Evdə hazırlanmış sprat mağazanın ləzzətindən daha dadlı çıxır - bu bir həqiqətdir! Evdəki sprat səfiri inanılmaz dərəcədə sadə bir prosesdir, bir turşuya bir balıq qoymaq çətin olmayacağına razı olmalısınız. Bu reseptdə bir az daha çox vaxt sərf etdim, çünki başları, skeletləri və bağırsaqlardan olan ləkələri təmizləyib yağla doldurdum. Hamsi bənzər bir şey çıxdı.
Ev spratZeytun yağında yaxşı bişmiş balıq filesi, yağ və yaşıl soğan ilə təzə çovdar çörəyində çox yaxşı görünür. Bəli və sousda salat üçün bir neçə duzlu kürü qoymaq üçün belə ədviyyatdan çox ədviyyatlı bir dad əldə edilir.
İki əsas qaydaya riayət etmək vacibdir - sprat ən azı 3 gün duzlu, daha sonra isə ən azı 2 gün yağda. Bu müddət ərzində balıq, necə deyərlər, "yetişir" (mütəxəssislər bu termini niyə istifadə etdiyini bilmirəm), amma fakt qalır - 5 gün tələb olunur! Sonra evdə hazırlanmış spratlardan hazırlanmış kavanoz soyuducuda lazım olduğu qədər saxlanıla bilər, çirkli bir çəngəllə ona girməməyiniz vacibdir.
- Pişirmə müddəti: 5 gün
- Miqdarı: 600 q
Evdə duzlama üçün maddələr:
- 1 kq təzə dondurulmuş spratlar;
- 220 g dəniz duzu;
- 1 litr su;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 120 q əlavə bakirə zeytun yağı.
Evdə spratlar hazırlamaq üsulu.
Təzə dondurulmuş spratları bir gecədə soyuducuda qoyuruq ki, düzgün dondurulsun. Sonra soyuducuya qoyun, kranın altında soyuq su ilə yuyun.
Spratı soyuq su ilə yuyuruqDəniz duzunu paslanmayan polad qaba tökün.
Tava qabına duz tökünDuzlu bir qaba su tökün, sobaya qoyun, 2-3 dəqiqə qaynatın, otaq istiliyinə qədər soyudun.
Su tökün, qaynatın və sonra sərinləyinSpratı soyudulmuş duzlu suya qoyun, iki dəfnə yarpağı əlavə edin, üstünə düz bir boşqab qoyun ki, balıqlar duzlu suda boğulsun.
Spratı soyudulmuş duzlu suya qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edinTava üç gün soyuducuya qoyduq.
Duzlu suya batırılmış spratı örtünÜç gün keçdi və emal davam edə bilər. Spratı soyuducuya bükün ki, duzlu yığın. Sonra ən xoşagəlməz şeylərlə - balığın təmizlənməsi ilə məşğul olmalısınız. Tibbi əlcəklər taxmağı məsləhət görürəm, qoxu bu kiçik bir şeydə çox davamlıdır.
Beləliklə, spratın başını kəsdik, arxa boyunca bir kəsik düzəldirik, skeleti çıxarırıq və qarın içi ilə kəsirik.
Təxminən 1 kiloqram sprats təxminən 600 q tərk edəcək.
Duzlu suyu boşaltın və balıqları təmizləyinTəmiz, hermetik şəkildə bağlanmış bir qab götürün və soyulmuş sprat filesini sıx qatlara qoyun. Hər təbəqəni keyfiyyətli əlavə bakirə zeytun yağı ilə tökün.
Soyulmuş, duzlu spratı bir bankaya yayırıq və bitki yağı ilə doldururuqKavanozu yuxarıya doldururuq, qalan yağı tökürük, balığı qoruduğu görünür. Kiçik həcmli qutu götürməyi məsləhət görürəm, sprats filetosunu bir neçə kiçik qaba qoymaq daha yaxşıdır.
Evdəki sprat ilə bankanı soyuducuda çıxarırıq, iki gündən sonra balıq hazır olacaq. Ancaq zaman keçdikcə sprat yalnız daha dadlı olur. Buna görə açmağa tələsməyin!
Soyuducuda ev spratı ilə kavanozu çıxarırıqBir kalechka ilə klassik bir sendviç - xırtıldayan qabığa qalın bir dilim təzə çovdar çörəyi götürün, soyuq yağla yayılır, üstünə bir neçə fileto qoyun və yaşıl soğan üzüklərinə səpin. Ev sprat hazırdır. İştahsızlıq!
