Hər kəs artıq yaşıl bahar salatlarını və doldurulmuş kələm yeyəndə gənc kələmdən nə bişirmək olar? Kələm şnitzellərini sınayın - gözəl bir yay yeməyi: sadə və sürətli, sağlam və dadlı.
Adətən schnitzel ətdən hazırlanır, bir yumurta və krakerdə qızardılır. Ancaq eviniz - ət sevərlər və onlara tərəvəz bəsləmək istəyirsinizsə - onlara kələmdən şnitzel təklif edin! Ev təsərrüfatları, xırtıldayan qızılgüllü çörək içərisində hansı ağızdan sulanan parçaların olduğunu dərhal anlamayacaqlar. Və cəhd etdikdə əlavələr istəyəcəklər!
Gənc kələm schnitzelGənc kələm schnitzels üçün ən yaxşısıdır: yarpaqları əvvəlki məhsulun sərt kələmindən daha sürətli bişirilir, buna görə də schnitzels xüsusilə tenderdir. İstəsəniz, reseptdən xoşunuz gəlirsə, kələm şnitzellərini yalnız yazın əvvəlində deyil, bütün il boyu da qızardın - yalnız gec kələm daha uzun müddət qaynadın.
Tərkibi
- 5-6 ədəd üçün -
- gənc kələmin yarısı kiçik bir baş;
- 100 q çörək qırıntıları;
- 2 yumurta
- Duz - zövqünüzə görə;
- Qızartmaq üçün - bitki yağı;
- Xidmət üçün - qaymaq və ya xama.
Schnitzel Gənc Kələm üçün TərkibiGənc kələmdən Schnitzel bişirmək
Kələm şnitzelləri bir neçə versiyada hazırlana bilər: dilimlənmiş çörək qırıntıları - kötükdə və ya onsuz; və ya doldurulması olan zərflər şəklində (kələm rulonları kimi pendir və ya vetçina qaynadılmış yarpaqlara sarılır və qızardılırsa). İlk seçimə üstünlük veririk - bir yumurta və krakerdə kələm. Minimum maddələr dəstinə baxmayaraq, yeməyi çıxır - barmaqlarını yalayırsan!
Kələmdən bir neçə üst yarpaq götürün, kələmin başını yuyun və dilimlərə kəsin - geniş hissədə təxminən 2 sm qalınlıqda, ortasına vurun. Kələmləri birbaşa bir sap ilə dilimləməyi məsləhət görürəm - yarpaqlar bunun üstündə tutulacaq, buna görə şnitzel çökməyəcək. Yemək daha rahatdır: cobun olduğu yerdən tutun (sümüyündəki bir ət şnitzeli kimi) və qabığın özü də yeyilə bilməz - bərkdir və nitrat əvvəlcə ona yığılır.
Kələm başını hissələrə bölünBaş böyükdürsə, hər seqment daha iki hissəyə kəsilə bilər. Ancaq eyni zamanda, bir kötük olmayan ikinci yarı yarpaqlara çökəcək. Buna görə kiçik bir kələmdən istifadə etmək daha rahatdır ki, şnitzellər bütöv, səliqəli olsun.
Kələm dilimlərini qaynar duzlu suya batırın və qaynatın. Gənc kələm həzm etməyin, əks halda töküləcək: 2-3 dəqiqə kifayətdir. Köhnə kələmdən biraz daha uzun, 5 dəqiqəyə qədər bişirin.
Kələm qaynatın 
Qaynadılmış kələmini tavadan çıxarın 
Kələmdən suyu boşaltın və sərinləyinYarpaqları yumşaq olmağa başlayanda, dilimləri yivli bir qaşıq ilə tutun və şüşə suyu etmək üçün bir süzgəcə verin. Sonra onları bir plaka və ya lövhəyə qoyduq - soyudun.
Məhsulları çörək üçün hazırlayacağıq: dərin bir qabda yumurtaları çəngəllə döyün və duz əlavə edin və çörək qırıntılarını kiçik bir qaba əlavə edin.
Günəbaxan yağını tavaya qızdırın. Hər iki dilimdə kələmin bir dilimini döyülmüş yumurtaya batırın.
Kələmi ədviyyatlarla bir yumurtaya batırın 
Çörək qırıntılarında çörək 
Yaxşı qızdırılan bir tavaya yaydırınSonra, hər iki tərəfdə də kələm çörək qırıntılarında bişirin. Prosedur təkrarlana bilər - sonra Kiyev kəsiklərinə gəldikdə ikiqat çörək əldə edirsiniz - bir təbəqədən daha incə incə.
Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə kələm qızardınÇörəkli kələm dilimlərini qabığı tutmaq üçün yaxşı qızdırılan bir tavaya yaydıq. Orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızardın, sonra geniş bir spatula ilə digər tərəfə dönün və başqa 2-3 dəqiqə qızardın. Şnitzellər rəngli olduqda - bir boşqabda çıxarın. Uzun müddət qızartmaq lazım deyil - bu ət deyil, qaynadılmış kələm demək olar ki, hazırdır.
Gənc kələm schnitzelKələm şnitzelləri xüsusilə dadlı isti - isti istiliklə onlara isti xama tökmək əladır! Ancaq soyudulduqda da yaxşıdırlar. İştahsızlıq!
