Avokado sousu yalnız Meksika mətbəxində deyil, bütün dünyada məşhurdur. Balıq, ət və tərəvəz yeməkləri ilə verilir, croutons və ya çörək üzərində yayılır. Yeməklərinizə ədviyyəli notlar əlavə edəcək ən məşhur alliqator armud souslarının reseptlərini nəzərdən keçirin.
Klassik guacamole
Guacamole - avokado sousu - dünyada məşhur olan Meksika mətbəxinin yeməyi. Resept antik dövrdən yaranır. Meksikada icad edildi, sonra Cənubi Amerika və Avropaya yayıldı, burada digər məşhur souslar arasında qürur duydu. Əvvəlcə ədviyyat sevənlərə müraciət edəcəkdir. Guacamole avokado sousu üçün klassik reseptə püresi avokado pulpa, püresi, limon və ya əhəng suyu və duz daxildir. Dadlı bir qəlyanaltı sınamağı təklif edirik.
Tərkibi
- avokado - 1 meyvə;
- pomidor 1 ədəd. (3-4 ədəd miqdarda müxtəlif "Albalı" ilə əvəz edilə bilər.);
- soğan - başın döşəməsi;
- limon (əhəng ilə əvəz edilə bilər) - meyvənin yarısı;
- sarımsaq - 1 mixək;
- təzə cilantro - 2 filial;
- dadmaq üçün duz;
- təzə yer bibəri - dadmaq;
Avokadodan guacamole üçün soğan, digər maddələrin ləzzətini və ətrini kəsməməsi üçün kiçik ölçülərdə götürmək daha yaxşıdır.
Pişirmə üsulu:
- Alligator armudunu yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə silin.
- Dölün yarısına bölün. Bunu etmək üçün əvvəlcə meyvə boyunca bütün dairə boyunca bir kəsik çəkin, pulpa sümüyə kəsilir.
- Bundan əlavə, avokadonun yarıqları bir-birinə nisbətən əks istiqamətə yönəldilir və bununla əti ləpədən uzaqlaşdırılır.
- Toxumları çıxarmaq üçün bir kəsici lövhəyə bir avokado qoyulur. Zədələnməmək üçün əllərinizi masadan götürün. Bıçaq götürərək, sümüyə çox diqqətlə vuraraq, bıçağın nüvəyə bir az batdığını təmin etdilər. Bıçağı oxu ətrafında çevirin və nüvəni çıxarın. Daha etibarlı bir yoldan istifadə edə bilərsiniz: bir qaşıq ilə avakado ətini sümük ətrafına kəsin və çıxarın.
- Avokadonu əhəng və ya limon suyu ilə tökün. Bu, meyvənin oksidləşməsinə və qaralmasına mane olacaqdır.
- Bir qaşıq ilə, bütün əti çıxarın (yalnız qabığını kəsə bilərsiniz) və bir qarışdırıcıda püresi halında üyüdün.
- Pomidorları yaxşı yuyun, qurudun və kiçik kublara kəsin.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuatdan keçirin.
- Cilantro filiallarını axan su altında yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və incə doğrayın.
- Bütün maddələri salat qabına, duza, istiota köçürün və yaxşıca qarışdırın.
Sousun bişirildikdən dərhal sonra verilməsi tövsiyə olunur.
Hazır guacamole daha sonra buraxılmır. Dərhal yeyilməlidir, əks halda oksidləşmə səbəbindən yararsız olacaqdır. Sosun maksimum raf ömrü bir gündür.
Ət üçün dəyişikliklər
Yeməkdə müxtəlif zövqlərə və hazırlanmanın mürəkkəbliyinə görə onlardan çox resept var. Bunları əsas götürərək özünüzü sınaya və öz seçiminizlə tanış ola bilərsiniz. Bu vaxt quş əti və ya ət üçün avokado sousunu (fotoşəkilləri olan reseptlər) bişirməyi təklif edirik.
İsti sous ədviyyəli
Tərkibi
- yaşıl soğan - bir neçə lələk;
- əhəng - 1 ədəd. (limon istifadə edə bilərsiniz, yalnız yarısı lazım olacaq);
- avokado - 3 meyvə;
- sarımsaq, başlar - 2 ədəd;
- duz - öz seçimlərinizə əsasən.
Pişirmə üsulu:
- Avokadoları yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və daşı çıxarın (bunun necə ediləcəyi barədə məlumat üçün yuxarıdakı Guacamole reseptinə baxın). Bir qaşıq ilə pulpa çıxarın, limon və ya əhəng suyu ilə yaxşı tökün.
- Bir çəngəl istifadə edərək (qarışdıra bilərsiniz), bir alliqator armudunun pulpasını çıxarın və bir az duz əlavə edin.
- Qabıqları sarımsaqdan çıxardıqdan sonra incə bir bıçaqla doğrayın (sürət üçün sadəcə mətbuat vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz).
- Yaşıl soğanı yaxşıca yuyun və doğrayın.
- Bütün maddələr avokado püresi əlavə olunur və yaxşı qarışdırılır.
İsterseniz, sousa incə doğranmış cilantro əlavə edin.
Sos hazırdır və süfrəyə verə bilərsiniz.
Sous "Mole"
Bu dəyişkənlik xüsusilə çirkin və aromatikdir.
Tərkibi
- əhəng - 1 meyvə (olmaması üçün, yalnız yarısını alaraq, limonla əvəz edin);
- isti bibər və ya Çili çeşidi - 1 pod;
- avokado - 3 meyvə;
- qırmızı zəng bibəri - 1 ədəd.
Pişirmə üsulu:
Ət üçün avokado sousunun bu versiyası əvvəlki ilə eyni şəkildə hazırlanmışdır. Yeganə fərq, sarımsaq və yaşıl soğan yerinə qırmızı zəng bibəri və "çili" istifadəsidir. Hərtərəfli yuyulmalı, toxum və budaqlardan təmizlənməli və çox incə doğranmış, demək olar ki, püresi vəziyyətinə gətirilməlidir. Yaranan kütlə bir alliqator armudunun əzilmiş pulpasına əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
Bu iki variant universal və mükəmməl bir şəkildə quşla uyğundur və zövqlərini vurğulayan müxtəlif ət növləri, məsələn, quzu, mal əti.
Nanə ilə guacamole
Nanə və cilantro ilə avokado guacamole sousu üçün resept isti bibər və qarğıdalı çipslərinin əlavə edilməsi ilə klassik bir versiyanı ehtiva edir. Təklif olunan məhsulların sayı 4 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi
- cilantro - 0,08 kq;
- əhəng - 1 meyvə;
- çili bibəri - 1 pod;
- avokado - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 cloves;
- dadmaq üçün duz;
- təzə nanə - xidmət üçün;
- qarğıdalı çipləri - xidmət üçün.
Pişirmə üsulu:
- Yuyulmuş avokado meyvəsindən qabığı soyun və daşı çıxarın.
- Meyvənin qaralmaması üçün limon suyu ilə sulanır.
- Əti orta ölçülü bir qızartma qabına sürtün.
- Cilantro-nu axan su altında yuyun, yarpaqları qoparın və bir qarışdırıcıya qoyun.
- Sarımsağı soyun və qarışdırıcıya da göndərin.
- Yarım limonun suyunu tökün və hamarlanana qədər kütləni qızartın.
- Qızardılmış avokado, duzu bir qarışdırıcıya qoyun və mousda yaxşıca üyüdün
- Çili bibəri incə dilimlərə kəsilir.
- Bitmiş sousu salat qablarına köçürün, üstünə bir az çili bibəri qoyun.
Qarğıdalı cipsləri ilə avokado sousu ilə xidmət edin.
Yuxarıda göstərilən reseptlərdən göründüyü kimi, sadə, lakin çox dadlı və xoş ətli souslar avokadodan hazırlana bilər, istənilən yeməyə uyğun və Meksika mətbəxinə ekzotik bir toxunuş bəxş edir.
