Albalı şirniyyatını sınamayan bir adam yoxdur. Ancaq evdə olan albalı reseptinə güvənərək az adam bunu özləri etdi. Hazırlığın bütün mərhələlərini müşahidə edərək, içki nisbətən güclü olur və zərif bir ətir var. Bu spirtli eliksirin edildiyi bir neçə əsas təsvir var. Şirin albalı korlanmış meyvə və kir olmadan yetişməlidir. Resept üçün giləmeyvə toxum ilə və ya olmadan qəbul edilə bilər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, toxumların olması acı bir ləzzət verir, buna görə də onların istifadəsi həvəskardır. Toxumların qablarda istifadə edilməsinə qarşı olanlar, zərərli olduqlarını vəd edirlər, çünki tərkibində hidroyan turşusu var. Badam notunun pərəstişkarları bunun albalıdan alkoqolun dəqiq xüsusiyyətinin olduğunu iddia edirlər. Seçim sənindir!
Bir albalı doldurma etməzdən əvvəl, müxtəlif reseptlərlə tanış olmalısınız. Fərqli yemək seçimlərinin əsas fərqləndirici xüsusiyyəti spirtli içkilərin olması və ya olmamasıdır. Bir spirt əlavə olaraq yalnız alkoqol deyil, həm də araq və ya konyak ola bilər. Buna görə nəticə güc, rəng və zövqdə fərqlənəcəkdir.
Vodasız albalı
Albalı doldurulması ona spirt əlavə etmədən yaxşı bir gücə çevrilir. Bu alkoqolun yaradılması üçün 3 həftə hazırlıq tələb olunur, onun əsas hissəsi mayalanma ilə məşğul olacaqdır. Resept üçün təxminən 2 kq şirin albalı, 800 qram şəkər və 0,25 litr adi su hazırlanmalıdır.
Yemək bişirmə:
- Yuyulmuş giləmeyvə toxumlarını çıxarın.
- Təmiz 3 litrlik bir bankanın dibinə 200 qram şəkər tökün. Sonra üst qatına maddələr qatını doldurun: bir qat giləmeyvə, bir qat şəkər.
- Şüşə qabın üstünə tibbi rezin əlcək qoyun, iplə boyuna möhkəm yapışdırın. Əlcəyin barmaqlarından birində nazik bir deşmə aparın ki, fermentasiya nəticəsində əmələ gələn qazların çıxışı olsun. Su möhürü bağlamaq mümkündürsə, tibbi bir mitten əvəzinə istifadə etmək daha yaxşıdır. Evdə hazırlanmış şirin albalı üç həftəyə qədər isti günəşli yerdə gəzir, mitten top kimi şişirilir. Əlcəklənmiş əlcək mayalanmanın bitməsi deməkdir.
- Qarışığı doka və ya ələklə süzün.
- Üç gündən sonra yenidən mayeni süzün və təqdim olunan saxlama şüşələrinə yığın.
Vodka albalı
Bu xoş doldurmağın tətbiqi bir kiloqram şirin albalı tələb edəcəkdir. Onları spirtli bir içki halına gətirmək üçün 2 litr araq, bir kilo şəkər və 0,4 litr soyuq su lazımdır.
Araq olmaması 96% spirt ilə əvəz edilə bilər. 2 litr araq = 1 litr spirt.
Yemək bişirmə:
- Toxumdan qurtulmaq üçün şirəli giləmeyvə, yaranan bütün suyu mümkün qədər qorumaq. Bütün hazırlanmış meyvələri şüşələrə / bankalara göndərin.
- Araqı su ilə birləşdirin. Tərkibi olan şüşələrə spirt qarışığı tökün, qapağı bağlayın və qaranlıq, sərin yerdə 10 gün fermentasiya üçün buraxın.
- Ayrılmış vaxtdan sonra albalı kütləsini bir ələk və ya doka ilə süzün. Qalan pulpanı bir ələkdən şəkərlə qarışdırın və bir həftə boyunca boyunu doka ilə örtərək bir bankaya qoyun. Gərginləşən maye (doldurmanın əsas hissəsi) taleyi üçün sadəcə bir həftə gözləyəcəkdir. Bir banka və ya şüşəyə göndərilə bilər.
- 7 gündən sonra yenidən fermentləşdirilmiş pulpa süzün, meydana gələn mayenin əsas hissəsi ilə birləşdirin. Albalı spirtə tökmək yaxşıca sarsılır və təxminən bir gün ərzində infuziya edilir.
- Şişelenmiş, mantarlı və 4 ay sərin yerdə saxlanılır.
Albalı brendi
Konyak əlavə olunarsa, giləmeyvələrdən elit bir spirtli içki əldə edilir. Belə işlərin cəsarətli biliciləri də əldə edilən dad və rəngdən məmnun qalacaqlar. Konyak ilə albalı şirin evdə hazırlanması üçün bir resept üçün 600 qram giləmeyvə və yarım litr brendə ehtiyacınız var. Fermentasiya şəraitini yaratmaq üçün şəkər 50 qram miqdarında kömək edəcəkdir. Acılı bir ləzzət yaratmaq üçün zövqə görə götürməli olduğunuz miqdarda kərəviz, mixək və darçın istifadə etməlisiniz.
Yemək bişirmə:
- Təmiz giləmeyvə içərisində suyu təcrid etmək üçün enjeksiyonlar edin. Sümükləri çıxarmaq lazım deyil.
- Bu cür meyvələri ədviyyatlarla birlikdə bir bankaya göndərin.
- Təmiz və quru qabda şəkər qızardın. Bir albalı albaya tökün.
- Konyak maddələrə tökün ki, onları tamamilə örtün. Sıxın və sıx örtün. İki ay qaranlıq bir otaqda temperaturun qəfil dəyişmədən kənara qoyun.
- Doldurmağı süzün. Yaranan mayeni uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmuş şüşələrə yığın.
Bağ ağaclarında giləmeyvə yetişmə zamanı evdə hazırlanan albalı reseptlərini unutmamalısınız.
