Evdə hazırlanmış dondurma. Giləmeyvə ilə qaymaqlı Sundae

İsti bir gündə dondurma üçün mağazaya qaçmağa tələsməyin: indi əsl qaymaqlı dondurma hazırlayacağıq! Ləzzətli və zərif, təəccüblü bir ipək dadı ilə xoş bir sərinlik hissi buraxaraq ağzınızda incə əriyir.

Və o tamamilə təbiidir. Bir dondurma mağazasında qablaşdırmanı öyrənməyə çalışın - bir hissəsi olaraq desertin faydalılığı barədə düşünməyə məcbur edən bir çox komponent tapacaqsınız. Evdə hazırlanmış dondurmalarda məhsullar realdır: qaymaq, sarısı, toz şəkər və vanillin. Hamısı budur! Bu dörd tərkib qəşəng, qaymaqlı bir dondurma hazırlayır.

Bununla birlikdə reseptə zövqünüzə əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan dondurmanın əsas reseptini mənimsədikdən sonra, bütün zövqlərə uyğun sərin bir müalicə edə bilərsiniz: giləmeyvə və meyvə, şokolad və qoz dondurma. Bütün bu müxtəlif zövqlər və rənglər təbii, rəngsiz, ləzzətli və digər E-şeksiz olacaqdır! Bir nümunə üçün moruq və mavi dondurma necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Evdə dondurma, dondurma kimi xüsusi bölmələr olmadan edilə bilər. Bir qarışdırıcı, soyuducu, stewpan və dondurucuya ehtiyacınız olacaq. Düzgün keyfiyyətli məhsullar seçsəniz və texnologiyaya əməl etsəniz, ləzzətli dondurma alacaqsınız. Əsas odur ki, düzgün krem seçin - bunu təcrübədən bilirəm. İkinci dəfə dondurma aldım. Çünki ilk cəhddə yağ tərkibini göstərmədən çox qalın, yağlı evdə hazırlanmış krem aldım, yenidən döydüm və krem kərə yağı halına gəldi. Nəticədə dondurma çox cəsarətlə çıxdı. İkinci dəfə 33% krem seçdim və dondurma əla oldu. Reseptdə danışacağım digər nüanslar var.

Dondurmanın niyə belə adlandırıldığını bilmək istəyirsən? Orijinalda onun adı "Glace Plombieres" kimi səslənir. Dondurmanın Fransanın Plombières-les-Bains şəhərinin adına verildiyi güman edilir. Ancaq hekayəni bir az daha dərindən araşdırsanız, maraqlı bir həqiqət ortaya çıxır: dondurma sözü Fransızca "plomb" - "qurğuşun" sözlərindən gəlir, çünki Paris qənnadı Tortoni tərəfindən 1798-ci ildə hazırlanan hazırkı dondurmanın desert prototipi qurğuşun şəklində dondurulmuşdur. Buna görə Plombiere və fransız dilində Glace sözü "buz" deməkdir.

Evdə hazırlanmış dondurma. Giləmeyvə ilə qaymaqlı Sundae

İndi ən çox sevdiyiniz yeməyin mənşəyinin sirrini açaraq hazırlamağa davam edirik!

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə, 3-8 saat gözləyin
Porsiyalar: 10-12

Giləmeyvə ilə evdə hazırlanmış qaymaqlı dondurma hazırlamaq üçün maddələr.

4 orta sarısı;
1 osh qaşığı. toz şəkər (150 q);
Yağ tərkibi 10% olan krem - 200 ml;
Krem 33-35% - 500 ml;
1/8 çay qaşığı vanillin.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı dondurma üçün maddələr

Evdə dondurma hazırlamaq

Sarılıqları zülallardan diqqətlə ayırın. Dondurma üçün bizə yalnız sarısı lazımdır; zülallar omlet və ya meringue etmək üçün istifadə edilə bilər. Sarını toz şəkərlə birləşdirin və kütlə homojen olana qədər və bir az parlaqlaşana qədər bir qaşıq ilə yaxşıca ovuşdurun. Alov qoyduğun qabda dərhal yaxşıca - soba və ya çuqun qazana tökmək daha rahatdır.

Yumurta sarısını buzlanma şəkəri ilə qarışdırın

Hamarlanana qədər sarısı toz şəkərlə doğrayın

10% qaymaqla dökün. Qarışdırın

Yağsız 10% kremini torpaq sarısına tökün - yavaş-yavaş, kiçik bir xırdalanaraq hamarlanana qədər sürtməyə davam edin.

Kiçik bir atəşə qoyuruq, kiçikdən biraz daha, amma orta səviyyədən daha az və daim dairəvi hərəkətlə qarışdıraraq bişiririk. Xüsusilə diqqətlə qabların divarlarına və qazanın dibinə qarışdırırıq - nizamsız qarışdırıldıqda yalnız topaqlar görünə bilər. Yenə də bir az darıxırsan və topaqlar görünsə, onları bir qaşıqla ovuşdura bilərsən. İşləmir? Kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün və yenidən sobaya qayıdın.

Kütləni daim qarışdıraraq orta istilik üzərində qızdırın

Təxminən 8-10 dəqiqə qaynatın, qalınlaşana qədər - qaşıq dərhal yox olmur, ancaq yavaş əriyir. Bir qaynağa gətirməyin - sarısı qıvrılacaq. Ardıcıllığa görə, dondurma üçün ədyal qaraya bənzəyir; əslində bu tortu qatlaya biləcəyiniz kremdir.

Dondurmanın qalınlaşması üçün qaymaq bişirin

Daha da incə bir toxuma vermək üçün kremi bir süzgəcdən silmək; otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün bir kənara qoyun və sonra dondurucuya yarı dondurulana qədər qoyun.

Kremi ələkdən silin

Dondurma üçün krem soyudulur

Qamçı kremi 33%

Dondurucuda olan krem artıq dondurulmağa başladıqda, qaymağı kremlə qamçılayın; orijinal reseptdə - 35%, mina - 33%. Diqqətlə döyün, əks halda yağ çıxacaq. Əvvəlcə krem maye idi, sonra xama kimi tutarlılığa çevrildi - bu kifayətdir.

İş parçasını dondurucudan götürdükdən sonra çırpılmış qaymaqla qarışdırın və hamısını qamçılayın - bir neçə on saniyə yaxşı qarışdırmaq üçün aşağı sürətlə. 1,5 saat dondurucuya qoyun.

Soyudulmuş qaymaq və çırpılmış kremi qarışdırın

Sonra çıxarırıq və bir qaşıq ilə qarışdırırıq ki, hazır dondurmada buz kristalları yoxdur. Eyni mərhələdə dondurmaya şokolad, qoz-fındıq, giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Tamamilə bərklənməyincə dondurucuya qayıdın. Dondurmağım gecə donmuşdu; müəyyən vaxt dondurucu gücünüzdən asılı olacaq.

Hazır dondurmanı çıxarırıq və xidmət üçün toplar təşkil edirik

Hazır dondurmanı çıxarırıq və xidmət üçün toplar təşkil edirik. Siz sadəcə bir qaşıq ilə yığa bilərsiniz, amma səliqəli, yuvarlaq hissələr daha gözəl görünür! Xüsusi bir qaşıq yoxdursa, yarımkürə şəklində metal bir şey götürün - məsələn, kiçik bir kürək - isti suya batırırıq və tez bir zamanda dondurmanın bir hissəsini toplayırıq.

Evdəki dondurmanı kase və ya qabda yayırıq, qızardılmış şokolad və ya təzə giləmeyvə ilə səpirik, giləmeyvə sousu ilə tökürük, təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyirik ... və zövq alın!

İndi - meyvə və giləmeyvə dondurma hazırlamağın bir neçə nüansı.

Mavi, albalı, ərik sadəcə bir qarışdırıcıda püresi edilə bilər və son dondurmadan əvvəl ağ qaymaqlı bir kütlə ilə qarışdırıla bilər. Kiçik toxumların incə bir dondurma içində rast gəlməməsi üçün çiyələk, moruq, böyürtkən kimi giləmeyvə əvvəlcədən silmək daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış giləmeyvə dondurması üçün maddələr

Tərkibi: qaymaqlı dondurma ilə eyni, üstəgəl 100 g giləmeyvə (üç növ dondurma hazırladım: ağ, göyərti və moruq).

Moruq şəkərlə tökün və aşağı istilik üzərində qızdırın.

Yumurtalı dondurma etmək üçün yuyulmuş yabanı meyvələri bir qarışdırıcıda gəzdirin, dondurma ilə qarışdırın və dondurun.

Moruq mürəbbəsini qaynatın

Bir ələkdən moruq mürəbbəsini silin

Moruq siropu

Moruq ətirli dondurma etmək üçün, moruqları şəkərlə (bir neçə yemək qaşığı) tökün və az atəşə qızdırın, giləmeyvə suyunu və yumşalanadək bəzən qarışdırın.

İsti moruqları bir ələkdən silirik - suyu püresi alırıq.

Morze siropunu son dondurmadan əvvəl dondurma ilə qarışdırın.

Giləmeyvə püresi otaq temperaturuna qədər sərinləyin və qarışdırıldıqdan sonra dondurucuya qoymadan dondurma əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırılsa, dondurmanın rəngi solğun çəhrayı (moruq) və ya lilac (blueberry) olacaqdır. Əgər diqqətsizliklə qarışdırsanız, onda dondurma gözəl iki rəngli naxışla çıxacaq.

Son dondurmadan əvvəl mavi cemini dondurma ilə qarışdırın

Aşqarlarla aşmamaq üçün ehtiyatlı olun: böyük miqdarda dondurma çox incə ola bilər. Yenə də donduracaq, bununla birlikdə meyvə və giləmeyvə püresi çox olan dondurma, qaymaqdan daha az yağlı və soyuq hiss edir.

Evdə hazırlanmış dondurma qaymaqlı meyvə dondurması

Evdə hazırlanmış dondurma bir dəfə hazırladıqdan sonra, reseptini təkrar-təkrar təkrarlamaq istəyəcəksiniz, yaz yeməyinin yeni variantları ilə ev sahiblərini məmnun edəcəksiniz!

Giləmeyvə ilə qaymaqlı dondurma hazırdır. İştahsızlıq!