, muskat növlərinə ehtiyacınız olacaq. Onlar yalnız ölkəmizin cənub bölgələrində böyüyür.

Sadə resept

Evdə üzüm suyundan şərab etmək çətin deyil. Əvvəlcə bunun üçün lazımi miqdarda üzüm yığmaq lazımdır. Yalnız yetişmiş giləmeyvə bir içki üçün uygundur. Onlarda çürük əlamətləri olmamalıdır.

Şərab üçün nəzərdə tutulmuş üzüm yuyula bilməz. Dərisində fermentasiya prosesinə kömək edən maddələr var.

Bütün bişirmə prosesini bir neçə əsas mərhələyə bölmək olar:

1. Hazırlanmış giləmeyvə əllərinizlə xatırlayın. Alınan suyu, pulpa adlanan giləmeyvə qalıqları ilə qarışdırılır və böyük bir emaye qabına tökülür. 2/3-də doldurulmalıdır. Təmiz doka ilə örtün və üç gün isti bir otağa qoyun.
2. Pişirməyə başladıqdan iki gün sonra bir fermentasiya prosesinin əlamətlərini görməlisiniz. Üzüm püresinin səthində yüngül köpük görünməyə başlayır. Gündə iki dəfə, meydana gələn köpük maye altına salınmalıdır. Bu mərhələdə evdə hazırlanmış üzüm şərabının reseptinə əməl edilmirsə, sonda sirkə alacaqsınız.
3. Pulpa yüngül bir kölgəyə sahib olduqdan və səsli bir səs çıxarmağa başladıqdan sonra suyu sıxmaq prosesinə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün tavanın bütün məzmunu bir hissə doka qoyulmalı və sıxılmalıdır.
4. Evdəki üzümdən hazırlanan şərab, resepti verilir, bütün suyu bir neçə dəfə diqqətlə süzsəniz, gözəl və dadlı olacaq. Nəticədə çıxarılan maye bir şüşə qaba tökülməlidir ki, 2/3 dolsun.
5. Üzümdən şərabın necə dadlı olacağına dair növbəti qayda oksigenin şüşəyə daxil olmasının qarşısını almaqdır. Ancaq bir qapaq ilə bağlaya bilməzsiniz, çünki fermentasiya zamanı çox miqdarda karbon qazı meydana gələcək. Bir qaz möhürü istifadə edərək tam bir qaz çıxışı təmin etmək mümkündür. Mağazada satın alın və ya müstəqil olaraq edilə bilər. Şərab təxminən 25 dərəcə bir temperaturda mayalanmalıdır.
6. Bir neçə gündən sonra nümunə götürün. İçkinin dadı çox turşdursa, bir az şəkər əlavə edin. Onun miqdarı litr başına 50 qramdan çox olmamalıdır. Bu vəziyyətdə birbaşa şəkər tökə bilməzsiniz. Bir litr maye tökün, içərisindəki lazımi miqdarda şəkəri həll edin və yenidən konteynerə tökün. Şüşəni yaxşıca silkələyin.
7. Şəkər içkinin güclənməsinə kömək edəcəkdir. Gücü artırmaq üçün hər litr su üçün bir stəkan şəkər etmək lazımdır. Fermentasiya ilk ayında bir az əlavə olunmalıdır. Bu vəziyyətdə həmişə içkinin dadına nəzarət edin.
8. Fermentasiya zamanı çöküntü şüşənin dibinə yerləşdiriləcəkdir. Buna görə, zaman-zaman maye təmiz bir qaba dökülməlidir. Eyni zamanda çöküntü narahat etməməyə çalışın.
9. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra içki hazırdır. Ancaq bu reseptə görə evdə üzümdən gələn şərab istehlakdan əvvəl üç ay daha yaşlı olmalıdır.

Üzüm yağışlı havada yığılsaydı, çox zəif gəzə bilər. Bu vəziyyətdə bir az yüksək keyfiyyətli kişmiş əlavə etməlisiniz.

Hazır şərab kiçik şüşələrə sıx sıxılmaq lazımdır. Sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Moldova şərab üzümünün video resepti

Isabella üzüm şərabının resepti videosu

Üzümlü likör resepti

Evdə, bir içki cinsinə aid desert desert üzüm şərabını da hazırlaya bilərsiniz. Bu içki zəngindir və güclüdür. Belə bir içki yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş giləmeyvələrdən hazırlana bilər. Bunu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• yarım litr araq;
• qaranlıq üzümün yarım kiloqram giləmeyvə;
• litr su;
• 400 qram şəkər.

Evdə hazırlanmış içki növü üzüm şərabı etmək üçün ən asan yol:

1. Giləmeyvə qabığından soyun. Onları bir şüşə qaba tökün və araq tökün. Alkoqol giləmeyvə üç santimetr əhatə etməlidir.
2. Konteynerə möhkəm bir şəkildə möhür vurun və havanın temperaturunun 25 dərəcədə saxlanıldığı bir otaqda iki həftə buraxın.
3. Bir qazana su tökün. Qarışığın qaynadılmasını gözləyin. Kiçik bir alov üzərində təxminən beş dəqiqə bişirin. Yaranan köpüyü daim çıxartmağı unutmayın. Şərbəti sərinləmək üçün buraxın.
4. Bitmiş üzüm infuziyasını süzün və soyudulmuş şəkər siropu ilə qarışdırın.

Yaranan mayeni kiçik şüşələrə tökün və qapaqlar ilə möhürləyin. İstifadədən əvvəl içki soyuducuda bir neçə gün isladın.

Evdəki üzümdən hazırlanan şərab, reseptləri nəzərə alınmaqla, mürəkkəb dadı və ətri ilə sizi sevindirəcəkdir.