Balıq tortu

Balıq pastasının sehrli qoxusu evinizi dolduracaq və bunu etmək üçün heç bir şeyə ehtiyac qalmayacağına inanmaq çətindir: un, maya və yağlı dəniz balıqları. Balıq pastası üçün ən asan doldurma seçimi makaron və ya makarondur. Balığın bu pastada şəklini saxlaması lazımdır, yəni bişirildikdə əti sıx olmalı və parçalanmamalıdır, onda pasta dilimi çox hamar və gözəl olacaqdır. Vacibdir! Balıq tortu üçün bir az daha böyük soğan qızardın və yerdəki qara bibərdən ehtiyat etməyin - bu, doldurmaya ədviyyatlı bir ətir verəcəkdir.

Balıq tortu

Balıqları xəmirin kənarları təxminən 1,5-2 santimetr yuxarı qalxması üçün yerləşdirməyə çalışın. Pigtaildəki deşiklər azdırsa, bişirmə zamanı balıq pirojnasının doldurulmasından gələn suyu çörək qabına sızacaq.

Zeytun və ya qara bibərin noxudundan balıq gözləri edə bilərsiniz.

Vaxt: 2 saat
Porsiyalar: 2 böyük pirojna

Balıq pastası üçün maddələr

Xəmir:

10 g bərk maya
165 ml su
6 q şəkər
4 q duz
300 q buğda unu
15 q zeytun yağı
1 yumurta

Doldurma üçün:

2 ədəd orta ölçülü makka (mackerel)
4 soğan
ədviyyat

Balıq tortu bişirmək

Xəmiri bişirmək. Suda təxminən 35 dərəcəyə qədər istilənir, şəkər və preslənmiş mayanı həll edin. Mən sadəcə isti su tökürəm, baxmayaraq ki, çoxları məni günahlandıracaq. Maya kabarcıkları səthdə göründükdə, duz ilə qarışdırılmış süzülmüş una məhlul əlavə edin və hamur yoğurun.

Hamur yoğurun

Xəmirə kərə yağı əlavə edin və dincəlin

Hamur qalxsın

Bir qabda zeytun yağı tökün, bir dəstə xəmir ilə yaxşıca örtün. Kassanı folqa ilə örtün. Xəmir isti yerdə 50 dəqiqə böyüyəcəkdir.

Hamur yoğurub qabdan qalan bütün yağları içinə toplayırıq. Bitmiş kolobok yumşaq, elastik və toxunuş üçün inanılmaz dərəcədə xoşdur.

Balıqları və güveçləri tərəvəzlə təmizləyirik

Hamur böyüdükdə, doldurmağı edin. Mackerel və ya başlıqlardan, bağırsaqlardan və qarmaqlardan təmizləyirik. Silsilə boyunca qaranlıq qan zolağını çıxartdığınızdan əmin olun. Dərin bir qazana bir az soyuq su tökün, duz, soğan, şüyüd toxumu, otlar və dəfnə yarpağı əlavə edin. Su qaynadıqdan sonra qapağı bağlayaraq 10 dəqiqə bişirin.

Zeytun yağında incə doğranmış soğan tomim. Sonra yarım makkelə yayın

Makaronu bulyonda sərinləyin. Silsilələri ayırın, bütün sümükləri çıxarın. Razılaşın, bitmiş pastadan balıq sümüklərini almaq çox xoş deyil. Buna görə, silsilə boyunca qalan kiçik sümükləri diqqətlə yoxlayın. Zeytun yağı içərisində qara qara bibər və duz ilə xırda doğranmış soğan tomimini şəffaflığa qədər. Sonra soğanın bir hissəsini yarpağın yarısına yaydıq.

Balığın ikinci yarısı ilə bağlayın, bir az sıxın

Balığın ikinci yarısı ilə bağlayın, bir az sıxın. Yeri gəlmişkən, süd və kürü də bulyonda qaynadıla bilər və balığın ortasına qoyulur.

Hamuru yuvarlayın. Mackerel ortasına qoyun

Masanı un ilə səpin. Hamuru yayın (qat qalınlığı 1 sm). Parçanın ortasında maska qoyduq. Hamurun kənarlarını balığın yanında sahələri kəsmədən buraxdıq. Bunu ümumiyyətlə dərzi qayçı ilə edirəm.

Bir parça balıq xəmirini sarın. Hamurdan pigtail bükdükdən sonra

Əvvəlcə bir parça balıq xəmiri (başın olduğu yer) bükürük. Fotoda göstərildiyi kimi, xəmir ləçəklərindən pigtail toxuyuruq. "Quyruq" qayçı ilə parçalana bilər. Balıq pirojnalarını buğda unu ilə yüngülcə səpilən bir çörəkçilik vərəqinə yaydıq. Xam sarısı ilə yağlayın. 20 dəqiqə isti qoyun.