Ənənəvi Milad şirniyyatları - İtaliyada Milad üçün şirin çörək "kiçik çörək tortu" mənasını verən panetto sözündən, panetton adlanır və "bir" şəkilçisi kiçik tortu böyüyə çevirir. Başqa bir əfsanədə deyilir ki, Milad üçün bu şirin çörək, bir çox resept kimi, təsadüfən çıxdı və məhsulların qalıqlarından Tony adlı bir aşpaz tərəfindən hazırlanmışdır. Tərkibində şirin çörək Pasxa tortuna bənzəyir, lakin daha çox qurudulmuş meyvələr və daha az muffin var.
Kumquat və əncir ilə Milad şirin çörəkMilad üçün şirin çörəyimdə çox ləzzətli bir "məqam" var - şəkərli kumquat, əgər tapa bilmirsinizsə, onu şəkərli portağal və ya şəkərli naringi ilə əvəz edin.
- Pişirmə vaxtı: 3 saat
- Porsiyalar: 6
Kumquat və əncir ilə Milad üçün şirin çörək üçün maddələr:
- 165 ml süd;
- 14 g sıxılmış maya;
- 25 g kərə yağı;
- 55 q şəkər;
- 1 toyuq yumurtası;
- 280 q buğda unu;
- 50 q şəkərli kumquat;
- 50 q quru əncir;
- 25 g xurma;
- 30 q kişmiş;
- 25 q günəbaxan tumu;
- 7 g torpaq darçın;
- duz, buzlanma şəkəri;
Kumquat və əncir ilə Milad üçün şirin çörək bişirmə üsulu.
Xəmir bişirmək. Südü 30 dərəcəyə qədər qızdırırıq, şəkər və maya əlavə edirik, südün istiləşmə dərəcəsini izləyirik, çünki çox isti olarsa, mayanı deaktiv edir və şirin çörək qalxmır. Kərə yağı əridin, sərinləyin. Buğda ununu yarım çay qaşığı incə duz ilə qarışdırırıq və süzürük. Bütün maddələri birləşdiririk, yumurta əlavə edirik, hamar hamarlaşana qədər təxminən 12 dəqiqə yoğururuq. Artıq un əlavə etmək istəyinə qarşı durun, xəmiri əllərinizə yapışmayanadək yaxşıca yoğurun. Hazır xəmiri 1 saat istidə qoyduq.
Hamuru bişirin və gəlmək üçün buraxın.Qurudulmuş əncir, şəkərli kumquat və xurma şirin çay və ya güclü alkoqolda isladılır (peçeteyle), salfetlə qurudulur, incə doğranmış quru meyvələr.
İsladılmış quru meyvələri xəmirə qoyun və yuvarlanan bir pinlə yuvarlayınYaxınlaşmış xəmiri əzirik, yuvarlaq bir tort halına salırıq. Doğranmış quru meyvələrin yarısını yayırıq, günəbaxan toxumu və kişmiş normasının yarısını əlavə edirik, meyvə qarışığını yuvarlanan pinlə yuvarlayın.
Xəmiri yuvarlayın, yuvarlayın və qalan quru meyvə və toxumları əlavə edinQurudulmuş meyvələri hamurun içinə sarın, yenidən yayın, qalan quru meyvə və toxumların yeni bir qatını əlavə edin.
Dəyirmi çörək əmələ gətiririk. Bir çörək qabına qoyunDəyirmi çörək əmələ gətiririk. Bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyduq. 30 dəqiqə isti bir yerə qoyduq və bu vaxt sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
Hamuru su ilə isladın və bir kəsik düzəldinÇörəyi su ilə püskürtün, yuxarı hissəsində çarpaz bir kəsik düzəldin. Əvvəlcə soyuq suda nəmləndirdiyiniz çox kəskin bıçaqla kəsik edin.
Fırında şirin Milad çörəyini 220 ° C-də 20 dəqiqə bişirinÇörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq, qızıl qəhvəyi qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Hazır Milad şirin çörəyi tel çarxda sərinləmək üçün buraxınBitmiş çörəyi sobadan çıxarırıq və tel çarxına qoyuruq. Tel çarxındakı çörəyi sərinləməyinizə əmin olun ki, xırtıldayanı saxlaya bilərsiniz. İsti çörəkləri hamar bir səthə qoyursan, bunun altında buxar əmələ gəlir və qabığı yumşalır. Çörək bir az soyudulduqda, buzlanma şəkəri ilə səpin.
Kumquat və əncir ilə Milad şirin çörəkMilad üçün şirin çörəkləri bir neçə saat kumquat və əncir ilə tərk edirik, sonra kəsdiyiniz və süfrəyə istədiyiniz kimi isti süd, çay və ya əlavə edilmiş şərab ilə xidmət edirik! Bon iştahı və şən Milad!
