Aprel meşəsində tünd qəhvəyi, örtülməmiş çəmən torpaqda hələ də çılpaq kollar arasında ilk bahar çiçəkləri xüsusilə parlaq görünür: mavi qaraciyər, çəhrayı-mavi medunits, ağ qar fənəri. İlk çiçəklərlə eyni vaxtda ilk göbələklər - morels - görünür. Qədim Romalılar onları bir ləzzət hesab edir və imperatorun süfrəsində xidmət edirdilər. Bağınızda bu ləzzətli göbələkləri də yetişdirə bilərsiniz.
Digər göbələklərdən əvvəl, adi bir borular və ya lövhələr olmadan sirli, qeyri-adi formalı, toxunuşa uyğun morels və xətlər görünür.
Morel (Morel)Meşə kənarlarında, təmizliklərdə, meşə yolları boyunca, kiçik meşələrdə daha çox dondurulmamış torpaqda böyüyürlər.
Müəyyən şərtlərdə, xətlər zəhərli ola bilər və bunları yeməmək daha yaxşıdır. Beləliklə, onlara bənzər əhvallar həm qidalı, həm də faydalıdır. Bu göbələkləri bir-birindən şapka ilə ayırd edə bilərsiniz. Etibarlı vəziyyətdə, kifayət qədər müntəzəm bir hüceyrə səthinə malikdir, dikişlərdə isə üstü qatlanmış və ya dalğalıdır.
Morels insanlara çoxdan məlumdur. Bunlardan ilk qeydini eramızdan əvvəl IV əsrdə yaşamış qədim yunan alimi Teofrastda tapırıq. e. Morelsi ləzzət hesab edən qədim Romanın aristokratları xidmətçilərinə bişirmək üçün etibar etmirdilər, amma özləri bunu etdilər və bahalı qablarda süfrəyə verdilər. Bir çox ölkədə bu göbələklərə də hörmətlə yanaşılır. Məsələn, ABŞ-da, Amerika mikoloqlarının - göbələk mütəxəssislərinin konqresi münasibətilə hər il ziyafətdə qaynadılmış morels verilir.
Morel (Morel)Bütün ləzzət üstünlüklərinə baxmayaraq, təsnifata görə, morels şərti yeməli göbələk hesab olunur, buna görə də onları bişirməzdən əvvəl 15-20 dəqiqə bişirməlisiniz, maye qurudun və göbələkləri soyuq su ilə yuyun.
Bunlar nədir? Üç növ morel orta zolaqda böyüyür.
Əvvəla, ən çox yayılmış və asanlıqla tanınan morel konusudur. Qabırğaları və müntəzəm, demək olar ki, düzbucaqlı, səthində hüceyrələri olan konik, uzanmış, uclu, tünd qəhvəyi papaq var. Şapka ölçüləri 2 ilə 8 sm uzunluğunda və 1,5-4 sm enində. Bacak silindrikdir, tez-tez yivli, ağ və ya sarımtıl, 2-4 sm uzun və 1,5 sm qalındır. Bu göbələk iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrə əlavə olaraq çöldə, tarlaların kənarlarında, bağlarda və bağlarda tapıla bilər.
Morel (Morel)Adi Morel konik bir yumurta şəkilli qapaqlı və səthindəki nizamsız, əksinə yuvarlaq hüceyrələrdən fərqlənir. Əsasən yarpaqlı meşələrdə və parklarda böyüyür. 6-15 sm uzunluğa çatır.
Morel qapağı, səthində dar, uzununa, dalğalı qıvrımlarla, 2-4 sm uzunluqda və 2-5 sm genişlikdə, zəng şəkilli, qəhvəyi və ya tünd sarı papaq var. Sərbəst bir silindrik ağardılmış ayağa qoyulur ki, kənarı digər morel göbələklərində olduğu kimi ayağına böyüməsin. Sapın uzunluğu 6 ilə 14 sm arasında, qalınlığı isə 2 sm-dir.Morel qapağı parlaq yarpaqlı meşələrdə, xüsusilə də cökə və aspen altında tez-tez böyüyür.
Morels 100 ildən çoxdur bağlarda əkilmişdir. Yetişdirmənin iki üsulu dövrümüzə çatdı, sizi bunlarla tanış edəcəyik.
Morel (Morel)Alman yolu. Yazda, meşədə toplanan morel parçaları yuyulur, sonra alma ağaclarının altındakı otların arasına səpilir və yuyulmadan qalan su ilə sulanır - bu suyun tərkibində göbələklər var. Əkin sahələri kül ilə örtülür və payızda alma ağaclarını və ya kiçik yarpaqlı ağacları (məsələn, ağcaqayın) düşmüş yarpaqları ilə və ya bir saman qat ilə örtürlər.
Növbəti yazda, yarpaqlardan və ya samandan sığınacaq diqqətlə çıxarılır, miselyumun qurumasından qorumaq üçün yalnız nazik bir təbəqə buraxılır. Bundan iki həftə sonra, ilk morels ümumiyyətlə görünür. Belə bir əkin bir neçə ildir göbələkləri sevindirəcəkdir.
Fransız yolu. Müşriklərin aydın olmayan çürümüş alma olduğu bağlarda ən yaxşı böyüməsi müşahidəyə əsaslanır.
Morel (Morel)Bu üsulla adi çarpayılarda morels yetişdirilir. Yazda göbələk dilimləri də onların üzərinə səpilir. Payızda yataq gevşetilir və şirələrin, cemlərin hazırlanmasından qalan alma poması və ya digər tullantıların bir təbəqəsi ilə örtülür. Qış üçün yarpaqları ilə örtürlər və yazda sığınacaq çıxarılır.
Sadəcə daha uyğun bir üsul seçməlisiniz və bağçanızda böyüməyə başlamalısınız ki, xüsusi xərclər və səy olmadan yazda ləzzətli ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün təzə göbələk əldə edə biləsiniz.
