Balqabaqdakı Meksika donuz əti

Balqabaqdakı Meksika tərzindəki donuz əti ənənəvi Meksika mətbəxinin isti yeməyidir və bunun üçün bir çox resept var. Əsas maddələr əhəmiyyətli bir fərqlə, bir çörək qabı kimi xidmət edən donuz əti, qarğıdalı və balqabaqdır. Bir balqabaqdakı Meksika donuz əti üçün, təxminən 2,5-3 kq ağırlığında bir balqabaq, tercihen biraz düzləşmiş, düz bir baza lazımdır. Parlaq narıncı pulpa ilə şirin birini seçmək daha yaxşıdır - bu həmişə qazanma seçimidir.

Fasulye və ya düyü, zeytun, bibər və ədviyyat həmişə balqabağın doldurulmasına qoyulur.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 6

Meksika balqabağında donuz əti bişirmək üçün maddələr:

1 orta balqabaq;
1 kq arıq donuz;
150 q qırmızı soğan;
150 g konservləşdirilmiş qarğıdalı;
100 g bağlanmış zeytun;
120 qr qırmızı zəng bibəri;
100 g basmati düyü;
balzam sirkəsi, zeytun yağı, sarımsaq, çili bibəri, ədviyyat.

Meksikalı donuz balqabağının bişirmə üsulu

"Balqabaq qabını" hazırlayaq. Kəskin bir bıçaqla, quyruğu ilə yuxarı hissəni kəsin. Bu hissəni atmayın, örtük kimi xidmət edəcəkdir.

Sonra balqabağı içəridən qırırıq - toxumları və lifli toxum çantasını çıxarırıq. Tərəvəz ətlidirsə, bir az pulpa kəsə bilərsiniz.

Kiçik bir balqabağın ortasını təmizləyirik

Balqabağı içəridən bir az duzlayın, xaricdən zeytun yağı ilə yağlayın, çörək qabına qoyun, bərk bağlayın və 180 dərəcəlik temperaturda 25-30 dəqiqə sobaya göndərin.

Soyulmuş balqabağı bişirin

Donuz əti 2-3 sm ölçüdə kəsilir. Soğan halqalara kəsilir. Əti bir qaba qoyun, soğan əlavə edin, mətbuatdan keçən 1-2 sarımsaq mixək, yer çili bibəri, qara istiot, dadmaq üçün duz tökün, 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi tökün. Əti 30 dəqiqə marinada qoyun.

Donuz ətini soğan və ədviyyat ilə balzam sirkəsinə əlavə edin

Zeytun yağı bir tavada qızdırın, donuz əti parçalarını yayın, tez orta istilikdə qızardın.

Donuz ətini qızartın

Sonra tavaya konservləşdirilmiş qarğıdalı və doğranmış balqabaq pulpası əlavə edin. Balqabağınızın nazik divarları varsa, onda doldurmada pulpa olmadan edə bilərsiniz.

Qarğıdalı və balqabaq pulpasını əlavə edin

Qırmızı şirin bibərin qabığını toxumlardan təmizləyirik, kublara kəsirik. Soyuq su ilə yuyun. Tava üzərinə doğranmış bibər və zeytun, düyü dənələri, dadmaq üçün duz əlavə edin, 2 çay qaşığı şəkər, yer qırmızı bibər tökün. Doldurmağı yüksək istilik üzərində bişiririk, ondan gələn maye demək olar ki, tamamilə buxarlanır.

İsti bibər, zeytun və düyü əlavə edin. Maye buxarlanana qədər güveç.

Bişmiş balqabağı sobadan çıxarırıq, qolunu diqqətlə çıxarırıq. İmprovizə edilmiş qazanımızı doldurma ilə ən üstünə doldururuq, bir quyruq ilə qapaq ilə örtürük və yenidən lentlə qovurmaq üçün qolu bağlayırıq.

Tava qabını 165 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyduq, təxminən 1 saat bişirin. Zaman sobanın fərdi xüsusiyyətlərindən və balqabağın forma və ölçüsündən asılıdır. Bir saat ərzində balqabağın yanına bir barmağınızı yumşaq bir şəkildə vurmağı məsləhət görürəm, yumşaq olarsa, ala bilərsiniz.

Düyü və tərəvəz ilə ət içliklərini balqabağa köçürürük və sobaya bişiririk

Çörək bişmiş qolu diqqətlə çıxarın. çörək bişirərkən suyu əmələ gəlir, çox dəyərli və dadlı bir sousdur, sizə qənaət etməyi və yeməyin üzərinə tökməyi məsləhət görürəm.