Bir əcnəbi fermer gündəlik dandelion yemək barədə danışır. Anası çiçək götürməyə və bütün ailəni böyütməyə başladılar.
Vermontdakı bir süd fermasında Böyük Depressiya dövründə böyüdü və aclığın qarşısını almaq üçün az miqdarda bir pəhriz əlavə edən yem bitkiləri haqqında bir çox hekayə danışdı. Dandelionlar, ilk bahar göyərti olmaqla, ən vacib qida məhsulları siyahısında yüksək yer tutur.
Oxşar məqalə: kəpək yarpağının faydalı xüsusiyyətləri!
Görünüş hekayəsi
Dandelion Astrov ailəsinə aiddir. Avrasiya qitəsindən, bitki bütün dünyada yayılmışdır. Dünyanın hər yerindən insanlar kəpək hissələrini qidalandırıcı əlavələr və güclü dərman kimi istifadə edirlər.
Ortaq ləqəblərdən biri, fransız dilindən kəllə zəngin təsirli bir diüretik kimi ənənəvi tibbdə kəpək dəmləməsinin istifadəsi sayəsində "pissenlit" (yataqda çırpma) sözündən gəlir.
Dandelionlar toplamaq
Fikir, dandelionun yaşıl hissəsini yeməkdir. Onları gənc bir mərhələdə toplayın, yeraltı taclar yaxşı təmizlənməlidir. Kolleksiya üçün kənd təsərrüfatı kimyəvi maddələrinə məruz qalmamış və ev heyvanları tərəfindən ziyarət edilməmiş bir yer seçin.
İrəli meyl etməyə başlayan kimi, yerə yaxın kiçik xırda yarpaqları kəsin. Çiçəklər açılmadan əvvəl toplanmalıdır (açılmamış qönçələr çox dadlıdır). Bu müddətlə sıxsanız, yarpaqlar qida istifadəsi üçün çox acı olacaq.
Bitki çəkmək üçün, toxum otu üçün xüsusi "çəngəl" istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir dandelion çıxışı altında təxminən 7 sm yerə yapışdırılır və tacın və kökün birləşdiyi yeri cırır. Bundan sonra, kəpək yerdən çıxarılır və kir və keçən ilki yarpaqları çıxarılır.
Dandelion təmizlənməsi
Yaranan tacın bütün çatlarından qum və kirin çıxarılmasına diqqət yetirin. Bitkiləri suyun bir neçə dəfə dəyişdirərək dərin bir qazanda islatmasına icazə verin. Sonra tacları yarpaqlara zərər verməmək üçün diqqətlə kəsin və təmizləyin. İndi son durulama edə bilərsiniz və bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Yemək bişirmək
Ən kiçik yaşıl yarpaqlar təzə salat əlavə etmək yaxşıdır. Onları bir cüt soğan ilə də bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir neçə dilim sarımsaq ilə doğranmış soğan az miqdarda zeytun yağı ilə tavada qızardılır. Sonra göyərti, bir az su əlavə edin və yarpaqları yumuşana qədər buxarlanın.
Dandelionlar, gənc gicitkən, cəfəri, ispanaq, kələm və qabıqdan ibarət olan tonik şorbanın tərkib hissələrindən biri kimi istifadə edilə bilər. Bütün otlar yaxşı mövsümlü bir toyuq bulyonunda bişirilir.
Bundan əlavə, saç yaxalamaq üçün istifadə olunan dandelion çiçəklərindən güclü çay, parıltı əlavə edir və qıvrımların açıq rəngini vurğulayır.
Dandelionlardan hətta şərab da edə bilərsiniz
Bağdakı dandelionlar
Çoxillik bitki olmaqla, dandelionlar kifayət qədər dərin köklərə malikdir və faydalı mineralları torpaqdan alır, onları qısa kökləri olan kiçik kök bitkiləri üçün əlçatmaz edir. Buna görə, dandelionların çox böyüməsinə imkan verməyin və tərəvəzlərin böyüdüyü yerdən tamamilə yırtın.
Çəmənlikdəki parlaq sarı çiçəklər bağçınıza pollinator həşəratları cəlb edir və eyni zamanda bir çox kəpənəklər üçün nektarın erkən mənbəyidir.
Dandelionları digər bitkilərdən seçmədən dəqiq bir şəkildə ayırd edə biləcəyinizə əmin olun. Əgər bunları əvvəllər heç yeməmisinizsə, əvvəlcə kiçik bir hissəsini bişirib, sınamağı və yalnız bundan sonra çox miqdarda məhsul yığmağı məsləhət görürük. Heç vaxt pestisidlər və ya digər kimyəvi maddələrlə, məsələn çəmənliklərlə müalicə olunan ərazilərdən kəpək toplamamalısınız.
Qədim dövrlərdən bəri, dandelionlar müalicəvi xüsusiyyətləri və bədənə müsbət təsiri ilə tanınır. Onları tam yeyə və ya çay əlavə edə bilərsiniz. Hər halda, bu bitkinin müntəzəm istifadəsi ilə özünüzü daha yaxşı hiss edəcəksiniz.
