XVI əsrdə avropalılar tərəfindən açılan eyni əsrdə fıstıq Asiya koloniyalarında paylandı, sonra Afrika, Köhnə Dünya və Rusiyaya girdilər. Bu gün faydaları və zərərləri yaxşı öyrənilmiş fıstıq dünyanın bir çox bölgəsi üçün dəyərli məhsuldur.
Bənzərliyi səbəbindən, fıstıq toxumları çox vaxt hesab olunur və hətta ənənəvi olaraq "fıstıq" adlanır. Ancaq bu fikir səhvdir. Fıstıq adi noxud, lobya və soya ən yaxın qohumdur.
Yeraltı olgunlaşan qeyri-adi, sıx pods ilə bu lobya bitkisi, yüksək məhsuldarlığı, iddiasızlığı və tez qayıtması üçün fermerlər tərəfindən qiymətləndirilir. Zülal və yağla zəngin olan lobya qida və biokimyəvi sahələrdə istifadə olunur. Adi istehlakçılar fıstıqları kərə yağı və fıstıq yağı üçün xammal kimi tanıyırlar, müxtəlif dadlı qəlyanaltılar və xəmirlərə uyğun olan xoş dadına görə sevirlər.
Fıstığın faydalı xüsusiyyətləri nədir, əks göstərişlər varmı? Bu məhsula qarışmağa dəyərmi və ya istifadəsini məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır?
Fıstığın enerji dəyəri və kalori miqdarı
Bütün baklagiller kimi fıstıq da dəyərli bir qidadır. Bir tərəfdən, bu, bir ovuc dadlı lobya yedikdən sonra tez bir zamanda onu əldə etməyə imkan verir. Ancaq digər tərəfdən, dadlı, lakin zərərsiz "qoz-fındıq" ilə üzləşsəniz, həddindən artıq yemək riski var. Hər 100 qram məhsula:
- 26,3 qram protein;
- 45,2 qram yağ;
- 9,9 qram karbohidrat.
Təəccüblü deyil ki, belə yüksək enerji dəyəri ilə fıstıqların kalori miqdarı çoxdur. 100 qram təzə yetişmiş lobya bədənə 552 kcal verir. Quruduqdan sonra kalori sayı daha 50-60 ədəd artır.
Fıstığın biokimyəvi tərkibi və qidalanma dəyəri
Məhsulun faydalılığı və ya zərərliliyi birbaşa vitaminlər, minerallar, amin turşuları və digər bioloji aktiv komponentlərdən asılıdır. Buna görə, "Fıstığın bədən üçün istifadəsi nədir?" Sualına cavab verməzdən əvvəl, qidada istifadə olunan lobya biokimyəvi tərkibi haqqında daha ətraflı danışmağa dəyər.
100 qram fıstıq:
- 21 qrama qədər nişasta;
- 4.2 ilə 7.2 qram şəkər;
- 8,3 qram doymuş yağ turşuları;
- 3 qram küldən bir qədər az;
- 8.1 qram pəhriz lifi;
- demək olar ki, 8 qram su.
Çox sayda vitamin, fıstığın qidalanma dəyərinə əhəmiyyətli bir töhfə verir, o cümlədən askorbin turşusu və xolin, B vitaminlərinin demək olar ki, tam bir qrupu, həmçinin E və PP vitaminləri. Məhsul qlobulinlər, purinlər və yağ turşuları ilə zəngindir. Toxumlarda dəridə və saçda faydalı olan biotin var. Daha az təsir edici mineralların siyahısı. Fıstıqların tərkibinə bədən üçün zəruri olan mikro və makro elementlər, maqnezium və dəmir, sink və mis, kalium və kalsium, natrium, manqan və fosfor daxildir.
Fıstıqların bədən üçün faydaları nələrdir?
Bu gün fıstıq sağlam və qida dəyəri baxımından real qoz-fındıqdan az fərqlənən əlverişli və dadlı bir məhsuldur. Qurudulmuş, qızardılmış, duzlu, şəkər və karamel toxumları yüksək kalorili qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Şirniyyat və pastaların dadını mükəmməl şəkildə zənginləşdirirlər.
Fıstıqları fayda ilə və bədənə zərər vermədən yemək üçün mülayimliyi və tibbi əks göstərişlərin mövcudluğunu xatırlamaq lazımdır!
Bu mədəniyyətin toxumları çoxu vacib olan zülal və vitaminlər olan maqnezium, amin turşuları ilə zəngin olduğundan, fıstıqların gündəlik pəhrizə daxil edilməsi ürək və damar sisteminə yaxşı kömək olacaqdır. Bioaktiv maddələr təkcə ürək əzələsinin sağlamlığına əhəmiyyət vermir, həm də xolesterolun olmaması səbəbindən qan damarlarının saflığını qorumağa kömək edir. Gündə az miqdarda yeyilən fıstıq, ateroskleroz, hipertansiyon və təzyiq və ürək fəaliyyəti ilə əlaqəli digər xəstəliklərin qarşısını alır.
Fıstıq ləpələrində iz elementləri və vitaminlər enerji və sağlamlığı və gəncliyi qorumaq üçün lazım olan hər şeylə mükəmməl qidalanmanı təmin edir. Kalori ilə zəngin bir məhsul, insanı səxavətlə bədənə ötürür, bu da insana:
- ağır işdən sonra tez sağalmaq;
- xəstəlik, zədə və ya əməliyyatdan sonra güc qazanmaq;
- uzun müddət ciddi fiziki və zehni stresə yorulmadan dözmək;
- Tamamilə yeyə bilməyəcəyiniz zaman gücünüzü qidalandırın.
Eyni zamanda, fıstıq faydalı və bir insana zərər vermədən sabit zehni və psixoloji vəziyyətini qoruyur. Toxumun tərkibindəki maddələr təkcə stresə qarşı deyil, həm də depressiya, narahatlıq, yuxu pozğunluğu və xroniki yorğunluq əlamətləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Fıstığın bu faydalı mülkiyyəti heç bir əks göstərişə sahib deyil və kişilər və qadınlar müxtəlif vəziyyətlərdə istifadə edə bilərlər.
Fıstıq istifadəsi, həkimlər və qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə, mövsümi soyuqdəymə və gündəlik stresslərə uğurla müqavimət göstərmək üçün immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Fıstıq tərkibi ilə əhəmiyyətli bir yer tutan B qrupu əvəzedilməzdir:
- məhsuldar beyin funksiyası üçün;
- tez yadda saxlamaq bacarığı və yaxşı, uzun bir yaddaş üçün;
- tapşırıqlara diqqəti dəstəkləmək.
Bu keyfiyyətlər gənc uşaqlardan tutmuş yaşlı vətəndaşlara qədər hər yaşda olan insanlar üçün vacibdir. Orta və yaşlı yaşlardan danışırıqsa, fıstığın faydaları əvəzsizdir, sağlamlığa zərər vermədən qocalma və xərçəng xəstəliyinə qarşı çıxa bilər. Məsələ, ətraf mühitin hüceyrə səviyyəsində mənfi təsirini azaltan və ya tamamilə dayandıran, yaşlanmağa və ya şişlərin meydana gəlməsinə səbəb olan təbii antioksidantlardır.
Fıstıq sağlamlığının kişilər və qadınlar üçün faydaları
Fıstıqların yüksək protein və yağ tərkibi qiymətləndirilməməlidir. Birincisi, parçalar üçün tikinti materiallarıdır. İkinci əlverişli, həzm olunan enerjidir. Bu, fıstıqları zərərsiz və əzələ kütləsi qazanmaq istəyən kişilər tərəfindən istehlak edilməsinə imkan verir. Dadlı lobya, əlavə olaraq, daha güclü cins üçün faydalı olan sink, həmçinin aktiv həyat tərzi üçün zəruri olan çox sayda vitamin ehtiva edir.
Bu gün həkimlər əmindirlər ki, menyudan az miqdarda fıstıq, bu bədən sisteminin işini sabitləşdirməyə imkan verən etibarlı təbii hormonal vasitə kimi, məsələn, yetkinlik dövründə, hamiləlik dövründə və yükü aradan qaldırıldıqdan sonra, həmçinin menopoz baş verdikdə. Bu, qadınlar üçün əvəzolunmaz bir faydadır, ancaq həkimin tövsiyələrinə əməl etmirsinizsə və ağlabatan tərbiyəni laqeyd etməsəniz toxumların zərərləri burada mümkündür.
Bir körpə doğarkən fıstıq qadağan edilmirsə, fıstıq ilə süd vermək mümkündürmü? Bəli, gözləyən ananın bu növ lobya üçün allergiya əlamətləri yoxdursa və iştirak edən həkim xüsusi bir pəhriz tövsiyə etməyibsə. Yalnız belə bir qəlyanaltı əhval dəyişikliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək etmir, yüksək dərəcəli süd istehsalında və qadının özünün sağlamlığı üçün zəruri olan dəmir, maqnezium, kalsium və digər mineralların çatışmazlığını da ödəyəcəkdir.
Fıstığın bədənə ziyanı
Fıstığın bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə hələ də istifadəsinə əks göstərişlər var. Əvvəla, liflə zəngin bir məhsul yalnız bağırsaqları təmizləyə bilməz, həm də bu sahədə xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Yemək toxumundan mədə xorası və qastrit, pankreatit və digər xəstəliklər üçün tərk edilməlidir.
Həkimlərin dediyinə görə, dünyada fıstıq yeyərkən allergiya əlamətləri olan insanlar daha çoxdur. Rəsmi olaraq, məhsul bir alerjen olaraq tanınmır, ancaq toxumların çəhrayı və ya tünd qırmızı rəngli xarici qabıqları rifahı pisləşdirə bilər, buna görə yeməkdən əvvəl onları çıxartmaq daha yaxşıdır.
Faydalı deyil, fıstıqdan gələn zərər, varikoz damarları, artrit, artroz və əzələ-skelet sisteminin digər xəstəliklərindən əziyyət çəkən kişilər və qadınlar tərəfindən hiss olunur.
Onların rifahı üçün qayğı göstərən sağlam insanlar da tədbirlərə riayət etmək daha yaxşıdır. Fıstıqsız və çox şey varsa, problemlər kilolu və metabolik olduğundan zəmanət verilir.
Gündə nə qədər fıstıq yeyə bilərsiniz? Qəti təyin olunmuş bir nömrə yoxdur. Hamısı insanın sağlamlığından və həyat tərzindən asılıdır, lakin daha çox duz, əlavə yağ və ya şəkər əlavə etmədən 30-50 qram qurudulmuş toxumun gündəlik norması haqqında danışırlar. Eyni zamanda, fıstıq yüksək keyfiyyətli, elastiklik və qəlib əlamətləri olmadan olmalıdır.
