Qırmızı qarağat və soğan ilə turşulu şirin və turş xiyar, inanılmaz dərəcədə dadlı və acı xiyar, xırtıldayan və iştahaaçandır. Turşuları müxtəlif əlavələrlə dəyişdirməyi çox sevirəm. Kavanozda hər kəs xoş bir sürprizi sevir: ya xırtıldayan soğan, sonra yerkökü və ya bir mixək sarımsaq. Qırmızı qarağatın giləmeyvə də kömək edəcəkdir.
Qırmızı qarağat və soğan ilə turşu xiyarƏgər məhsul yığımı ərəfəsində yığırsınızsa, onda xiyarlara heç bir pis bir şey olmayacaq, sadəcə təmiz yuyun. Bununla birlikdə, iş parçasından bir gün əvvəl toplanmış və ya daha uzun müddət nəm itirə bilər və içəridə boşluqlar yaranır. Bunun baş verməməsi üçün xiyarların soyuq bulaq suyuna 4 saat qoyulması lazımdır.
- Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə
- Bir Konteynerə Porsiyon: Az Yarım Litrə Kavanoz
Qırmızı qarağat və soğan ilə turşu xiyar hazırlamaq üçün maddələr:
- 3 kq kiçik xiyar;
- 150 q kiçik soğan;
- 1 chilli pod;
- 200 q qırmızı qarağat;
- sarımsağın başı;
- şüyüd çətirləri;
- qarağat yarpaqları;
- 10 g xardal toxumu;
- mixək, dəfnə yarpağı, bibər.
Şoraba üçün:
- 2 litr su;
- 210 g sirkə 9%;
- 150 q şəkər;
- 60 q duz.
Qırmızı qarağat və soğan ilə turşu xiyar bişirmək üçün maddələrQırmızı qarağat və soğan ilə turşu xiyarların hazırlanma üsulu.
Xiyar və ədviyyatları soyuq su ilə doldurulmuş geniş bir hövzədə isladırıq.
Xiyar və otları isladınİndi bankları hazırlayırıq. Sterilizasiya ilə turşu almaq üçün, qabları soda ilə təmizləmək və qaynar su ilə yaxalamaq kifayətdir, bu müalicə kir və mikrobları aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.
Zirzəmiləri təmiz kavanozlara qoyduq - qara qarağatın 2 yarpağı, şüyüd inflorescences (çətir), toxumu ilə 2 bay yarpağı.
Sterilizasiya olunmuş kavanozlara ədviyyatlı otlar qoyunXiyarları kəsin, bankaları yarıya doldurun. Mən ümumiyyətlə kiçik bankalarda (450-500 q) tərəvəz tərəvəz alıram. Yalnız sterilizasiya və saxlama üçün əlverişlidir. Ən ləzzətli və evdə hazırlanmış marinadlardan sui-istifadə etməyə dəyməz, hər şey moderasiya baxımından yaxşıdır!
Xiyarları kəsib bankalara qoyunSonra qabıqdan soyulmuş qırmızı qarağat və xırda soğan başlarını qoyduq.
İncə üzüklərə kəsilmiş çili bibəri də əlavə edin. Kəskinliyi aşmamaq üçün hər bir qaba bir az qoymağı məsləhət görürəm.
Bir bankaya qırmızı qarağat, soğan və isti bibər qoyduqKavanozları yuxarıdan xiyarla doldururuq, dilimlərə kəsilmiş sarımsağın mixəklərini əlavə edirik, qaynar su tökürük, 5 dəqiqə buraxırıq.
Kavanozları yuxarıdan xiyarla doldurun, sarımsağı qoyun və qaynar su tökünİndi qablardan qaynar suyu tavaya tökün, beləliklə turşu doldurma həcmini çox dəqiq hesablaya bilərsiniz. Sirkənin yerin bir hissəsini alacağını xatırlamaq lazımdır, buna görə tavadan bir stəkan su tökməyi unutmayın.
Sonra şəkər və duz tökün, xardal toxumu, mixək və bibər qoyun. Doldurmağı 5 dəqiqə qaynatın, istidən çıxarın və dərhal sirkə tökün.
Kassalardan suyu tavaya tökün, ədviyyat əlavə edin. Qaynadın və sirkə əlavə edinŞoraba bankadan tökün, qabı qaynadılmış qapaqlar ilə örtün (bükməyin!).
Böyük bir tencereyi götürürük, altına bir bez qoyuruq, xiyar qablarını qoyuruq və çiyinlərə isti su tökürük.
Suyu təxminən 90 dərəcəyə qədər qızdırırıq - səthdə buxar görünəcək və altdan kiçik baloncuklar artmağa başlayacaq.
10-12 dəqiqə 500 ml tutumlu bankaları pasterizə edirik.
Şorbanı bankalara tökün və pasterizə edinBlankları panadan götürürük, bərk-bərk bağlayırıq, qapağı açırıq. Soyudulmuş bankalar şkafda və ya kilerdə saxlanmaq üçün çıxarılır.
Qapaqları bankalara bükürük və saxlama üçün qoyuruqTəxminən bir ay sonra, qırmızı qarağat və soğan ilə duzlu şirin və turş xiyar verilə bilər. İştahsızlıq!
