Masa üçün mükəmməl bir uyğunluq: donuz əti və göbələk

Göbələkli şirəli və ətirli donuz əti, kalori hesablayan qadınlara müraciət etmək çətin deyil. Ancaq maddələrin belə bir uğurlu birləşməsi yeməyi daha da iştahaaçan edir. Göbələklərin nefesli aromatı və ədviyyatın yüngül notları ətə ləzzətli bir dad verir. Masadakı belə bir şedevr ilə sahibə yalnız sevimli insanını deyil, həm də bütün bir alayı fəth edəcəkdir.

Əsas hazırlıqlar

Göbələkli ət üçün bir çox reseptə bir neçə sadə üsul daxildir. Bunlar bir banal prinsipə endirilir - əsas məhsulların emalı bir-birindən ayrı aparılır. Məlumdur ki, bəzilərinin hazırlığı üçün digərlərindən daha çox vaxt lazımdır.

İndi hazırlıq haqqında. Ət yalnız axan suyun altında yuyulur. Bəziləri onu isladır, amma sonra çox maye qidalandırır və sulu olur. Bunlar dondurulmuş hissələrdirsə, bunlar yuyulmalı, bir qaba qoyulmalı və örtülü olmalıdır ki, təbii əriysin. Üstəlik, bir kulinariya şah əsərini yaratmadan 2-3 saat əvvəl donuz əti yığmaq lazımdır, sonra göbələk olan sobada tender çıxacaq və ağzınızda əriyəcək. Bu texnologiyadan istifadə edərək bir şoraba hazırlanır:

4-5 Sənət. l qırmızı / ağ şərab;
rozmarin yarpağı;
dəfnə yarpağı;
təzə yer bibəri;
limon / mandarin suyu;
hops-suneli;
2-3 böyük soğan (yarım halqalara kəsilmiş).

Alkoqollu içki olaraq konyak (50 q) götürə bilərsiniz. Sonra şoraba bir neçə dilim sarımsaq, xardal, doğranmış zəncəfil və limon suyu əlavə etməyə dəyər. Bütün doğranmış parçalar diqqətlə yağlanmalı, mahiyyəti liflərə sürtmək lazımdır. Tava və soyuducuya örtün. Sonra göbələk edə bilərsiniz. Donuz ətinin yalnız bəzi göbələklərlə birləşdirilmiş bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almağa dəyər:

şampinonlar;
bal göbələkləri;
chanterelles;
ağ
boletus;
yağlı;
əxlaq.

Onları diqqətlə təmizləmək lazımdır. Bəzi növlərdə şapkanın üst qabığı çıxarılır. Bacakların kəsilməsi isteğe bağlıdır. Təmizlənmiş nümunələri qaynar su ilə yaxalamaq və sonra 10 ilə 30 dəqiqə bişirmək vacibdir. Şampinonları soyuq suda 5 dəqiqə limon turşusu ilə istiləşmədən əvvəl islatmaq məsləhət görülür və sonra eyni miqdarda qaynadılır. Quru olduqda, soğan ilə qızardılmalıdır.

Pişirmə zamanı yeməyi duz edin. Duz məhsullardan lazımi şirələri çəkərək qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir.

Fransız bir vurğu ilə

Fransız ətini sobada göbələk ilə bişirmək üçün 1,5 kq donuz əti (tenderloin və ya doğramaq), həmçinin 300-400 q göbələk (konservləşdirilmiş və konservləşdirilmiş) almaq lazımdır. Bir qab mayonez və sərt pendir yeməyi geyinməyə gedəcək. Bir neçə parça baharlı pomidor və kiçik bir soğan yeməyə incəlik əlavə edir. Bütün məhsullar təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra aşağıdakı proseslərə davam edə bilərsiniz:

donuz ətini bir kağız dəsmal ilə silin və kiçik parçalara kəsin;
onları (qalınlığı bir santimetrə qədər) mətbəx çəkici ilə döyün, yapışqan filmlə sarın;
bir çörək qabını yağlayın. Parçaları aralarında boşluqlar olması üçün qoyun;
duz və istiot tökün (incə olduqları üçün bu, bir tərəfdən mümkündür);
qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış soğan qoyun;
pomidorları 0,5 sm dilimlərə kəsin və donuz əti ilə örtün;
mayonez (nazik bir ip) ilə tökün. Qızardılmış pendir ilə örtün (yalnız yarısını sərf edin);
göbələkləri üzüklərə kəsin və qəşəng qoyun;
penultimate proseduru təkrarlayın.

Bütün bunları 35-40 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Eyni zamanda, heç bir şeyin yanmamasını təmin etməlisiniz. Yanan kəskin qoxunu eşidərək yeməyi kəsməyə kəsməlisiniz. Fransız dilində göbələk ilə ətdə istifadə olunan maddələrin qoyulması ardıcıllığı əsas deyildir. Beləliklə, əvvəlcə bal göbələklərini, sonra da pomidor qoya bilərsiniz. Əsas odur ki, sonunda bişmiş dilimləri göyərti ilə bəzəməyi unutma. Üzərinə 5-7 dəqiqə səpin. hazır olana qədər.

Donuz əti əvvəlcə liflər boyunca böyük parçalara kəsilir və yalnız bundan sonra keçir. Sonra alınan hissələr kifayət qədər qızardılır və qurudulmur. Eyni zamanda məhsulun rəngi ilə yanaşı şirəsi də qorunur.

Belə bir yeməyi üçün qarnir müxtəlif şərhlərdə bir kartof kimi xidmət edəcəkdir. Süd / xama ilə bişmiş, tərəvəz salatı ilə tandemdə hazırlanmış zərif püresi, bu zövq simfoniyasında ahəngdar şəkildə birləşir.

Pendir və mayonez folqa ilə qarışdırılır

Fırında göbələk ilə ət bişirmək üçün ideal şərait yaratmaq üçün adi folqa və ya çörək bişirmək üçün bir kol kömək edəcəkdir. Əlbəttə ki, məhsulların satın alınması hər fərdi hissə üçün aparılır. Nəticədə, belə bir gümüş çanta açdığınız zaman, buxar ilə birlikdə qabdan çıxan bütün aromatlar qonaqları yerində təəccübləndirəcəkdir. Bu yemək texnologiyası ən aktual hesab olunur, çünki onun sayəsində maddələrin bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunub saxlanılır. Fırın içərisində göbələk və pendir ilə çarpıcı ət almaq üçün belə hərəkətlər etməlisiniz:

Turşu donuz əti, mal əti və ya quzu. Baharatlarla birlikdə mayonez, xardal və ketçup (reyhan, cilantro, köri, şerbetçiotu və bibər qarışığı) ilə qarışdırın və limon / əhəng suyu ilə çiləyin. 3 saat sərin yerdə dəmlənsin.
Tərəvəz kəsin: şampinonlar, pomidor, soğan, həmçinin kartof (dilim qızardılmış və ya xam ola bilər) və bibər bibəri. İlk iki məhsul nazik plitələrlə əzilir və ampul doğranır. Böyük bir graterdə 300 q pendir doğrayın.
Turşu donuz əti qabığını folqa şəklində qablaşdırın. Yarpağı zeytun yağı ilə yağlayın. Hər bir ət parçası üçün çörəkli soğan, bibər takozları, kartof, dilim pomidor və göbələk qoyun. Pendir və sarın.
Qovurma. Yemək tam bişənə qədər bir saatdan çox bişirilir. 15 dəqiqədə Fırından çıxarmazdan əvvəl paketləri çıxarın və tərkibini pendir çipsləri ilə səpin. İsterseniz, şüyüd və ya cəfəri əlavə edin.

Hər bir təbəqəni ayrıca əlavə etmək lazımdır, ancaq həddindən artıq olmamaq üçün səbəbə görə. Bu resept göbələk və pomidor ilə fransız ətinə çox bənzəyir, lakin bəzi fərqlərlə. Kartof və bibər belə vakuum folqa kisələrində inanılmaz dərəcədə əldə edilir. Qonşu maddələrdən olan bütün suyu udaraq yumşaldırlar.

Bu cür yeməkləri bahalı şərabla xidmət edin. Buna əlavə bir təzə tərəvəz və çox miqdarda təzə otlar kəsmək olacaq. Vitaminləşdirilmiş təzə bu idilənin son toxunuşu olacaqdır.

Rolls və ya Eskimosiki

Bu yemək həm bayram, həm də gündəlik yemək olaraq istifadə edilə bilər. Belə miniatürləri hazırlamaq üçün sahibə 1 ilə 2 saata qədər vaxt tələb edəcəkdir. Göbələk ilə donuz əti rulonları meyvə ilə seyreltilsə şirəli olacaqdır. Alma və ya armud bişirildiyi zaman bənzərsiz bir ləzzət alır. Həm sağlam, həm də son dərəcə dadlı olan meyvə şəkəri istehsal edirlər. Sevdiklərinizi belə Eskimoslarla sevindirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

Boş qoyun, doğramaq üçün, sonra duz və istiot əlavə edin.
Fry incə doğranmış şampinonlar (göbələk, chanterelles, kərə yağı), doğranmış soğan əlavə edin. Sonda alma / armud parçaları tökün və yumuşana qədər aşağı istilik üzərində qaynamaq. Kütləni 50 qr kərə yağı ilə qarışdırın.
Bir doğrama (xam) üzərinə bir qat doldurun, möhkəm qatlayın.
Çörək qabına rulonları qoyun (bitki yağı bütün ərazini doğrayın). Göbələk ilə bişmiş donuz əti üçün sulu idi, hər tərəfdən mayonez ilə səxavətlə yağlanmalıdır.
40 dəqiqə t = 180-200 ° C-də bişirin.
Son 15 dəqiqədə rulonları pendirlə doldurun.

Bir az soyuduqda, hər biri bir Çin çubuqu və ya digər kəskin əşyalarla yumşaq bir şəkildə keçir. Bu "müştərilər" kiçik uşaqlar olduqda edilə bilər. Dondurma şəklində belə incə bir müalicədən ləzzət alacaqlar. Bu oyun yalnız rulonlar çox böyük olmadıqda baş verəcəkdir.

Qaynadılmış yumurta və göyərti də doldurmağa gedəcəkdir. Bəzi evdar qadınlar əvvəlcə rulonları bir qabda qovurur, çörək qabına batırılır və sonra sobaya göndərilir. Çürüməməsi üçün diş çubuqları ilə sabitlənmişdir.

Qazanlarda

Birincisi, iş parçaları üçün vaxt ayırmaq lazımdır. Bu olduqca zəhmətli bir prosesdir. Dadlı ətləri göbələk ilə qazanlarda 1-3 saat ərzində bişirmək olar. İlk addım:

Ət, soğan, kartof, göbələk və 3 cücə sarımsaq doğrayın. Pendir və yerkökü qızartın.
Əvvəlcə ətləri qızardın, sonra kartofları zolaqlara kəsin. Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü, həmçinin göbələk bişirin. Bütün bu maddələr ayrı qablarda qablaşdırılmalıdır.
Hər qazanın dibində: donuz əti, bəzi tərəvəz və mövsüm doğranmış sarımsaq. Qalan göbələk və kartofun bir qatını qoyun, otlar ilə səpin.
Bütün bulyonda / suda və mövsümdə kərə yağı ilə tökün (1 tsp). Mayonez ilə qarışdırılmış mozzarella və ya parmesan ilə üst.

Göbələk və pendir olan donuz sobada 60 dəqiqə və daha çox orta istilikdə (180 ° C) bişirilir. Xidmət vermədən əvvəl, qablar dörddə bir saat sərinləşməlidir. Belə bir yemək kefir və ya təzə kələm salatları ilə birləşdirilir. Xiyar, pomidor və arugula belə bir yemək üçün inanılmaz bir qonaqlıq verəcəkdir.

Hər təbəqəni ayrıca duz və istiot vurmaq lazımdır. Baharatlarla ədviyyat yalnız ətdir.

Tərifli Seçim

Heç bir şey sevən bir arvadın bişirdiyi göbələk ilə güveç kimi insanın ürəyini və mədəsini sevmir. Ancaq təqdim edilə bilən təqdimat bu məsələdə mühüm rol oynayır. Ən dadlı yeməyin də pis bir görünüşü varsa, onda həyat yoldaşı ümumiyyətlə yeməkdən imtina edə bilər. Belə bir nəticənin qarşısını almaq üçün əsas texnoloji prosesləri düzgün yerinə yetirmək lazımdır, yəni:

Orta dilimlərə kəsilmiş 1 kq donuz əti;
mis qabığının yaranmasına qədər onları çox miqdarda yağda qızardın;
bu mərhələdə doğranmış soğan, göbələk və yerkökü əlavə edin;
duz və istiot;
hər şey kifayət qədər tost edildikdə, 250 q xama / krem tökün və 7 dəqiqə qaynamaq (qaynatdıqdan sonra);
sonda parlaq yeşilliklərlə bəzəyin.

İsterseniz, çox asanlıqla hazırlanan pomidor sousundan istifadə edə bilərsiniz. Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü qızardın və 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l un, tomat pastası ilə ədviyyat (desert qaşığı). Kütlənin homojen olmasına qədər tədricən soyuq qaynadılmış su / bulyonda tökün. Qaynadıqdan sonra bir qabda 15 dəqiqə qaynamaq. Sonda əsas yeməyi sous ilə bəzəyin.